해삼을 파와 함께 구이하면 최고의 맛을 낼 수 있나요?

대파를 곁들인 구운 해삼

주재료

말린 해삼 3개 2인분 약간

액세서리 기타

대파 8그램? 굴소스 10그램? 설탕 8그램? 후추? 물 40그램? 전분+물 혼합 50그램

좋은 건조 식품은 며칠 동안 조리해야 하며, 넣은 요리는 보상을 받습니다. 재료~~ 탄지아 셰프님께 전통 방식으로 파를 넣어 해삼을 익히는 요리를 배워보세요. 6일 5주기에 걸쳐 온냉법을 사용했습니다~~ 이렇게 만든 해삼은 바삭바삭하고 쫄깃한 식감이 뛰어납니다. 소스도 일반적인 해삼만들기와는 전혀 다른 맛~~ 집에서 해삼을 먹던 기억이 나요.

먼저 해삼 만드는 법을 가르쳐 드릴게요. 과정과 설명이 아주 자세하게 나와 있으니 꼭 배우실 수 있을 거예요!

파를 이용한 해삼 요리 방법

단계

1

재료: 해삼 3개, 정제수 약간

흰 파 8개, 오일 20g, 굴 10g 양념장, 연한 간장 15g, 설탕 8g, 맛술 15g, 후추 약간, 닭고기 진액 약간, 물 40g, 전분물(전분+물 혼합) 50g (필요할 때 적당량 추가) 실제 양만큼만들기)

사용하는 해삼은 일반 건조해삼인데, 내장을 제거하기 위해 불려서 내장을 빼내야 하는 해삼을 담그는 방법에 대해서는 사람마다 의견이 다릅니다. 부드럽고 탄력이 없는 해삼을 좋아하지 않아서 제가 사용하는 해삼 해삼 담그는 방법은 시간이 많이 걸리고 섬세하고 맛이 좋습니다.

단계

2

무적의 디테일 해삼 찌는 방법:

1일차:

먼저 불릴 해삼을 용기에 넣고 정제수를 넣어주세요 .정제수는 해삼을 완전히 덮어야 합니다.

해삼을 실온에 24시간 동안 담가두세요.

TIPS: 수돗물이 아닌 정제수를 사용해야 합니다.

단계

3

다음 날:

이때 해삼이 처음보다 조금 더 커진 것을 볼 수 있습니다 일.

단계 단계

4

냄비에 새로운 정제수를 넣고 해삼을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 불을 끄고 실온에 도달할 때까지 그대로 둡니다.

단계

5

해수 후 오이가 상온으로 식으면 용기에 새로운 정제수를 넣으세요.

단계

6

냄비에 물이 없고 해삼을 모두 넣으면 됩니다. 냄비에 담아 그릇에 담으세요.

단계

7

냉장고에 넣고 냉장 보관한 후 24시간 동안 담가주세요.

단계

8

셋째 날:

위 단계를 반복하면 해삼이 점점 커지고 부드러워지는 것을 볼 수 있습니다.

단계

9

냄비에 정제수를 넣고 끓는 물에 해삼을 넣은 후 식혀주세요.

단계

10

그릇을 깨끗한 물로 교체하고 식힌 해삼을 그릇에 담아 계속해서 24시간 동안 냉장 보관하세요.

단계

11

4일차:

이 날에는 해삼의 내장을 꺼내서 손질해야 합니다. 해삼을 요리하기 전에 해삼의 밑부분을 잘라주세요.

단계

12

해삼의 내장을 꺼내고 내부를 깨끗이 씻어서 잔여물을 제거해주세요.

단계 단계

13

그런 다음 이전 단계를 반복하고 냄비에 순수한 물을 넣고 해삼을 넣고 끓인 다음 식혀줍니다.

단계

14

그릇을 새로운 정제수로 교체하고, 식힌 해삼을 그릇에 넣고 계속해서 24시간 동안 냉장 보관하세요.

단계 단계

15

앞으로 이틀 동안 위 단계를 반복합니다.

해삼을 6일 동안 담가둡니다 ***반복합니다. 삶아서 식힌 후 냉장보관하여 5번 담가두는 과정을 5번 반복합니다.

해삼이 완전히 담가서 눌렀을 때 탄력이 생길 때까지 드셔보세요.

해삼의 부드러움은 손가락으로 작은 조각을 집어서 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 이때 해삼을 담글 준비가 된 것입니다.

TIPS: 다양한 종류의 해삼 불림 시간이 다를 수 있으므로 불림 시간을 직접 조정하세요.

단계 단계

16

해삼 구이 재료를 준비하세요. 파와 함께:

해삼을 대파와 함께 구울 때는 흰 대파 부분만 사용하고 쪽파는 뒤로 갈수록 좋습니다.

단계

17

냄비에 기름 20g을 넣고, 냄비에 파기름 5개를 넣고 약한 불로 천천히 볶아주세요.

단계

18

파가 부드러워지거나 갈색이 되거나 검은색이 될 때까지 약한 불에서 천천히 볶습니다.

단계

19

검게 변한 양파는 꺼내서 버릴 필요가 없습니다.

단계 단계

20

냄비에 파기름을 남겨두고 계속해서 새 파 3개를 넣고 약한 불에서 파를 계속 볶습니다.

이번에는 파를 볶습니다. 파가 갈색이 될 때까지 볶지 마세요.

단계

21

파를 넣으세요. 부분을 제거하고 나중을 위해 접시에 담으세요. 사용하세요.

단계

22

계속해서 냄비에 파기름을 두시고, 냄비에 굴소스 10g을 넣어주세요. 간장, 설탕 8g, 맛술 15g, 후추 약간, 닭고기 진액 약간, 물 40g을 넣고 끓입니다.

단계

23

해삼을 냄비에 넣고 3분간 조리하세요.

단계

24

그런 다음 해삼을 꺼내서 세팅하세요. 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다.

단계 단계

25

전분 물(전분 + 물 혼합)을 냄비에 추가하여 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다. 한 번에 한 스푼씩 냄비에 추가할 수 있으며, 추가하는 동안 상태를 관찰하세요.

팁: 있을 수 있습니다. 남은 전분물 약간, 다 쓸 필요는 없어요.

단계 단계

26

국물이 살짝 걸쭉해질 정도로 걸쭉해지면 숟가락 위에 올려 걸쭉해지면 완성입니다.

단계

27

해삼과 쪽파를 접시에 담고 녹색 채소로 장식합니다.

단계

28

해삼 위에 걸쭉한 육수를 부어주면 완성

단계

29

완성~

해삼파구이 완제품 사진

해삼파구이 조리기술

Tip

1. 해삼을 담그는 과정 내내 깨끗한 물을 사용해야 합니다.

p>

2. 파가 달고 맛있습니다.