'보얼차 발암물질 이론'이 운남 차 산업에 법적 수단을 통해 자신들의 권리를 보호하도록 요구하는 이유는 무엇인가요?

최근 '차를 마시면 암을 예방할 수 있을까, 암을 유발할 수 있을까?'라는 제목의 기사가 올라왔습니다. "이 기사는 다시 한번 보이차를 전면에 부각시켰습니다.

'보이차 발암물질 이론'이 또 다시 논란을 불러일으켰다

지난 7월 인기 과학잡지 '사이언스 월드'는 '차를 마시면 암을 예방할 수 있다'는 제목의 기사를 게재했다. 암?" "기사에서는 보이차를 예로 들어 "시중에서 판매되는 보이차에는 일반적으로 아플라톡신과 기타 곰팡이 독소가 포함되어 있으며 일부는 그 수치가 매우 높습니다." 따라서 보이차를 마시는 것은 해를 끼칠 수 있습니다. 인체에 "급성 부상은 쉽게 생기고, 암 등 만성 손상은 눈에 보이지 않는 것으로 밝혀졌다"

기사에는 “2010년 광저우 질병통제예방센터 연구원들이 광저우 시장에서 무작위로 70개의 보이차 샘플을 조사한 결과, 이 중 8개 샘플에서 아플라톡신 함량이 중국 곡물 기준치(5μg/kg)를 초과하는 것으로 나타났다. 동시에 보이차 샘플에서도 모두 검출됐다. 푸모니신과 DON이 63개 분량에서 기준치(1mg/kg)를 초과했습니다." 또한 “2012년 난창대학교 식품공학 석사과정 학생이 광저우 질병통제센터의 연구를 반복했는데, 그 결과는 광저우 질병통제센터의 푸 60인분 결과와 일치했다. '어차는 난창(南昌)시장에서 채취한 것인데 모두 황취(黃曲)가 검출됐고 그 중 7개는 기준치를 초과했고 푸모니신(Fumonisin)과 DON도 모두 검출됐고 그 중 41개는 DON 기준을 초과했다.

또한 기사에는 2012년 안후이성 마안산중앙병원 신장내과에서 발생한 사례를 인용해 보이차에 함유된 아플라톡신과 기타 곰팡이 독소가 인체에 해를 끼칠 수 있음을 입증하기도 했다. 기사에는 "한 환자가 매일 10g의 보이차를 마셨다. 한 달 넘게 마신 후 아플라톡신 중독과 급성 간 손상이 발생했다"고 적혀 있다.

전문가 : "문맥에 맞지 않는 무책임한 인용이다"

이 기사가 공개된 후 많은 '차팬'들은 한동안 '패닉'에 빠졌다. 그러나 차 분야의 많은 전문가들의 강력한 반대에도 부딪혔다.

"보얼차는 아플라톡신이 검출되었기 때문에 암을 유발할 수 있다. 이는 2012년에 실험적으로 반박되었던 문제가 아닌가?" 대학 측은 2012년 초 본교 연구팀이 모의 발효 실험을 통해 보이차의 발효 과정 중 초기 단계에 차 샘플에서 누룩곰팡이 아플라톡신이 자라고 번식할 수 있었지만 누룩곰팡이 아플라톡신이 성장한다는 사실을 보여주었다고 밝혔습니다. 후기 단계에서 현저히 억제되어 발효가 종료되어 아플라톡신이 생성되지 않습니다.

윈난대학교 교수인 가오자오(Gao Zhao)도 아플라톡신의 성장 조건은 아플라톡신의 작용의 기초가 주로 단백질, 당분, 지방을 포함해야 한다고 밝혔는데, 보이차에도 함유되어 있습니다. 극소량의 단백질, 전분 및 지질이 소량으로 존재하며 발효 중에 변환됩니다. 아플라톡신을 변형시킬 수 있는 물질적 조건이 부족하기 때문에 보이차에 아플라톡신이 나타나는 것은 거의 불가능합니다. 일부 품질이 낮은 찻잎은 부적절한 보관으로 인해 환경에 의해 오염될 뿐입니다.

샤오완팡(Shao Wanfang) 윈난농업대학교 교수는 “차를 마시면 암을 예방할 수 있을까, 암을 유발할 수 있을까?”라고 지적했다. "이 기사는 습식 창고에 보관된 보이차의 곰팡이 독소 오염을 이해하기 위해 광저우 질병 통제 예방 센터의 무작위 검사와 난창 대학교 대학원생의 연구를 인용했습니다. 샘플은 모두 습식 창고 푸얼이었습니다. 일반 보이차가 아닌 차. "문맥을 고려하지 않고 인용하는 것은 무책임하다."

"표본의 대표성이 없으면 결과의 정확성이 없다"고 Shao Wanfang은 운남농업대학교가 여러 국내 전문가를 조직할 것이라고 밝혔습니다. 전국의 주요 보이차 저장 지역에 있는 창고에서 작업하는 과학 연구 단위는 10,000개의 오래된 차를 샘플링하여 찻잎에 아플라톡신이 있는지 테스트했습니다. 두 달 후, 과학적 데이터가 그 자체로 말을 하게 됩니다.

업계 “소란이 잦을 경우 법적 수단으로 권리 옹호할 것”

“사실 보이차가 원인이라는 루머는 이번이 처음은 아니다. 비슷한 목소리가 몇 년마다 나옵니다. "윈난성 보이차 협회 부회장인 Xu Kun은 2007년 돼지 농장 발효 사건과 2012년 "보얼차 발암 물질 이론"이 둘 다 Pu'를 가져왔다는 것을 분명히 기억합니다. 어, 최전선에 차.

"산업계에서 일부 기업이 자신의 이익을 위해 표준 이하의 제품을 생산하는 것은 불가피하다는 사실을 부정하지 않습니다. 그러나 이제 보이차 산업은 엄격한 국가 표준을 가지고 있습니다. 일반 기업에서 생산하는 제품 Xu Kun은 "국립 보이차 품질 감독 검사 센터로 보내야 하며 테스트한 결과 Aspergillus flavus와 같은 인체에 유해한 곰팡이가 없는 것으로 확인되었습니다"라고 말했습니다.

윈난 차 산업의 선두주자 장순가오는 "보이차에 의문을 제기하는 목소리가 있을 때마다 푸얼차 업계도 심각하게 고민하고 있다"고 솔직하게 말했다. 얼차 업계는 소비자에게 더 나은 품질의 제품을 제공하기 위해 많은 표준을 도입했습니다."

푸얼차 수석 전문가이자 전 맹해차공장 부국장인 루궈링(Lu Guoling)은 "푸얼차 산업은 '어차는 논란의 물결을 겪고 있으니 우리 일을 잘 처리하는 것이 낫다."

윈난성 차 산업청 국장 왕싱위안(Wang Xingyuan)은 이번 위기가 발생할 수 있다고 믿는다. 보이차의 업그레이드를 위한 기회가 됩니다. "운남 차 산업은 과학 기술의 지원을 받아 계속해서 기술을 강화할 것입니다. 동시에 보이차에 악의적으로 해를 끼치는 사람들의 권리를 보호하기 위한 법적 조치도 취해질 것입니다."