실험실 테스트에 관한 논문

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참고 자료:

아미노산의 생리적 기능

아미노산은 펩타이드 결합을 통과하여 펩타이드와 단백질을 형성합니다. 아미노산, 펩타이드, 단백질은 유기생명체의 조직과 세포의 기본 구성성분으로 생명활동에 결정적인 역할을 합니다.

단백질을 형성하는 것 외에도 특정 아미노산은 특별한 대사 반응에 참여하고 중요한 특성을 나타냅니다.

(1) 라이신

라이신은 알칼리성 필수 아미노산입니다. 곡류 식품에 함유된 라이신 함량은 매우 낮고 가공 과정에서 쉽게 파괴되어 결핍되기 때문에 제1제한 아미노산이라고 합니다.

라이신은 인체의 대사 균형을 조절할 수 있다. 라이신은 세포에서 지방산 합성을 촉진하는 카르니틴 합성을 위한 구조적 구성 요소를 제공합니다. 식품에 라이신을 소량 첨가하면 펩신과 위산의 분비를 자극하여 위액분비를 개선하고 식욕을 증가시키며 어린아이의 성장발육을 촉진할 수 있습니다. 라이신은 또한 체내 칼슘의 흡수와 축적을 개선하고 뼈 성장을 촉진할 수 있습니다. 라이신이 부족하면 위액 분비가 부족해 식욕부진과 영양성 빈혈을 일으키고 중추신경계 장애와 발달 장애를 초래한다.

라이신은 또한 혈액 내 염화물 감소로 인한 납 중독을 치료하기 위해 의학에서 이뇨제의 보조 약물로 사용될 수 있습니다. 또한 살리실산 등과 같은 산성 약물과 염을 형성할 수도 있습니다. ) 부작용을 줄이고 메티오닌과 병용하면 중증 고혈압을 억제할 수 있습니다.

단순포진바이러스는 구순포진, 열성포진, 생식기포진을 일으키는 바이러스이고, 그 사촌격인 대상포진바이러스는 수두, 대상포진, 감염단핵구증을 일으키는 바이러스이다. 1979년 인도 포폴리스에 있는 릴리 연구소(Lilly Laboratory)에서 발표한 연구에 따르면 라이신 보충제는 헤르페스 감염의 회복을 가속화하고 재발을 억제할 수 있는 것으로 나타났습니다.

라이신을 장기간 사용하면 또 다른 아미노산인 아르기닌과 길항작용을 하여 헤르페스 바이러스의 증식을 촉진할 수 있습니다.

(2) 메티오닌

메티오닌은 황 함유 필수 아미노산이며 유기체 내 다양한 ​​황 함유 화합물의 대사와 밀접한 관련이 있습니다. 메티오닌이 부족하면 식욕 부진, 성장 둔화 또는 체중 증가 없음, 신장 비대 및 간에 철분 축적을 유발하고 결국 간 괴사 또는 섬유증으로 이어집니다.

메티오닌은 또한 자신이 운반하는 메틸기를 사용하여 독극물이나 약물을 메틸화하고 해독 역할을 할 수 있습니다. 따라서 메티오닌은 만성 또는 급성 간염, 간경화 등의 간질환을 예방 및 치료하는데 사용될 수 있으며, 비소, 클로로포름, 사염화탄소, 벤젠, 피리딘, 퀴놀린 등 유해물질의 독성반응을 완화시키는 데에도 사용될 수 있다.

(3) 트립토판

트립토판은 인간의 뇌에서 중요한 신경전달물질로 전환될 수 있습니다 - 5-하이드록시트립타민, 5-하이드록시트립타민은 부신을 중화시킬 수 있습니다 호르몬과 노르에피네프린의 효과 , 수면 시간을 향상시킬 수 있습니다. 동물 뇌의 5-히드록시트립타민 함량이 감소하면 비정상적인 행동, 환각 및 불면증을 나타냅니다. 또한 5-하이드록시트립타민은 강력한 혈관 수축 효과를 가지며 혈소판과 장 점막 세포를 포함한 많은 조직에 존재할 수 있습니다. 손상 후 신체는 출혈을 멈추기 위해 5-하이드록시트립타민을 방출합니다. 트립토판은 항스트레스제, 진경제, 위 분비 조절제, 위 점막 보호제, 강력한 항혼수 방지제로 의학에서 자주 사용됩니다.

(4) 발린, 류신, 이소류신 및 트레오닌

발린, 류신, 이소류신은 모두 분지쇄 아미노산이며 둘 다 필수 아미노산입니다. 발린이 부족하면 쥐의 중추신경계 기능이 혼란스러워지고 운동 장애와 사지의 떨림이 발생합니다. 뇌 조직을 해부하고 절개한 결과, 진행성 간경변증 환자는 간 기능 손상으로 인해 고인슐린혈증이 발생하기 쉽고, 이로 인해 혈액 내 분지쇄 아미노산 비율이 감소하는 것으로 나타났습니다. 방향족 아미노산에 대한 분지사슬아미노산의 비율은 정상인에 비해 3.0~3.5에서 1.0~1.5로 낮아져 간부전 등의 질병치료에는 발린 등의 분지사슬아미노산을 주사하는 경우가 많다. 또한 상처 치유 속도를 높이는 치료제 역할도 합니다.

