암탉국 끓이는 법

재료: 닭고기 1마리(약 800g), 대추 4개, 구기자 열매 약 20개, 서양삼 조각 12개, 인삼 수염 몇 개.

1. 검은뼈 닭을 씻어서 머리와 엉덩이를 잘라냅니다.

2. 대추 4개, 구기자 20개 정도, 슬라이스 화기삼 12개, 인삼 몇 개. ;

3. 검은 뼈 닭고기를 6등분하고 생강 조각을 편편하게 만듭니다.

4. 냄비에 모든 재료를 넣고 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 10분간 끓인 후 약한 불에서 1시간 30분 정도 끓인 후 소금으로 간을 해주세요.

재료: 대마 50g, 붉은 대추 20g, 구기자 10g, 검은 뼈 닭고기 반 마리, 생강 10g.

1. 가스트로디아 엘라타를 따뜻한 물에 24시간 동안 담가주세요. 부드러워지면 잘게 썰어주세요.

2.

3. 캐서롤에 적당량의 찬물을 넣고 생강 조각, 가스트로디아 엘라타 조각, 붉은 대추, 검은 뼈 닭고기를 넣고 센 불로 끓입니다. 10분 후 약한 불로 줄여 1시간 30분 동안 끓입니다.

4. 구기자, 백후추를 넣고 밀가루와 소금을 넣고 20분간 끓입니다.

동충하초 4~6개, 검은뼈닭 1개, 구기자 적당량, 대추 적당량, 생강 4~5개만 썰어주세요(치킨 만들 때 마늘은 넣지 마세요) 수프, 그렇지 않으면 맛이 나쁠 것입니다) 정확하지 않음) 약간의 막걸리;

소금 약간 (주로 개인 취향에 따라 다르며 개인적으로 데치는 것을 권장하지 않으며 소금을 적게 넣는 것이 가장 좋습니다) );

흑설탕 또는 약간의 흑설탕 (흑설탕은 주로 혈액을 보충하는 효과가 있지만 과립 설탕이 아닌 순수한 흑설탕을 원합니다);

기타 등등 안젤리카 뿌리, 아데노포라 뿌리, Ophiopogon japonicus 등은 직접 사용하셔도 됩니다. 재료를 보니 너무 많이 넣을 필요는 없고 아주 조금만 넣으면 냄비에서 약 냄새만 날 것입니다.

특정 작업

1. 검은뼈 닭을 깨끗이 씻은 후 닭에 붙어 있는 깨끗하지 않은 닭털을 조금 제거해주세요.

그런데 붉은 대추를 넣어주세요. , 동충하초, 구기자 등의 재료도 깨끗이 손질하고

그 다음 냄비(흙냄비, 전골)에 물을 채우고 생강, 대추, 동충하초, 구기자 등을 차례로 냄비에 부어준다. ,

그런 다음 소금(불을 끄기 약 10~20분 전에 소금을 넣는 것이 가장 좋습니다)과 막걸리를 추가합니다.

마지막으로 닭고기를 냄비에 넣습니다(가장 좋습니다) 검은 뼈 닭을 끓는 물에 데친 후 냄비에 넣습니다.) 몇 분간 데쳐 냄새와 지방 핏물을 제거합니다.

2. 물이 끓은 후 몇 분간 끓인 후 국물에서 떠 있는 이물질을 제거하고 약한 불로 끓이는 것이 가장 좋습니다. 10분~2시간 정도

(그래서 처음에 물을 넣을 때는 물이 닭 몸통을 덮을 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다. 데치기 작업에서 가장 중요한 것은 천천히 조심스럽게 작업하는 것입니다. , 천천히 끓여서 닭고기의 풍미가 천천히 나옵니다).

3. 냄비가 다 끓으면 국물 자체에 어느 정도의 신선함이 있기 때문에 양념 재료를 넣지 마세요.