인조육 시장 전망을 어떻게 보시나요?

인조육류 산업의 주요 대표 기업: 현재 국내 인공육류 산업의 대표 기업으로는 주로 진쯔햄(002515), 심천치산식품유한공사, 닝보쑤롄식품유한공사 등이 있다. , Ltd., Hongchang Biotechnology Technology (Suzhou) Co., Ltd., Hangzhou Holmes Food Co., Ltd. 등이 있습니다.

이 기사의 핵심 데이터: 식물성 고기 시장 규모, 육류 생산

식물성 고기는 건강과 환경 보호 측면에서 분명한 이점이 있지만 맛은 좋지 않습니다

국내 식물성 고기 브랜드들은 자사 제품을 홍보할 때 '환경 보호', '건강'이라는 홍보 컨셉을 자주 사용한다. 예를 들어, 식물성 고기를 생산할 때 발생하는 탄소 배출량은 실제 고기의 탄소 배출량보다 훨씬 낮아서 환경에 대한 피해를 줄이거나 방지할 수 있습니다. 중국은 세계 최대의 육류 제품 소비국이며 육류 시장은 엄청난 양을 소비합니다. 이런 일이 계속되면 환경 파괴에 대한 영향이 더욱 커지게 되는데, 식물성 고기를 선택하면 이 문제를 효과적으로 완화할 수 있습니다.

그러나 중국 시장에서는 환경보호 정책만이 식물성 고기 개발을 이끄는 유일한 요인은 아니며, 중국 소비자들에게 맛과 가격 역시 중국 소비자들이 식물성 고기를 구매하는 데 영향을 미치는 중요한 요인이다. 고기 기반. 그러나 현재 식물성 고기를 가공하는 방법에는 습식 브러싱 단백질과 건식 브러싱 단백질이라는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

그 중 습식 브러싱 단백질은 식용유, 순수 밀, 물 등 식물성 고기의 원료를 생산할 수 있으며, 유럽이나 미국에서도 마찬가지인 진짜 '고기' 식감을 만들어 낼 수 있다. 미국, 중국의 우수한 식물성 고기 브랜드가 채택한 가공 방식.

현재 중국의 신세대 식물성 육류 스타트업은 주로 건조 단백질 드로잉을 사용하여 제품을 생산하고 있습니다. 두 기술로 생산된 제품 간에는 분명한 차이가 있습니다.

2020년 초 DATA100 조사 데이터에 따르면 중국 소비자의 식물성 고기에 대한 인식은 주로 60~80%로 높은 반면, 1선 및 신1선 도시 소비자의 인식은 더 높습니다. 식물성 고기에 대한 인식은 2선 이하 도시에 비해 상당히 높다.

그러나 사용자 인식 전환율 측면에서 볼 때 우리나라의 식물성 고기 사용자의 인지 전환율은 상대적으로 낮습니다. 예를 들어 1선 도시에서는 사용자의 88%가 식물에 대해 들어본 적이 있습니다. 하지만 실제로 먹어본 사용자는 88%에 불과합니다. 소비자의 32%만이 이를 차지하고 있으며, 다른 도시의 비율은 아직까지 시장에 완전히 침투하지 못하고 있습니다.

육류 생산량은 크게 감소했지만 식물성 고기 대체의 역할은 분명하지 않습니다.

가축 사육은 다양한 전염병에 쉽게 영향을 받아 생산량의 변동이 크며 이로 인해 영향을 받습니다. 공급 및 가격. 2019년에는 아프리카돼지열병, 환경보호 정책 등 여러 요인의 영향으로 우리나라 돼지고기 생산량이 감소했습니다. 용량. . 2020년 우리나라의 총 육류 생산량은 7,639만 톤에 달했습니다.

최근 몇 년간 중국의 식물성 육류 산업 성장률은 지난 5년간 13.5~15.5%로 안정적으로 GDP 성장률보다 훨씬 높다. The Good Food Institute의 데이터에 따르면 2019년 중국 식물성 육류 산업의 시장 규모는 약 70억 위안으로 지난 5년간 연평균 성장률이 약 14%에 달했습니다. 빠른 성장을 유지하고 있습니다.

그러나 2019년 우리나라의 육류 생산량이 크게 감소한 반면, 식물성 육류 시장은 여전히 ​​원래의 성장 추세를 유지하며 뚜렷한 대체 효과를 나타내지 못했다는 점에 주목할 필요가 있습니다. 이는 낮은 시장 침투력, 맛, 가격 등 다양한 요인에 기인합니다.

돼지고기 가격은 계속 하락할 것이고, 식물성 고기 시장의 미래는 알 수 없다

기술 뒤에는 생산비든 운송비든 비용이 있다. 소매 가격에 직접 반영됩니다. 네슬레 지아지 퀴진의 바삭한 치킨너겟 가격은 공식 플래그십 스토어에서 29위안으로, 내용물 함량이 동일한 일반 치킨너겟 가격은 기본적으로 그 가격의 2/3 또는 절반 수준이다. 또한, 2021년에는 우리나라의 육류 생산능력이 점차 회복되고, 돼지고기 가격도 계속 하락할 것으로 예상되어 식물성 육류 개발에 불확실성이 가중될 것입니다.

종합적으로 보면 국내 식물성 육류 시장은 아직 초기 단계이자 초기 단계이지만 새로운 출구이자 새로운 궤도임에는 틀림없지만 앞으로의 발전 전망은 아직 불투명하다.

더 많은 업계 관련 자료는 첸잔산업연구원이 발간한 '중국 인공육 산업 동향 전망 및 투자전략기획 분석 보고서'를 참고하시기 바랍니다.