류신은 어린이의 갑작스러운 고혈당증을 진단하고 치료하는 데 사용할 수 있으며, 현기증 치료 및 영양 보충제로도 사용할 수 있습니다. 이소류신은 신경 장애, 거식증, 빈혈을 치료할 수 있으며 근육 단백질 대사에도 매우 중요합니다.

트레오닌은 필수 아미노산 중 하나로 지방 대사에 관여하는데, 트레오닌이 부족하면 간 지방 병변이 발생한다.

(5) 아스파르트산, 아스파라긴

아스파라긴산은 탈아미노화를 통해 트리카르복시산 회로를 촉진하여 옥살로아세트산을 생성하므로 트리카르복시산 회로의 중요한 성분이다. 아스파르테이트는 또한 오르니틴 회로와 밀접하게 관련되어 있으며 혈액 내 암모니아를 배설용 요소로 전환시키는 역할을 합니다. 동시에 아스파르트산은 오로틱산과 같은 핵산 전구체 합성의 원료이기도 하다.

아스파라긴산은 일반적으로 칼슘, 마그네슘, 칼륨 또는 철의 염으로 사용됩니다. 왜냐하면 이들 금속은 아스파르트산과 결합한 후 세포막을 관통하여 활성 수송 경로를 통해 세포에 들어가 역할을 할 수 있기 때문입니다. 아스파라긴산칼륨과 마그네슘염의 혼합물은 주로 피로 해소에 사용되며 임상적으로는 심장병, 간질환, 당뇨병 등의 질병을 치료하는데 사용됩니다. 칼륨아스파르트산은 저칼륨혈증을 치료하는 데 사용할 수 있으며 철염은 빈혈을 치료할 수 있습니다.

다양한 암세포가 증식하려면 특정 아미노산을 다량 섭취해야 합니다. 이 아미노산의 유사체인 대사 길항제를 찾는 것은 암을 치료하는 효과적인 수단으로 간주됩니다. 아스파라기나아제는 아스파라긴이 필요한 암세포(백혈병)의 증식을 예방합니다. 아스파라긴 유사체인 S-카바모일-시스테인은 동물 실험에서 백혈병에 대해 상당한 효과를 나타냈습니다. 현재 시험생산된 아미노산 항암물질은 N-아세틸-L-페닐알라닌, N-아세틸-L-발린 등 10종 이상이다. 이들 중 일부는 다음과 같은 방법으로 암세포를 억제할 수 있다. 95% 이상으로 높습니다.

(6) 시스틴 및 시스테인 ​​

시스틴과 시스테인은 황 함유 비필수 아미노산으로 신체의 메티오닌 수요를 줄일 수 있습니다. 시스틴은 피부 형성에 없어서는 안될 물질로 화상 상처의 회복과 방사선 손상으로부터의 화학적 보호를 촉진하고 적혈구와 백혈구의 증가를 촉진합니다.

시스테인의 설프하이드릴기(-SH)는 많은 생리적 효과를 가지고 있어 독성 물질이나 독성 약물(페놀, 벤젠, 나프탈렌, 시안화물 이온)의 중독 정도를 완화할 수 있으며, 또한 방사선에 대한 예방 및 치료 효과. 시스테인의 유도체인 N-아세틸-L-시스테인은 설프히드릴기의 역할로 인해 점도를 감소시키는 효과가 있으며, 기관지염 등 가래배설곤란을 예방하고 치료하는 점액용해제로 사용할 수 있다. 또한 시스테인은 모발 성장을 촉진할 수 있어 탈모증 치료에도 사용할 수 있다. L-시스테인 메틸 에스테르 염산염과 같은 다른 유도체는 기관지염, 코 점막의 삼출성 염증 등을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

(7) 글리신

글리신은 가장 단순한 아미노산으로 세린에서 탄소 1개를 잃어 생성될 수 있습니다. 글리신은 퓨린, 포르피린, 크레아틴 및 글리옥실산의 합성에 관여합니다. 글리옥실산이 산화되어 옥살산을 생성하면 유전병 옥살뇨증의 발생이 촉진됩니다. 또한 글리신은 다양한 물질과 결합하여 담즙이나 소변으로 배설될 수 있습니다. 또한 글리신은 비필수 아미노산에 대한 질소 공급원을 제공하고 체내 아미노산 주입에 대한 내성을 향상시킬 수 있습니다. 글리신을 글루타민산, 알라닌과 함께 사용하면 전립선비대증, 요로질환, 빈뇨, 잔뇨 등의 합병증을 예방하고 치료하는데 매우 효과적입니다.

(8) 히스티딘

히스티딘은 성인에게는 비필수 아미노산이지만 어린이에게는 필수 아미노산입니다. 만성 요독증 환자의 식단에 소량의 히스티딘을 첨가하면 아미노산이 헤모글로빈으로 결합하는 속도를 높이고 신성 빈혈을 줄일 수 있습니다. 따라서 히스티딘은 요독증 환자에게도 필수 아미노산입니다.

