본격 사천 칠리소스 만드는 법

1. 사천 고추장 만드는 법 : 붉은 기름 고추 소스

다진 마늘, 연한 간장, 고춧가루 약간. 말린 고추 200g, 흰깨 약간,

1. 말린 고추를 천으로 깨끗이 닦거나 씻어서 물기를 제거한 후 푸드프로세서에 넣어주세요. 2. 으깬 마른 고추를 넣고 약간의 소금, 후추가루, 간장, 흰깨를 넣고 잘 섞습니다. 3. 냄비에 기름을 더 붓고 80%까지 가열합니다. 가열하고 으깬 고추에 기름을 천천히 붓고 섞습니다. 계속 저어줍니다. 4. 기름이 부어지면 고르게 섞습니다.

Tip

기름을 천천히 부어주세요. 온도가 너무 높으면 고추가 쉽게 혼화되고 고추기름에서 풀 냄새가 납니다.

2. 사천칠리소스 만드는 법 : 과일칠리소스

재료 준비

고추 5파운드, 사과 1파운드, 콩 1파운드 페이스트, 백식초 1파운드, 소금 200g, 설탕 200g, 마늘 1진, MSG 150g.

단계

1. 고추를 씻고, 사과를 심고, 마늘을 껍질을 벗기고 물기를 제거합니다.

2. 소금, 설탕, MSG를 냄비에 넣고 끓인 후 식힌 후 따로 보관해 두세요.

3. 고추, 사과, 마늘을 믹서기에 넣고 으깬 다음 식힌 양념을 부어주세요. 소스를 넣고 잘 섞는다.

Tip

유리병을 사용하는 것이 가장 좋고, 1주일 정도 숙성해야 합니다.