편의점을 잘 운영하고 관리하는 방법

많은 창업가들이 편의점을 목표로 삼고 있지만 모두가 편의점에서 수익을 낼 수 있는 것은 아니다. 같은 매장이라도 사람이 다르면 매출이 상당한 차이가 난다. 그래서 여기에는 누구나 쉽게 간과하는 문제가 있는데, 바로 자신의 사업상의 이유로 인한 손실이다. 저자가 알고 있는 한, 대부분의 편의점이 이로 인해 어려움을 겪고 있다. 그러면 어떻게 하면 편의점을 잘 운영하고 관리할 수 있을까? 저자는 다음과 같은 점이 있다고 생각한다.

1. 비용 관리

1. 매장 오픈 비용

매장 오픈 초기에는 이러한 비용에는 매장 이전 비용, 장식 비용, 하드웨어 장비 비용(예: 냉장고, 중앙 에어컨, 선반, 계산원 등), 프랜차이즈 비용 + 보증금, 소프트웨어 사용 비용(계산 시스템, 배송 시스템 등)이 포함됩니다. .), 물론 합치면 10만~20만 개가 넘습니다. 가격은 FamilyMart, 7-11, Lawson, Qike 등을 포함하여 균일하지 않으며 52week와 같은 더 낮은 가격도 있습니다.

이러한 비용은 거의 다 가게 오픈 초기에 드는 하드비용인데 임대료를 제외하면 흥정할 여지가 별로 없어서 가게를 오픈하는 친구들 모두 초반에 이 예산과 자금을 마련해야 한다. 매장 오픈을 준비합니다.

2. 일일 비용

물 비용은 일반적으로 많이 사용되지 않으며 주로 바닥 청소 및 선반 청소에 사용됩니다. 집주인이 친절하게 얘기하면 바로 수도요금을 면제받을 수 있으며, 집주인은 수자원 재활용에 관심을 기울여야 한다. 예를 들어, 냉동실 바닥에 대야를 놓아야 하며, 여름에 냉장고를 자주 열면 아침에 근무가 끝나면 매일 대야의 물을 모두 펌핑할 수 있습니다. 그리고 저녁에는 바닥이나 무언가를 걸레질하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 냉동실을 청소할 때 생성된 스무디를 대야에 담아 녹인 후 선반을 닦는 데 사용할 수 있습니다.

냉장고, 조명, 에어컨 등 큰 부분을 차지하는 전기요금이 한 달에 1~2천위안 정도 나가기 때문에 전력 사용량 관리에 신경을 써야 한다. 장비 교체 일정을 나열할 수 있습니다. 매장마다 테이블 시간에 따라 냉장고, 조명 및 기타 장비를 켜고 끄는 방법이 다릅니다. 예를 들어 어두워지면 모든 조명을 켜야 하지만 10시 이후에는 일부 조명을 끌 수 있고, 12시 이후에는 문에 있는 헤드라이트 등을 끌 수 있습니다. 또 다른 예를 들면, 아침에 냉장고를 열기 전에 모든 종류의 음료를 채우고 냉장고의 효율성을 극대화하십시오. 맥주와 콜라는 냉장고에 넣어야 하므로 냉동실 밖이나 유제품 냉장고 안에(냉동실과 유제품 냉장고는 항상 열어두어야 하기 때문에) 거의 동시에 꺼내서 냉장고에 넣으세요. 대형 냉장고의 전력을 절약하면서도 대형 냉장고 내부의 온도를 안전하게 유지할 수 있습니다.

2. 인사 관리

1. 직원 급여

우선 매장 점원의 급여는 이 시점에서 상대적으로 큰 비용이다. 돈을 절약하기 위해 모든 사람이 비용을 지불하는 것은 권장되지 않습니다. 돈을 원하지 않고 초보자를 고용하면 손실이 더 커질 것입니다. 급여 = 기본급 + 베테랑 직급 보너스 + 성과 + 보너스 등 급여 계층화 방식을 채택할 수 있습니다.

2. 직원 절도 및 현금 관리

현금 관리는 많은 상사에게 골치 아픈 일입니다. 저자의 이전 경험에 따르면 다음과 같습니다.

1. 교대 조정 중에 매일 아침 저녁으로 가서 현금을 받으세요(100만 가져가세요. 아래도 동일함).

2. 직원들과 현금 정책에 대해 논의하세요. 그것에 대해 아무것도하지 마세요. 그리고 한 달 반 월급을 압류했다(교대근무 현금은 보통 1000~3000 이상이다. 그들이 압류한 월급에 이번 달 월급을 더하면 이미 이 금액을 넘었다. 그 돈을 가져가서 월급에서 다 공제하면 된다. , 이익이 손실보다 큽니다) ;

3. 계산원을 향한 특수 카메라가 있습니다.

4. 총액이 있으면 한 달 이내에 직원과 이야기하십시오. 잔액이 20위안 미만인 경우 초과 금액은 급여에서 전액 공제됩니다. 약간의 차이)

5. 계산원 사양을 설정하고 매일 100위안과 50위안 지폐가 지폐 감지기를 통과해야 합니다. 위조 지폐가 발견되면 해당 교대 근무하는 모든 직원에게 보상이 제공됩니다. 또한, 등을 돌리거나 계산원 카메라를 차단하는 행위는 금지되어 있으며, 의심스러운 행위가 있는지 여부에 관계없이 1회에 10위안씩 차감됩니다. 처음에는 경고로).