히스티딘의 이미다졸기는 Fe2+나 다른 금속이온과 배위화합물을 형성해 철분의 흡수를 촉진할 수 있어 빈혈 예방 및 치료에 활용될 수 있다. 히스티딘은 위액의 산성도를 감소시키고, 위장 수술의 통증을 완화시키며, 임신 중 구토와 속쓰림을 완화하고, 자율신경 긴장으로 인한 소화기 궤양을 억제하며, 천식 등 알레르기성 질환에도 효과가 있다. 또한 히스티딘은 혈관을 확장시키고 혈압을 낮출 수 있으며 협심증, 심부전 및 기타 질병을 치료하는 데 임상적으로 사용됩니다. 류마티스 관절염 환자의 혈액 내 히스티딘 함량이 크게 감소한 것으로 나타났습니다. 히스티딘을 사용한 후 악력, 보행, 적혈구 침강 속도 및 기타 지표가 개선된 것으로 나타났습니다.

히스티딘 탈탄산효소의 작용으로 히스티딘은 탈탄산되어 히스타민을 형성합니다. 히스타민은 강력한 혈관 확장 효과가 있으며 다양한 알레르기 및 염증과 관련이 있습니다. 또한 히스타민은 펩신과 위산을 자극합니다.

(9) 글루탐산

글루타민산과 아스파르트산은 흥분성 전달 효과가 있으며 포유류의 중추 신경계에 가장 풍부한 아미노산입니다. 센터.

글루타메이트 함량이 9%에 도달하면 10~15몰의 글루타메이트 증가만으로도 피질 뉴런에 흥분 효과를 미칠 수 있습니다. 따라서 글루타메이트는 뇌 기능을 개선하고 유지하는 데 필수적입니다.

글루타민산은 글루타민산 탈탄산효소에 의해 탈카르복실화되어 γ-아미노부티르산을 형성하는데, 이는 뇌 조직에 존재하는 중추신경계 흥분을 억제하는 물질입니다. γ-아미노부티르산이 감소하면 GABA 함량이 감소하게 됩니다. 그것은 세포 대사와 세포 기능에 영향을 미칠 것입니다.

디메틸아미노에탄올, 아세틸글루탐산 등 다양한 글루타민산 유도체는 임상적으로 뇌혈관 장애로 인한 운동장애, 기억장애, 뇌염 치료에 사용된다. γ-아미노부티르산은 기억장애, 언어장애, 마비, 고혈압에 효과가 있고, γ-아미노β-하이드록시부티르산은 부분마비, 기억장애, 언어장애, 본능적 신장고혈압, 간질, 정신발달 둔화 등에 효과가 있다. 효과적인.

글루타민산은 아스파르트산과 마찬가지로 트리카르복실산 회로와 밀접하게 관련되어 있으며 간 혼수상태 및 기타 질병을 치료하는 데 사용될 수 있습니다. 글루타민산의 아미드 유도체인 글루타민은 위궤양에 큰 영향을 미치는데, 이는 글루타민의 아미노기가 포도당으로 옮겨져 소화기 점막 상피조직에서 뮤신의 성분인 글루코사민을 생성하기 때문이다.

(10) 세린, 알라닌, 프롤린

세린은 퓨린, 티민, 콜린 합성의 전구체이며, 알라닌은 체내 단백질 합성 과정에서 역할을 합니다. 체내 대사 과정에서 탈아미노화를 통해 케토산을 생성하는 데 중요한 역할을 하며, 포도당 대사 경로에 따라 당을 생성합니다. 프롤린 분자의 피롤 고리는 구조적으로 헤모글로빈과 밀접하게 관련되어 있습니다. 하이드록시프롤린은 콜라겐의 구성성분 중 하나입니다. 체내 프롤린과 하이드록시프롤린의 농도가 불균형하면 치아와 뼈의 연골과 인대 조직이 약화될 수 있습니다. 프롤린 유도체와 이뇨제는 항고혈압 효과가 있습니다.

타우린

타우린은 위석의 성분입니다.

타우린은 동물의 우유, 뇌, 심장에서 흔히 발견되며, 근육에 가장 많이 함유되어 있습니다. 자유 형태로 존재하며 단백질 대사에 참여하지 않습니다. 조류는 식물에서만 발견되며 고등 식물에서는 발견되지 않습니다. 체내의 타우린은 시스테인에서 대사됩니다.

타우린 결핍은 성장, 시력, 심장과 뇌의 정상적인 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.

박테리아에 감염된 환자 역시 체내에서 타우린을 소모하는 박테리아가 대량 번식함에 따라 타우린 결핍증이 발생하게 되며, 이로 인해 안저전위도에 변화가 발생하게 됩니다. 그러나 타우린을 보충하면 안저병변이 개선되기 때문입니다. 타우린은 제한된 정도로만 합성할 수 있으므로, 식단에서 타우린은 매우 중요합니다.

유제품에 함유된 타우린 함량은 매우 낮습니다. 가금류 중에서는 검은색 가금육이 흰살코기에 비해 타우린 함량이 높습니다. 가금류 및 가축과 비교하여 해산물은 타우린 함량이 가장 높습니다. 예를 들어 굴, 조개 및 홍합에는 최대 400mg/100g 이상의 타우린이 함유되어 있지만 가열 및 조리는 타우린 함량에 영향을 미치지 않습니다. 곡물, 과일, 채소를 포함한 다양한 일상 식품에는 타우린이 포함되어 있지 않습니다.

아르기닌

(1) 아르기닌은 오르니틴 회로의 구성 요소이며 매우 중요한 생리학적 기능을 가지고 있습니다. 더 많은 아르기닌을 섭취하면 간에서 아르기나제의 활동이 증가하여 혈액 내 암모니아를 요소로 전환하여 배설하는 데 도움이 됩니다. 따라서 아르기닌은 고암모니아혈증, 간 기능 장애 등의 질병 치료에 매우 효과적입니다.

