도토리로 두부를 만드는 방법

도토리 7파운드, 베이킹소다, 물 양념: 마늘, 소금, 고추 기름, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 라오간마 핫소스, 샬롯, 기장 고추.

도토리두부 만드는 과정

첫 번째 단계

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공원A에서 발견한 초대형 도토리를 주웠어요 큰 가방을 들고 집에 도착했을 때 오븐에 큰 베이킹 시트 두 개를 깔았습니다. 도토리두부를 만드는 데 사용되는 도토리의 양은 많아야 합니다. 그렇지 않으면 최종적으로 걸러진 전분이 낭비됩니다.

2단계

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계란을 컨트롤로 놓습니다.

3단계

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1분기와 비교하세요.

4단계

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따른 도토리를 며칠 동안 햇볕에 말린 후, 바깥쪽 딱딱한 껍질을 펜치로 고정합니다.

5단계

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조개 껍질과 베이킹 시트 2장입니다.

6단계

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도토리 과육 바깥쪽에 얇은 갈색 껍질이 있어 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다. 도토리 과육을 펴서 4~5일 정도 말리거나 히터에 말려주세요.

7단계

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말린 도토리입니다. 이때, 과육 바깥쪽에 있는 얇은 갈색 껍질은 손으로 문지르면 쉽게 제거됩니다.

8단계

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갈색 속껍질을 제거한 순수 도토리 과육

9단계

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갈색 속껍질 벗기기

10단계

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도토리 과육을 물과 베이킹소다에 1의 비율로 담가주세요. 물 1리터와 베이킹 소다 한 스푼을 넣고 매일 아침 저녁으로 물을 갈아주세요.

11단계

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하룻밤 담가두면 물이 이런 검은 물로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 버린 후 깨끗이 씻어 베이킹소다에 담궈주세요. 일주일정도 탄산수에 담가두었어요.

12단계

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나중에 도토리 과육을 물에 담가두면 매번 물을 갈아주기 전의 레드와인 색깔과 비슷해집니다. .

13단계

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물이 맑아질 때까지 담가야 한다고 인터넷에서 봤어요. 베이킹소다부터 시작해 열흘 정도 담가두었어요. 도토리에 있는 탄닌산을 제거하는 것이 훨씬 좋을 것 같아서 분쇄기와 물, 불린 도토리 1컵, 물 2컵을 사용하여 도토리를 으깨기 시작했습니다.

14단계

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전분 여과

15단계

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여과된 전분수는 뜨거운 물방울처럼 보입니다.

16단계

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이것들은 걸러진 도토리 찌꺼기들이고 버려집니다.

17단계

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도토리 전분은 하룻밤 동안 침전되었고 표면에 두꺼운 기름층이 떠있었습니다.

18단계

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액체와 떠있는 기름을 모두 붓고 대야 아래에 전분을 얇게 남겨둡니다.

19단계

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삽으로 퍼내기가 어렵습니다.

20단계

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모든 전분을 들러붙지 않는 팬에 옮깁니다.

21단계

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물을 넣고 고르게 저어주세요. 나는 쉽게 물을 부었다. 최종 제품은 매우 좋습니다. 물을 더 넣어도 될 것 같은 느낌. 다음에는 비율을 조정해보겠습니다.

22단계

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젤리처럼 요리를 시작해 보세요.

23단계

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이제 끈적해졌습니다.

24단계

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익힌 도토리전분을 용기에 담아 식혀주면 도토리두부 완성이다.

25단계

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도토리두부 접시를 자르니 맛있네요

26단계

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두 번째 그룹을 다시 설정하세요.

27단계

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양념을 뿌린다