6. 직원들이 어떻게 일하고 있는지 감시 시스템을 자주 확인하세요. 또는 "슈퍼마켓 관리 마스터" 모바일 앱을 설치하고 모든 현금 상자 개봉 기록을 휴대폰에서 직접 확인할 수 있으며 직원이 물건을 훔칠 가능성이 거의 없습니다.

7. 매장 매출과 베스트셀러 재고를 숙지하세요. 상품이 너무 빨리 팔려서 직원 절도 사건이 일어났는데, 거래 기록을 확인해보니 기계에 전혀 들어 있지 않은 것을 발견하고 직원이 돈을 빼앗아 자기 주머니에 넣었습니다. 물건이 너무 많아 구매, 판매, 재고가 명확하게 기억나지 않는다면 "슈퍼마켓 관리 마스터"에서 직접 확인할 수 있습니다. 모든 판매 및 재고를 명확하게 볼 수 있지만 여전히 확인하는 데 시간이 걸립니다. 하지만 더 좋은 점은 "슈퍼마켓 관리 마스터"가 재고가 부족한 경우 즉시 알림을 제공하여 제때 발견하고 최대한 빨리 처리할 수 있다는 것입니다.

3. 물품 관리

1. 합리적인 상품 기획

커뮤니티 편의점으로서 합리적인 상품 유통 비율은 건조물(물, 음료수 등)입니다. , 스낵 식품 등) 약 40%, 담배 약 30%, 아침 식사, 찐빵 및 기타 패스트 푸드 약 20%, 기타 약 10%. 그 중 담배, 음료, 패스트푸드 등이 전체 수익의 60% 이상을 차지할 정도로 중요한 수익원이다.

우선 국가에서는 담배 판매를 금지하고 외국인 소유 편의점에서는 담배를 판매할 수 없는 동시에, 판매 허가를 받은 상점에서는 주변 1000m 이내의 상점에서는 더 이상 담배를 발행하지 않기 때문입니다. 이는 투자자에게 큰 결과를 가져옵니다.

둘째, 도시 건설이 가속화되면서 편의점에 장사 기회를 제공하는 아침식사(야식)가 점점 불편해지고 있다.

저희가 생필품을 적게 판매하는 이유는 편의점이 슈퍼마켓보다 가격이 비싸서 고객에게 그다지 매력적이지 않기 때문입니다. 게다가 생필품이 급하게 필요한 경우도 거의 없습니다. , 그래서 사람들은 미리 구매할 것입니다. 슈퍼마켓에 가서 더 준비할 필요가 없도록 계획하는 것은 에너지 낭비일 뿐만 아니라 돈 낭비이기도 합니다.

2. 상품 배치 내용

통계에 따르면 커뮤니티 편의점에 입장하는 고객의 68%가 여성이므로 편의점의 중앙 선반 높이가 165를 넘지 않아야 합니다. cm, 바람직하게는 6개 층 이하입니다. 동시에, 엔드 선반 사용에 주의를 기울여야 합니다. 왜냐하면 이곳이 매장의 골든 포인트이고 고객이 이 장소에서 가장 오랜 시간을 보내기 때문입니다. 매출총이익이 높은 일부 베스트 셀러 제품이 진열되어야 합니다.

또한 편의점 1개당 20위안 미만을 지출하는 소비자는 68.2%이고, 40위안 이상은 8%에 불과해 기본적으로 100위안 이하인 것으로 나타났다. 따라서 투자자로서 고급 담배, 술 등 일부 고급 제품을 구매할 필요가 없으며 이는 의미가 없습니다.

3. 제품 믹스

모든 제품이 베스트셀러가 될 수는 없지만 항상 평균적인 판매량을 보이는 제품이 있습니다. 이것들을 남겨두지 마세요.

편의점에서는 주로 스낵류를 판매하므로 유통기한에 꼭 주의하세요. 포장제품은 유통기한의 60% 이내에서 반품/교환이 가능하며, 유제품, 파스타 역시 유통기한 경과 후 첫 2회 배송주기 이내에 반품/교환이 가능합니다. 실수로 반품이나 교환을 놓친 경우에는 이러한 사항을 항상 주의하셔야 합니다. 또한, 유통기한 이전에 먹을 수 없는 유제품, 파스타 외에도 인기가 없는 과대포장 포장식품은 유통기한이 60% 지나도 반품이나 교환이 불가능하니 꼭 프로모션을 챙겨가세요.

또 한 가지 주의할 점은 음료든 음식이든 입고된 물건을 선반에 올려놓을 때 '선입선출' 방식으로 오래된 것을 먼저 꺼내고 넣어야 한다는 점이다. 아래쪽에 새로운 것. 자신을 괴롭히지 마십시오. 문제를 해결하는 것입니다.

4. 사고방식

편의점 창업을 계획하는 순간부터 창업을 한다는 사실을 알고 근면 성실함, 차분함을 갖춰야 한다. 태도, 그리고 지속적인 학습의 정신. 처음 가게를 열었을 때는 아무것도 모르고 강을 건널 때 무엇을 하는지 몰랐을 뿐이어서 어리석은 실수를 많이 했습니다. 남들이 나보다 돈이 더 많은 걸 질투하거나, 편의점이 안 되는 게 걱정돼 밤새 잠을 이루지 못하던 마음도 불안해지기 시작했습니다. 다행스럽게도 한동안 편의점의 많은 문제를 분석하는 데 도움을주고 많은 도움과 경험을 제공 한 "장마이 슈퍼맨 후이"를 통해 슈퍼마켓의 몇몇 유명인을 알게되었습니다. 꿈에서 깨어났습니다.