아르기닌은 이염기성 아미노산으로 성인에게 꼭 필요한 아미노산은 아니지만, 신체가 미성숙하거나 스트레스가 심한 상황 등 어떤 경우에는 아르기닌이 부족하면 신체에 양성 질소 균형과 정상적인 생리 기능을 유지하는 것은 불가능합니다. 환자에게 아르기닌이 부족하면 혈중 암모니아 수치가 너무 높아 혼수상태에 빠질 수도 있습니다. 아기가 요소 회로의 특정 효소가 선천적으로 결핍되어 있으면 아르기닌도 필요합니다. 그렇지 않으면 정상적인 성장과 발달을 유지할 수 없습니다.

아르기닌의 중요한 대사 기능은 상처 치유를 촉진하는 것이며 콜라겐 조직의 합성을 촉진하여 상처를 복구할 수 있습니다. 아르기나제 활성의 증가는 상처 분비물에서 관찰될 수 있으며, 이는 또한 상처 근처의 아르기닌에 대한 수요가 크게 증가했음을 나타냅니다. 아르기닌은 상처 주위의 미세 순환을 촉진하고 조기 상처 치유를 촉진할 수 있습니다.

아르기닌의 면역 조절 기능은 흉선의 퇴행을 예방할 수 있습니다(특히 부상 후). 아르기닌을 보충하면 흉선의 무게가 증가하고 흉선 내 림프구의 성장을 촉진할 수 있습니다.

아르기닌을 보충하면 종양이 있는 동물의 크기를 줄이고 종양 전이율을 낮추며 동물의 생존 시간과 생존율을 향상시킬 수도 있습니다.

면역체계에서는 림프구 외에 식세포의 활동도 아르기닌과 관련이 있다. 아르기닌을 첨가하면 효소 시스템이 활성화되어 종양 세포나 박테리아와 같은 표적 세포를 더 잘 죽일 수 있습니다.

정젠셴(Zheng Jianxian) 화남이공대학 교수

아미노산과 인체 건강

아미노산은 생물학적 단백질을 구성하는 가장 기본적인 물질이며, 생물체의 단백질 분자의 기본 단위는 생물체의 생명 활동과 밀접한 관련이 있습니다. 항체에 있어서 특별한 생리적 기능을 갖고 있으며, 생물체에 없어서는 안 될 영양소 중 하나입니다.

1. 인체를 구성하는 기본 물질은 생명의 물질적 기초입니다

1. 인체를 구성하는 가장 기초적인 물질 중 하나

인체를 구성하는 가장 기초적인 물질로는 단백질, 지질, 탄수화물, 무기염, 비타민, 물, 식이섬유 등이 있습니다.

단백질 분자의 기본 단위인 아미노산은 의심할 여지 없이 인체를 구성하는 가장 기본적인 물질 중 하나입니다.

인체를 구성하는 아미노산은 트립토판, 메티오닌, 트레오닌, 발린, 라이신, 히스티딘, 류신, 이소류신, 알라닌, 페닐알라닌, 시스틴, 시스테인, 아르기닌, 글리신, 세린, 티로신, 3.5. 디요오드티로신, 글루탐산, 아스파르트산, 프롤린, 하이드록시프롤린, 아르기닌, 시트룰린, 소변 등 이러한 아미노산은 자연에 존재하며 식물에서도 합성이 가능하지만, 인체에서 모두 합성할 수 있는 것은 아닙니다. 그 중 8가지는 인체에서 합성할 수 없어 음식을 통해 공급해야 하는 필수 아미노산이라고 합니다. 8가지 필수 아미노산은 트립토판, 트레오닌, 메티오닌, 발린, 라이신, 류신, 이소류신, 페닐알라닌입니다. 다른 것들은 "비필수 아미노산"입니다. 히스티딘은 인체에서 합성될 수 있지만 합성 속도가 신체의 요구를 충족시킬 수 없습니다. 일부 사람들은 이를 "필수 아미노산"으로 분류합니다. 시스틴, 티로신, 아르기닌, 세린, 글리신이 장기간 결핍되면 생리적 기능 장애가 발생할 수 있으며, 체내에서 합성이 가능하지만 합성 원료가 필수 아미노산이기 때문에 '준필수 아미노산'으로 분류됩니다. 시스틴 아미노산은 메티오닌의 80%~90%를 대체할 수 있고, 티로신은 페닐알라닌의 70%~75%를 대체할 수 있어 필수 아미노산의 역할을 합니다. 위에서 언급한 아미노산은 "필수 아미노산"과 "세미 아미노산"으로 나누어집니다. - 필수 아미노산"과 "비필수 아미노산"은 영양 기능에 따라 구분됩니다. 예를 들어 체내 대사 경로에 따라 "케톤 생성 아미노산"과 "당 형성 아미노산"으로 나눌 수 있습니다. 아미노산"; 화학적 성질에 따라 중성 아미노산, 산성 아미노산 및 염기성 아미노산으로 나눌 수 있으며 대부분의 아미노산은 중성입니다.

