봄귀, 여름귀(여름귀), 가을귀, 겨울귀의 차이점은 무엇인가요? 2022년 곰팡이 1kg의 가격은 얼마인가요?

오리쿨라리아균은 우리가 자주 먹는 버섯의 일종으로 아삭아삭하고 부드러운 맛이 나며, 영양분이 풍부해 '채소 중의 고기'로 알려져 있습니다.

예를 들어 우리나라 동북부에서는 고품질의 곰팡이가 많이 생산되어 시장 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.

그렇다면 2022년 곰팡이 1kg당 가격은 얼마일까요? 함께 알아봅시다.

2022년에 곰팡이의 파운드당 가격은 얼마입니까?

Aurcularia auricula: 랴오닝성 조양시 베이피아오 시의 Aurcularia auricula, 산둥성 제남시 텐차오구, 중무 현 Aurcularia auricula, 허난성 정저우시 12.33위안/진 등

백옥균 : 길림성 통화시 동창구 백옥균 49위안/진, 윈난성 푸얼시 사마오구 백옥균 45위안/진 등

곰팡이 실크: 장쑤성 쉬저우시 펑현의 곰팡이 실크 12.52위안/진, 광시성 류저우시 류난구의 곰팡이 실크 18.75위안/진 등

흑균류: 흑룡강성 하얼빈시 우창시 흑균류 37.5위안/진, 안후이성 루안시 화산현 흑균류 41위안/진, 안후이성 보저우시 39.8위안/진, 푸젠성 샤먼시 퉁안구 흑균류는 38위안/진, 구이저우성 구이양시 슈웬현 흑균류는 33위안 등입니다.

비고: 위 곰팡이 가격은 원산지 도매 가격(시장 소매 가격 아님)을 기준으로 한 것이며 참고용입니다.

봄이삭, 화산이삭(여름이삭), 가을이삭, 겨울이삭의 차이점은 무엇인가요?

우엉은 사계절 모두 수확시기에 따라 생산됩니다. 봄귀, 여름귀, 가을귀, 겨울귀로 나눌 수 있습니다.

보통 품질면에서는 겨울이삭 > 가을이삭 > 봄이삭 > 볼트이삭으로 구체적인 차이점은 다음과 같습니다.

1. 봄이삭 : 성장률 상대적으로 빠르며 이어피스가 상대적으로 큽니다.

2. 푸에르: 생육기에는 기온이 가장 높고 귀부분이 매우 얇으며 맛이 부드럽습니다.

3. 가을 이삭: 온도가 점차 감소하므로 성장 속도가 상대적으로 느립니다. 일반적으로 이삭은 매달 한 알씩 수확되며 이삭은 더 크고 맛이 좋습니다.

4. 겨울 이삭: 성장 속도가 가장 느리고, 보통 두 달에 한 번씩 수확합니다.

수율은 낮고 품질은 최고로 연간 총 생산량의 2~3%만을 차지한다.

그런데 고기가 두툼하고 맛이 아주 바삭바삭해요.

곰팡이를 담그는 데 얼마나 걸리나요?

곰팡이는 2시간 이내에 담그는 것이 좋습니다. 너무 오래 담그지 마세요.

너무 오래 담가두면 쌀누룩산 독소가 생성돼 구토, 혼돈 등 중독 증상을 일으키기 때문이다.

물론 곰팡이를 빠르게 담그는 방법이 몇 가지 있습니다. 전혀 2시간도 안 걸리고 몇 분이면 됩니다.

구체적인 방법: 먼저 크리스퍼 상자를 준비하고 물이 곰팡이가 잠길 때까지 크리스퍼 상자에 곰팡이를 넣은 다음 설탕 반 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 크리스퍼 상자를 위아래로 계속 흔듭니다. 몇 분 동안 곰팡이가 흡수될 준비가 되었습니다.

일반적으로 곰팡이는 약용과 식용으로 모두 활용될 수 있는 귀중한 균주이지만 가격이 여전히 상대적으로 저렴하며, 특히 생산량이 많은 흑균류는 더욱 그러하다.

또한 건강의 관점에서 생균보다 말린 균을 먹는 것이 안전하지만, 담그는 방법에 주의해야 한다.

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