상어 지느러미에는 몇 가지 종류가 있나요?

상어지느러미는 색상에 따라 노란색, 흰색, 회색, 녹색, 검은색, 황백색 등 6가지 종류로 나뉘며, 그중 노란색, 흰색, 회색이 가장 좋습니다. 원산지와 굽는 방법에 따라 민물지느러미와 바닷물지느러미가 있습니다.

담수 날개는 햇볕에 말리거나 석회수에 담그면 품질이 좋고, 바닷물 날개는 소금물에 담가서 품질이 떨어진다. 상어 지느러미는 모양이 완전한지 여부에 따라 분류될 수도 있습니다. 부풀어올라 날개 전체가 된 것을 줄날개라 부르며, 부풀어올라 띠 모양으로 퍼지는 것을 헐거워진 날개라 부르며 품질이 떨어진다.

상어 지느러미는 주로 우리나라 해안 지방인 광둥, 푸젠, 대만, 저장, 산둥, 남중국해 제도에서 생산됩니다. 일본, 미국, 인도네시아, 베트남, 태국 등에서 생산됩니다.

추가 정보:

상어 지느러미의 진품 구별

진짜 상어 지느러미: 상어 지느러미는 물에 담그기 전에는 하얗지만 요리하면 수정처럼 맑고 반투명해집니다. 모양이 거의 완전히 투명하거나 모양이 매우 꽉 찼습니다. 상어 지느러미는 콜라겐이 풍부하고 질감과 인성이 좋습니다.

진짜 상어 지느러미는 상어 지느러미의 사상 연골이며 지느러미 모양이 말단입니다. 즉, 실제 상어 지느러미는 한쪽 끝이어야 합니다 약간 둥글고 두꺼우며 반대쪽 끝은 가늘어지고 바늘 모양이며 날개 살이 날개 바늘과 연결되어 있다.

가짜 상어 지느러미: 합성 당면의 색상은 황금색입니다. 담가서 요리해도 여전히 연한 노란색 또는 황갈색으로 보입니다. 합성 당면은 인위적으로 잘라낸 경우 매우 바삭합니다. 나오는데 날개살이 없을 뿐만 아니라 양쪽 끝부분도 평균두께로 잘려있습니다.