2． 생명 대사의 물질적 기초

생명의 생성, 존재, 소멸은 모두 단백질과 관련되어 있습니다. 엥겔스는 이렇게 말했습니다. "단백질은 생명의 물질적 기초이며 생명은 단백질 존재의 한 형태입니다." 인체에 단백질이 부족하면 가벼운 경우에는 체력이 떨어지고 성장이 지연되며 저항력이 약해지고 빈혈과 피로가 생기며 심한 경우 부종이 생겨 생명을 위협할 수도 있다. 단백질이 손실되면 생명은 더 이상 존재하지 않게 되기 때문에 어떤 사람들은 단백질을 '생명의 전달자'라고 부릅니다. 생명의 첫 번째 요소라고 할 수 있습니다.

단백질의 기본 단위는 아미노산이다. 인체에 필수 아미노산이 부족하면 생리기능에 이상이 생겨 항체 대사의 정상적인 진행에 영향을 미치고 궁극적으로는 질병으로 이어질 수 있다. 마찬가지로 인체에 특정 비필수 아미노산이 부족하면 항체 대사 장애가 발생합니다. 아르기닌과 시트룰린은 요소 형성에 매우 중요합니다. 시스틴 섭취가 부족하면 인슐린이 감소하고 혈당이 증가합니다. 또 다른 예는 외상 후 시스틴과 아르기닌에 대한 수요가 크게 증가한다는 것입니다. 이들이 부족하면 열에너지가 충분하더라도 단백질 합성이 성공적으로 수행되지 않습니다. 간단히 말해서, 아미노산은 인체 내 대사를 통해 다음과 같은 역할을 할 수 있습니다. ① 조직 단백질을 합성하고, ② 산, 호르몬, 항체, 크레아틴 및 기타 암모니아 함유 물질로 전환하고, ③ 탄수화물과 지방으로 전환합니다. 이산화물과 물, 요소는 에너지를 생산합니다. 그러므로 인체에 존재하는 아미노산은 단백질 합성에 중요한 원료를 제공할 뿐만 아니라, 성장촉진, 정상적인 신진대사, 생명유지를 위한 물질적 기초를 제공한다. 인체에 이들 중 어느 하나라도 부족하거나 감소하게 되면 인체의 정상적인 생명대사가 방해를 받게 되고, 심지어는 각종 질병이 발생하거나 생명활동이 중단되는 결과를 낳게 됩니다.

이는 인간의 생활 활동에 얼마나 많은 아미노산이 필요한지 보여줍니다.

2. 식품 영양의 현황과 역할

인간은 항체의 정상적인 생리적, 생화학적, 면역 기능을 유지하기 위해 음식을 섭취해야 하며 성장, 발달, 신진대사 및 기타 생명체 체내에서 음식의 소화, 흡수, 신진대사, 항체의 성장과 발달 촉진, 지능과 체력 향상, 노화 방지, 질병 예방, 수명 연장 등의 종합적인 과정을 영양이라고 합니다. 식품의 활성 성분을 영양소라고 합니다.

인체를 구성하는 가장 기본적인 물질로서 단백질, 지질, 탄수화물, 무기염(즉, 다량원소와 미량원소를 함유한 미네랄), 비타민, 물, 식이섬유도 인체에 필요합니다. .영양소. 그들은 신체에서 고유한 영양 기능을 가지고 있지만 대사 과정에 밀접하게 관련되어 있으며 생명 활동에 공동으로 참여하고 촉진하며 조절합니다. 신체는 음식을 통해 외부 세계와 소통하고, 상대적으로 일정한 내부 환경을 유지하며, 내부 환경과 외부 환경의 통일성과 균형을 완성합니다.

아미노산은 이러한 영양소에서 어떤 역할을 합니까?

1． 체내에서 단백질의 소화와 흡수는 아미노산을 통해 완성됩니다

단백질은 신체의 첫 번째 영양성분으로 식품영양에 있어 분명한 역할을 하지만 인체에서 직접적으로 사용될 수는 없습니다. 활용되지만 아미노산 소분자로 변하여 활용됩니다. 즉, 인체의 위장관에서 체내로 직접 흡수되지 않고, 위장관에서 다양한 소화효소에 의해 저분자 폴리펩타이드나 아미노산으로 분해되어 소장에서 흡수됩니다. 간문맥을 따라 간. 일부 아미노산은 간에서 분해되거나 단백질로 합성되지만, 다른 아미노산은 혈액과 함께 계속해서 다양한 조직 및 기관에 분포되어 다양한 특정 조직 단백질을 합성하는 데 사용할 수 있습니다. 정상적인 상황에서 혈액에 들어가는 아미노산의 속도는 그 생산량과 거의 동일하므로 정상인의 혈액 내 아미노산 함량은 상당히 일정합니다. 예를 들어 아미노질소의 경우 혈장 100ml당 함량은 4~6mg, 혈구 100ml당 함량은 6.5~9.6mg이다. 단백질을 충분히 섭취한 후에는 다량의 아미노산이 흡수되고, 혈중 아미노산 수치는 일시적으로 증가하며, 6~7시간 후에는 수치가 정상으로 돌아옵니다. 이는 신체의 아미노산 대사가 혈액 아미노산을 균형 허브로 하여 역동적인 균형을 이루고 있으며 간이 혈액 아미노산의 중요한 조절자임을 보여줍니다. 따라서 식품 단백질은 소화되어 아미노산으로 분해된 후 신체에 흡수됩니다. 항체는 이러한 아미노산을 사용하여 자체 단백질을 합성합니다. 인체에 필요한 단백질은 실제로 아미노산이 필요합니다.

