청소년은 요리 기술을 빠르게 향상시키는 방법을 배워야 합니다.

젊은이들은 요리 실력을 빨리 향상시키는 법을 배워야 한다

1. 녹색 야채를 볶는다

라드를 사용하고 센 불에 볶은 뒤 잘라준다 냄비 옆면에 식초를 조금 부어주세요. 그런 다음 연한 간장, 소금, 기름을 넣고 빠르게 몇 번 볶은 후 색을 밝게 하기 위해 약간의 기름을 첨가한 후 드세요. 냄비에 넣은 뒤 냄비에서 꺼내기까지 걸리는 시간은 약 1분 정도. 이런 식으로 야채는 신선하고 부드럽고 묽지 않고 에메랄드 그린색이며 맛있고 노란색이 아닙니다. 보기에도 좋을 뿐만 아니라, 맛도 맛있습니다.

2. 스크램블 에그

계란액에 물 1/4을 넣고 고르게 섞어주세요. 냄비에 기름을 조금 더 두르고 센 불로 가열한 후 연기가 나기 시작하면 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 달걀물을 냄비에 넣고 주변이 살짝 굳을 때까지 기다린 후 젓가락을 이용해 빠르게 펴 발라줍니다. 모든 것이 완성되면 불을 끄고 드시면 됩니다. 스크램블 에그는 매우 부드럽습니다.

3. 잘게 썬 감자

전분이 적고 식감이 바삭한 네덜란드 완두콩을 선택하세요. 가늘게 썬 뒤 물에 20분 정도 담가둔 뒤 헹구고 전분을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤(30초 정도 데쳐도 된다) 센 불에 볶듯이 빠르게 볶는다. 야채를 튀기고 팬에서 나오는 데 약 1분이 소요됩니다. 이렇게 하면 바삭하고 부드럽고 상쾌하며 아름답고 맛있습니다.

4. 고기 양념

잘게 썬 고기든 얇게 썬 고기든 전분+달걀 흰자+간장으로 잠시 재워주세요. 그런 다음 팬에 넣고 색이 변하고 익으면 소금과 양념을 넣어 볶습니다. 식감이 매우 부드러워서 이빨이 막히지 않고 맛있습니다. 이 작은 트릭은 일단 시도해 보면 알 수 있습니다. 절이는 것과 그렇지 않은 것 사이에는 큰 차이가 있습니다.

5. 밥

물 양을 조절하는 것 외에 참기름을 조금 넣어도 됩니다. 이렇게 지은 쌀은 알갱이가 뚜렷하고 통통하며 기름기가 많습니다. 볶음밥을 할 경우에는 밤밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않다면 밥이 찌고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 30분 동안 넣어 튀겨도 효과는 동일합니다.

6. 튀김 재료

작은 재료를 제외하고는 튀길 때 두 번 튀기는 것에 주의하세요. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 팬에 재료를 넣고 노릇하게 색이 살짝 변할 때까지 볶은 후 건져서 기름을 조절하세요. 기름 온도가 70% 정도 뜨거워지면 팬에 다시 넣고 색이 황금색으로 변하면 꺼내서 기름을 조절하세요. 이 방법을 사용하면 재료에 흡수되는 기름의 양이 줄어들고 기름기가 적어지며, 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.

7. 삶은 계란

많은 사람들이 계란을 쉽게 삶아서 껍질이 깨져서 흰자가 흘러나오게 되는데, 다음번에는 계란을 찌면 매우 유용합니다. Yanxin 계란을 먹고 싶다면 7 분이면 충분합니다. 완전히 익은 달걀을 먹고 싶다면 10분이면 충분하다. 시간이 너무 길면 맛이 탁해지고, 달걀 노른자 표면에 회녹색의 황화철이 형성되어 소화와 흡수에 영향을 줍니다.

8. 만두집

고기 소를 만들 때 고기 분쇄기를 사용하지 마세요.(너무 잘게 다져 질기지 않을 수 있습니다.) 잘게 썰어서 드시면 더 맛있습니다. 당신 자신.

고추물 1/5을 고기 소에 넣고 한 방향으로 세게 저어주면 식감이 부드러워집니다. 채식 소에 후추 열매 오일 1/10을 추가하고 균일하게 저어 신선함과 풍미를 더하고 수분을 가두세요. 고기 속이 채식인지 여부에 관계없이 포장하기 전에 소금을 첨가합니다.

