'파까이'는 어떤 요리인가요?

'산을 의지하는 사람은 산을 먹고, 물을 의지하는 사람은 물을 먹는다'는 말이 있듯이 깊은 물에는 해산물이 있고, 높은 산에는 보물이 있다. 칭하이고원의 끝없이 펼쳐진 산 속에는 참으로 많은 진미가 있는데, 노스톡도 그중 하나입니다.

노스톡은 고원 특유의 야생 육상 조류이자 칭하이 '3대 보물' 중 하나입니다. 사람의 머리카락처럼 가늘고 가늘기 때문에 붙여진 이름이다. 칭하이의 황수이와 황하 동부 유역의 나오산 경사지, 계곡 지역, 목축 초원이 대부분 분포되어 있으며, 늦여름과 초가을이 노스톡의 최고 생산 기간이며, 3월부터 4월까지 생산도 있습니다. 일반적으로 아침과 비가 내린 후에는 철사 갈퀴나 대나무 갈퀴를 사용하여 야채를 긁어냅니다. 채취 후 가볍게 두드려 흙을 흔들어 불순물을 제거하고 건조시킨 후 빗질하여 빗질하면 완성품이 됩니다.

고원에는 밤에 봄비가 내리고 아침에 해가 뜰 때마다 김이 모락모락 나는 언덕 위에는 녹색 실처럼 검은 것들이 얽혀 있거나 얽혀 있는 검고 엉켜 있는 덩어리들이 있다. 풀의 뿌리가 땅에 달라붙어 어두운 빛을 발합니다. 비가 오는 날씨는 노스톡의 성장에 가장 좋은 기후라고 할 수 있으며, 습기는 노스톡의 높은 수확량을 위한 조건이라고 할 수 있습니다. 친절한 산 사람들은 손님을 즐겁게 하기 위해 종종 신선한 계란과 야채를 찐 케이크로 제공합니다. 황금빛 커스터드에는 집게에 머리채가 촘촘히 박혀있어 색이 맑고 조화로우며 맛이 상큼하고 맛이 일품이라고 할 수 있습니다. 실제로 복건성 헤어볼, 북경의 박제머리, 산시성-감숙성 혼혈 등 도시의 유명 요리에 없어서는 안 될 단골 품목일 뿐만 아니라, 난양 유명 요리 중에서도 선두주자이기도 합니다. 해외에서는 사계절 번영과 번영을 상징하는 첫 번째 코스로 제공되는 경우가 많습니다. 그래서 명절 때 친척이나 친구에게 선물하는 별미로 여겨진다. 분석에 따르면 노스톡은 인체에 필요한 7종의 아미노산과 망간, 철, 칼슘, 구리 등 12가지 이상의 미량원소를 함유하고 있다. 단백질 함량은 흑곰팡이보다 32% 더 높다. 계란의 4배, 구기자의 4배에 달하여 봉황꼬리매미와 비슷하여 원기보충, 고혈압 치료, 콜레스테롤 및 혈중 지질 저하 등의 특효가 있어 유명하다. 이런 이유로 국내외에서.

노스톡은 영양이 풍부해 오래전부터 끓여먹고, 볶고, 삶고, 차갑게 먹어왔다. 푸롱파차이(Furong Fa Cai)는 칭하이의 유명 셰프 송파젠(Song Fa Jian)이 1984년에 만든 유명한 요리입니다. 주재료는 닭가슴살과 칭하이 특산품 노스톡. 방법은: 달걀 흰자를 고르게 풀어 팬에 팬케이크를 굽고, 다진 닭고기를 펴고, 불려서 씻은 노스톡을 펴 바르고, 긴 롤 모양으로 굴려서 쪄서, 둥글게 자르고, 접시에 올려놓는 것입니다. 5분간 쪄서 소스를 버린 후 접시에 담고 치킨 스톡을 부어 담아냅니다. 이 요리는 안쪽은 노스톡(nostoc)으로, 바깥쪽은 달걀 흰자로 포장되어 있습니다. 흑백이어서 그런 이름이 붙었습니다.