2. 질소 균형을 맞추는 역할을 한다

일상 식단에서 단백질의 질과 양이 적절할 때 섭취되는 질소의 양은 대변, 소변, 피부에서 배출되는 질소의 양과 같아지는데 이를 총 질소 균형. 실제로 이는 단백질과 아미노산의 지속적인 합성과 분해 사이의 균형입니다. 정상인의 일일 단백질 섭취량은 특정 범위 내에서 유지되어야 합니다. 섭취량이 갑자기 증가하거나 감소하더라도 신체는 여전히 단백질 대사를 조절하여 질소 균형을 유지할 수 있습니다. 단백질을 너무 많이 섭취하면 신체의 조절 능력이 초과되어 균형 메커니즘이 파괴됩니다. 단백질을 전혀 먹지 않으면 체내의 조직 단백질이 여전히 분해되어 마이너스 질소 균형이 계속해서 발생하게 되며 이를 제때에 교정하기 위한 조치를 취하지 않으면 결국 사망에 이르게 됩니다. 항체.

3. 당이나 지방으로 전환

아미노산의 이화작용으로 생성된 α-케토산은 다양한 특성에 따라 당이나 지방의 대사 경로에 따라 대사됩니다. α-케토산은 새로운 아미노산으로 합성되거나 설탕이나 지방으로 전환되거나 트리카르복실산 순환에 들어가 CO2와 H2O로 산화 및 분해되어 에너지를 방출할 수 있습니다.

4. 효소, 호르몬 및 일부 비타민의 형성에 참여합니다.

효소의 화학적 본질은 아밀라제, 펩신, 콜린에스테라제, 탄산탈수효소, 트랜스아미나제 등과 같은 단백질(아미노산 분자로 구성)입니다. 질소 함유 호르몬의 성분은 성장 호르몬, 갑상선 자극 호르몬, 에피네프린, 인슐린, 장자극 호르몬 등과 같은 단백질 또는 그 유도체입니다. 일부 비타민은 아미노산에서 전환되거나 단백질과 결합됩니다. 효소, 호르몬, 비타민은 생리적 기능을 조절하고 대사 과정을 촉매하는 데 매우 중요한 역할을 합니다.

5． 인체의 필수 아미노산 요구량

성인의 필수 아미노산 요구량은 단백질 요구량의 약 20~37%입니다.

3. 의료에서의 응용

아미노산은 주로 의약에서 복합 아미노산 주입제를 제조하는 데 사용되며 치료 약물 및 펩타이드 약물 합성에도 사용됩니다.

현재 의약품으로 사용되는 아미노산은 단백질을 구성하는 아미노산 20종과 비단백질을 구성하는 아미노산 100종 이상 등 100종 이상이다.

다양한 아미노산으로 구성된 복합제는 현대의 정맥 영양주입과 '초등 식이요법' 치료에서 매우 중요한 역할을 하며 중환자의 영양을 유지하고 생명을 구하는 데 긍정적인 역할을 한다. , 현대 의학의 필수 치료법 중 하나가 되었습니다.

글루탐산, 아르기닌, 아스파르트산, 시스틴, 엘도파 등의 아미노산은 단독으로 작용해 일부 질병을 치료하는데 주로 사용되며 간질환, 소화기질환, 뇌병증, 심장질환 등을 치료한다. . 혈관 질환, 호흡기 질환 및 근육 운동성, 소아 영양 및 해독. 또한, 아미노산 유도체는 암 치료에 유망한 것으로 나타났습니다.

4. 노화와의 관계

노인의 체내 단백질이 부족하면 분해가 더 많아지고 합성도 느려진다. 따라서 일반적으로 노인은 청년보다 더 많은 단백질을 필요로 하며, 메티오닌과 라이신에 대한 수요도 청년보다 높습니다. 60세 이상의 노인은 매일 약 70g의 단백질을 섭취해야 하며, 이 단백질에는 필수 아미노산이 적절한 비율로 함유되어 있어야 수명을 연장할 수 있습니다.

Yu Chuanlong(중국의과학기술출판)

아미노산과 노인 건강

미국 '디스커버리' 우주왕복선이 세계 최고령 우주비행사(77세)를 태웠다. 세) ) 글렌이 우주로 갑니다. 이 날은 노인들에게 가장 위대한 날이자 가장 눈길을 끄는 날이라고 불립니다. 글렌은 말년에 우주로 돌아와 의학이 과학 실험을 수행할 수 있도록 돕습니다. 노인과 인간 아미노산의 단백질 분해에 대한 생물학적 테스트는 중요한 연구입니다. 아미노산과 노인의 건강에 관한 연구는 지구뿐만 아니라 우주에서도 연구가 필요합니다. 아미노산은 노인의 수명과 노화와 관련하여 매우 중요하기 때문입니다. 왜 중요한지는 아래에서 알 수 있습니다. 1． 노년기의 생리적 변화와 아미노산