9. 설탕색 볶음

끓는 물 한 그릇에 색이 황갈색으로 변하고 미세한 거품이 생길 때까지 약한 불로 볶습니다. 정말 배우기 어려우면 고기 1파운드에 1그램의 붉은 누룩 쌀가루를 사용하면 매우 사용하기 쉽습니다. 천연 붉은 색소로 착색 효과가 특히 좋으며 식욕을 돋우고 소화를 돕는 효과도 있습니다.

10. 고기국 끓이기

생선국을 끓이려면 먼저 생선을 앞뒤로 노릇하게 구워낸 후 냄비에 끓는 물을 넣어서 국물이 걸쭉하고 하얗게 되도록 끓여주세요. 영양가 있는. 사골국이라면 뼈대+치킨랙을 사용하며 비율은 3:1이다. 한번에 물을 넉넉히 붓고 소금은 넣지 않은 후 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 후 중불로 2시간 동안 끓인다. 마지막으로 순수한 우유를 부어주면 국물 색이 너무 아름답습니다.

11. 요리할 때는 팬을 찬 기름으로 예열해야 합니다.

팬이 살짝 뜨거울 때 기름을 넣고 연기가 날 때까지 태우는 분들이 많습니다. 요리를 맛있게 만들겠지만, 그런 기름이 인체에 매우 해롭다는 것을 모르실 겁니다. 식물성 기름에는 트랜스 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다.

그러나 기름 온도가 너무 높으면 트랜스 지방이 생성됩니다.

예를 들어 호박파이, 프라이드치킨너겟, 도우스틱 튀김 등 고온에서 튀겨낸 음식에는 트랜스지방이 포함되어 있습니다. 그리고 같은 기름을 반복적으로 사용하면 트랜스지방도 생성됩니다. 요리할 때 기름의 온도는 너무 높지 않아야 하며, 한 번 사용한 기름은 반드시 폐기하고 절대 재사용하지 않아야 건강에 해를 끼칠 수 있다는 점을 여러분께 상기시켜 드리고 싶습니다.

따라서 요리할 때 먼저 냄비를 아주 뜨겁게 달궈서 약간의 연기가 나더라도 문제가 되지 않습니다. 그런 다음 기름을 넣고 야채를 즉시 볶으면 야채의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 효과는 고온의 기름에 볶는 것과 동일하며 건강에 더 좋습니다.

12. 고기 자르는 방법은?

한 문장만 기억하세요. 소와 양은 십자형으로 자르고, 돼지는 세로로 자르고, 닭고기는 대각선으로 자릅니다. 돼지고기의 고기는 비교적 부드럽고 힘줄이 거의 없기 때문에 부드럽게 자르기만 하면 됩니다. 쇠고기가 오래되었고(즉, 섬유 조직) 힘줄이 많은 경우(즉, 매듭이 있는 조직이 많음) 섬유선을 가로질러, 즉 근육의 선에 반대하여 절단해야 합니다(톱 컷 절단이라고도 함) ), 맛있는 요리를 쉽게 하기 위해 힘줄을 잘라냅니다. 결대로 자르면 힘줄과 다리가 그대로 보존되어 요리 후에도 고기의 질감이 좋아 질기지 않습니다.

닭고기와 닭고기는 고기에 힘줄이 거의 없어 가장 부드럽고, 섬유선을 따라 대각선으로 잘라야 야채가 깔끔하고 아름답게 유지됩니다. 가열 후에는 부스러기처럼 거칠어질 것입니다.

13. 야채는 어떻게 씻어야 하나요?

야채는 집에서 살 때 잔류농약이 우려되기 때문에 반드시 물에 반복해서 씻어야 합니다. 흠뻑 젖었다면 10분 후에 물을 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 여기서는 여전히 쌀뜨물을 사용하는 것이 좋습니다. 쌀물로 야채를 씻으면 야채에 남아 있는 농약을 일부 제거할 수 있습니다. 현재 우리나라 대부분은 곤충을 죽이기 위해 유기인계 살충제를 사용하고 있기 때문에 이러한 살충제는 산성 물질에 노출되면 독성을 잃습니다. 쌀뜨물에 10분정도 담가두었다가 깨끗한 물로 씻어주면 야채에 남아있는 약성분을 대폭 줄일 수 있습니다.