수란 노른자를 찌기에 가장 좋은 시기는 언제인가요?

수란은 만들기도 쉽고, 보기에도 좋고, 영양도 풍부해서 인기가 많아요. 수란을 만드는 방법은 크게 튀기는 방법과 삶는 방법 두 가지가 있습니다. 수란튀김은 양면으로 나누어 한쪽 면을 튀겨내는 요리로, 한쪽 면에 튀긴 수란은 바삭하고 부드러운 식감이 있고, 양면에 튀긴 수란은 바삭바삭한 식감이 특징이다. 개인적으로 가장 좋아하는 방법은 삶은 수란의 표면이 매끄럽고 반투명하며 맛이 매우 부드럽습니다. 사탕으로 조리하면 더 맛있겠지만, 현 상황을 고려하면 이러한 음식들은 철저하게 조리하는 것이 좋습니다.

오늘은 수란을 둥글게 흩어지지 않게 만드는 방법을 공유해볼게요!

1단계: 수란을 만드는 데 사용하는 계란은 매우 중요합니다. 계란을 잘 따지 않으면 실패율이 높아집니다. 우선, 계란을 고를 때, 계란을 집어 흔들어 보면, 내부가 흔들리지 않으면 계란이 아직 신선합니다. 흔들리면 속이 누렇게 변했다는 뜻이고, 냄새가 나지 않더라도 더 이상 신선하지 않다는 뜻이다.

2단계: 작은 그릇 몇 개를 준비하고 물을 1/3 정도 채웁니다. 달걀을 그릇에 완전히 담그도록 주의하세요. 달걀과 물은 궁합이 좋지 않으니 안심하고 두드려주세요.

3단계: 냄비에 물을 끓이고, 센 불을 켜고 작은 거품이 나타날 때까지 끓입니다. 안에 소금을 한 숟갈 정도 넣으면 기본 맛이 좋아질 뿐만 아니라 수란이 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 흰자의 응고 속도도 빨라집니다.

4단계: 다음으로 그릇에 담긴 계란을 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 먼저 냄비에 계란이 너무 튀지 않도록 물이 담긴 그릇에 계란물을 부어주세요. 물과 계란물을 직접 부어주시면 쉽게 흩어지지 않습니다. 달걀 노른자가 흩어지지 않도록 하세요.

5단계: 다 두드린 후 옮기지 말고 뚜껑을 덮고 약불에서 3분간 굳혀주세요. 센 불을 직접 켜면 달걀 흰자가 쉽게 퍼집니다.

6단계: 시간이 다 된 후 뚜껑을 열어보면 이때 수란의 모양이 잡히긴 했지만, 안의 노른자는 아직 익지 않은 상태입니다. 계란이 달라붙는 것을 방지하기 위해 주걱을 사용하여 팬 바닥에서 계란을 들어올립니다. 계란이 깨지지 않도록 움직임은 부드럽게 해야 합니다. 계란 노른자는 아직 익지 않았으며, 깨지면 노른자가 흘러나올 것입니다.

7단계: 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간으로 줄여 2분간 조리합니다. 시간이 다 됐을 때 뚜껑을 열어보면 표면에 거품이 많이 올라와 있는데, 숟가락을 이용해서 거품을 걷어내주세요. 그런 다음 센 불로 바꿔서 약 1분간 조리하세요.

8단계: 전체 과정은 약 6분 정도 걸렸고, 달걀 노른자가 딱 알맞게 익었습니다. 불안하시면 좀 더 오래 끓여주세요.

팬에서 나왔네요~ 수란이 아주 완성도 있고 표면이 매끄럽고 섬세하다는 걸 알 수 있어요. 모두 스타일리시하고 전혀 흩어지지 않습니다. 이 방법을 따르면 성공이 보장되며 주방 초보자라도 시작할 수 있습니다.

만들기도 아주 간단하고 쉽습니다. 계란과 수란을 좋아하신다면 꼭 드셔보세요!