일반적으로 사람은 60세가 넘으면 노년기에 접어든 것으로 여겨진다. 노인의 생리적, 영양적 상태는 노년의 진행에 따라 변화한다. 노인 신체의 단백질 변화는 크게 두 가지로 요약할 수 있는데, 하나는 조직 단백질과 각종 활성물질이 합성되는 합성이고, 다른 하나는 조직 단백질이 분해되어 에너지와 노폐물을 생성하는 분해이다. 성장발달기의 영유아는 분해보다 합성이 크기 때문에 신체가 점차 성장하고, 일반 성인의 경우 합성이 분해와 같으므로 체중이 비교적 안정적이다. 노인의 경우 인체의 노화 과정에서 단백질 대사는 주로 분해되고 동화작용은 점차 느려지며 체내 단백질은 점차 소모되어 종종 음의 질소 균형을 나타냅니다. 예를 들어, 헤모글로빈의 합성이 감소되어 빈혈은 효소의 기능 저하 및 소장 기능 저하로 인해 흔히 발생하는 노인성 질환이며, 흡수 과정에서 단백질 분해가 부족하고, 체내 펩타이드가 증가하며, 유리아미노산이 증가하게 된다. 산이 감소합니다. 노인의 신장 기능 감소는 아미노산의 재흡수에 영향을 미치며, 간 기능 저하로 인해 펩타이드의 활용도 저하됩니다. 최근 연구에 따르면 노년층과 청년층, 중년층에게 동일한 영양상태를 제공하지만, 노년층의 혈장 아미노산(발레리안, 류신, 티로신, 라이신, 계란, 실크, 알라닌) 함량이 감소하는 것으로 나타났습니다. 분지쇄 아미노산(발레리안, 류신, 류신, 이소류신)이 부족한 것으로 보입니다. 어떤 사람들은 고농도의 분지사슬 아미노산이 합성 효과가 있다고 생각합니다. 분지사슬 아미노산을 보충하면 아데노신 삼인산(ATP)을 생성하여 에너지를 공급하고, 단백질 분해를 줄이며, 인슐린 분비를 촉진하여 단백질 합성을 강화할 수 있습니다. . 요즘에는 분지쇄 아미노산이 질소 균형을 유지하고 단백질 합성을 촉진하기 위해 해외에서 임상적으로 사용되어 왔습니다. 간 질환, 신장 질환 및 어린이를 위한 특수 아미노산은 이미 중국에서 판매되고 있습니다.

아미노산의 흡수 또는 활용으로 인해. 노화는 면역기능에 영향을 미치며, 면역활동의 변화는 다른 장기의 기능에도 영향을 미치게 되는데, 예를 들어 노인에서는 감염, 암, 면역복합질환, 자가면역질환, 아밀로이드 변성 등의 발병률이 높아져 쉽게 사망에 이를 수 있다. 노화 질환으로부터.

2． 아미노산과 장수

노화방지, 신체저항력 향상, 면역기전 기능 촉진 등 노인의 건강을 증진시키기 위해서는 식품에 미량원소나 당분이 풍부해야 합니다. . 그러나 면역의 물질적 기초는 단백질이며, 인체 내에 단백질로 구성되지 않은 면역물질은 없습니다. 면역글로불린, 항체, 항원, 보체 등 백혈구, 림프구, 식세포 등 세포 내 단백질 함량도 90% 이상이다. 따라서 인체에 단백질이나 아미노산이 부족하지 않다면 위에서 언급한 미량원소와 다당류가 효과를 발휘하게 됩니다. 부족하면 아무리 사용해도 소용이 없습니다.

영양학 및 생화학의 발전으로 인해 인체가 특정 비필수 아미노산을 합성할 수 있음에도 불구하고 심각한 스트레스(정신적 스트레스, 불안, 사고 부담 포함)를 일으키기 쉽고 특정 질병이 발생한다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다. 부족하면 인체에 해로운 영향을 미치게 됩니다. 이러한 아미노산을 조건부 필수 아미노산이라고 합니다. 타우린, 아르기닌, 글루타민 등이 있습니다.

정상적인 조건에서 필수 아미노산이 부족하면 체액성 면역 반응이 저하될 수 있습니다. 예를 들어, 트립토판이 결핍된 쥐는 IgG 및 IgM 수용체를 억제했지만, 트립토판을 다시 첨가하면 정상적인 항체 생산을 유지할 수 있습니다. 페닐알라닌과 티로신 결핍은 쥐의 면역 세포가 종양 세포에 반응하는 것을 억제할 수 있습니다. 메티오닌과 시스틴의 결핍도 반응할 수 있습니다. 항체 합성 장애를 유발합니다. 아미노산 균형에도 이러한 부작용이 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 필수아미노산은 면역력에 중요한 역할을 하며, 노인의 수명을 연장하기 위해서는 면역력을 향상시켜야 하며 필수아미노산 공급에 주의를 기울여야 한다. 현재 수명과 관련하여 뜨거운 연구가 진행되고 있는 필수 아미노산은 다음과 같습니다.

타우린: 인간 타우린의 원천은 먼저 스스로 합성되고, 두 번째로 음식을 통해 섭취됩니다. 타우린의 생합성에는 황산화를 통해 메티오닌이 시스틴으로 전환된 후 시스틴이 합성되는 과정이 포함됩니다. 일련의 효소 반응 후에 인간을 포함한 많은 고등 동물은 체내에서 타우린을 유지하기에 충분한 타우린을 합성하는 능력을 상실했습니다. 술폰산의 전반적인 수준을 유지하는 능력은 신체의 필요를 충족시키기 위해 식이요법으로 타우린을 섭취해야 합니다. 중추신경계 노화에 있어서 타우린의 역할에 대한 보고가 있습니다. 노년기에 발생하는 신경계의 퇴행성 변화는 신체 시스템에서 가장 복잡하고 심오한 과정 중 하나입니다. 형태학적 또는 생화학적 효과는 모노아민 및 아미노산 신경전달물질의 합성, 방출, 재흡수 및 수송 메커니즘에서 발생합니다. 리포푸신은 노화 과정에서 나타나는 특징적인 물질로, 뇌의 리포푸신이 증가하는 것은 신경세포 노화의 징후 중 하나로, 신경세포의 세포질에 리포푸신이 다량 축적되면 핵과 세포질이 압축되어 변형되어 뇌의 기능에 영향을 미치게 됩니다. 뉴런. 정상적인 대사 기능. 노화 동안 조직의 리포푸신 함량은 크게 증가하는 반면, 타우린은 SOD(과산화물 제거효소)의 활성을 감소 및 증가시킬 수 있으며 지질 과산화 생성물인 말론디알데히드(MDA)가 지질 단백질(LDL)의 저밀도 변형에 미치는 영향을 억제할 수 있습니다. 동시에 타우린과 포도당의 반응 생성물은 강력한 항산화 효과를 나타내며 난황 레시틴이 과산화 지질로 산화되는 것을 방지하여 상당한 노화 방지 효과를 나타냅니다.

아르기닌: 아르기닌은 필수 아미노산은 아니지만 심각한 스트레스 상태(질병이나 부상 등) 또는 아르기닌이 부족할 경우 질소 균형과 정상적인 생리 기능을 유지할 수 없으므로 아르기닌은 필수 아미노산입니다. 조건부 필수 아미노산. 최신 이론에 따르면 아르기닌은 산화질소(NO)와 시트룰린 사이에 반응하는 효소 시스템의 대사 경로에 필수적인 물질입니다. NO 또는 내피 세포 유래 이완 인자의 주요 생화학적 효과는 신체를 자극하여 식세포에서 고리형 구아노신 모노포스페이트의 수준을 증가시키고 인터루킨 생산을 자극하여 대식세포에 의한 박테리아의 식균작용을 조절하는 것입니다. 아르기닌과 관련된 NO 효소 시스템은 혈관 내피 세포, 뇌 조직 및 간의 쿠퍼 세포에서도 발견되며, 이러한 기관 및 조직에서 호르몬 분비를 유발하여 면역 기능에 중요한 역할을 합니다. 노인의 면역력을 향상시키기 위해 아미노산 주사를 사용할 수도 있습니다.

글루타민 : 정상적인 상황에서는 비필수 아미노산이지만, 격렬한 운동, 부상, 감염 등 스트레스가 많은 상황에서는 글루타민에 대한 수요가 합성되는 글루타민의 양을 크게 초과합니다. 아미드가 체내의 글루타민 함량을 감소시키는 능력이 있으며, 이러한 감소는 단백질 합성 감소, 소장 점막의 위축 및 면역 기능 저하로 이어지므로 조건부 필수 아미노산이라고도 합니다.

최근 장은 인체에서 가장 큰 면역기관이자 인체의 제3의 장벽이라는 사실이 밝혀졌다. 처음 두 장벽은 혈액 뇌 장벽과 태반 장벽입니다. 장에 영양공급이 부족하면 장이 영양실조에 걸리게 되고, 이로 인해 장의 면역기능이 약화되고 세균의 상호전이가 일어나게 된다. 동물 실험에 따르면 동물에게 글루타민이 없는 전정맥 주입이나 기본 식단을 보충하면 동물의 소장 융모가 위축되고 장벽이 얇아지며 장 면역 기능이 저하되는 것으로 나타났습니다. 정맥 주입 시 2% 글루타밀라제(전체 아미노산 함량의 약 25%)를 제공하면 장 융모 위축 및 면역 기능 회복에 상당한 효과가 있습니다. 글루타민은 장 점막 기능을 유지하는 데 일정한 역할을 하며 특히 노인의 경우 면역력을 향상시킵니다.

3. 노년층의 아미노산을 과학적으로 보충하는 방법

노인의 아미노산 요구량은 나이가 들수록 증가하고, 체내 총 단백질량은 감소합니다. 건강한 노인은 60%~70%이다. 이는 골격근의 감소와 관련이 있을 수 있지만, 노인이 단백질을 줄여야 한다는 의미는 아닙니다. 노인의 신체는 이화작용이 지배적이며 위액의 산성도가 감소하고 단백질의 소화 흡수가 감소하며 식이성 질소 보유량이 감소합니다. 따라서 노인의 단백질 필요량은 성인의 단백질 요구량보다 적지 않습니다. 일반적으로 정상적인 식사에서 단백질을 0.7~1.0g/kg 체중으로 섭취하면 질소 균형을 유지할 수 있고, 1.0~1.2g/kg 체중을 섭취하면 균형을 이룰 수 있습니다. 이를 기준으로 하면 하루 단백질 공급량은 대략 60~75g인데, 그 중 1/3이 동물성 단백질이다. 단백질 열공급률을 기준으로 생각하면 12~14%가 적당하다. 아미노산 대사에 관한 연구에 따르면 트레오닌, 트립토판, 메티오닌 등의 요구량이 젊은 층과 다르기 때문에 필수 아미노산에 대한 적절한 모델입니다