사천 칠리 소스를 만드는 가장 정통적인 방법

재료

고추 10kg(에르비텍스, 차오티안 고추)

다진 생강 1.5kg

다진 생강 1.5kg 마늘

후추 200g

피클 소금 800g

화이트 와인(55도 이상 권장) 작은 그릇 1개

식용 기름 1~2파운드

사천 칠리 소스 만드는 방법

신선한 붉은 고추 줄기를 제거하고 씻어서 물기를 뺀 후 페이스트로 만듭니다. 칼을 사용하면 입자가 더 거칠고 시간이 많이 걸리므로 장갑을 착용하십시오. 위험합니다.) 사천칠리소스 만들기 1단계

칠리소스에 다진생강, 다진마늘, 통후추, 소금, 화이트와인, 식용유를 넣고 골고루 섞어 실온에 1~2일 놓아두세요. 항아리에 담그고(표면이 식용유로 완전히 덮여야 함) 항아리 가장자리가 마르지 않아야 소스가 상하지 않고 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 몇 년 동안 시도하지 않았고, 우리 가족은 지금까지 약 3~4년 동안 그것을 먹고 있습니다.)

1달 정도 지나야 드실 수 있어요. 3~4개월 뒤에야 뚜렷한 생맛이 나지 않고 더 맛있어요.

매회 적당량을 취하여 식용유에 넣고 끓여서 찬 샐러드나 볶음 요리에 활용하면 됩니다. 사천칠리소스 만드는법 2단계

새로 만든 다진칠리소스를 이틀만에 설치해드려요. 사천 고추장 만드는 법 3단계

흙항아리 외에 이런 유리병도 사용할 수 있어요. 사천고추소스 만들기 4단계

팁

1. 생강과 마늘은 고추 무게의 1/3 정도 분량인데 1파운드에 소금 60~80g을 사용합니다. 고추. 칠리소스 오래 보관하려면 짠맛이 있어야 합니다.

2. 식용유를 넣어야 부식과 곰팡이를 예방할 수 있습니다.

3. 좀 더 진한 칠리소스를 좋아하시면 간장을 조금 넣어서 함께 양념해 주시고, 소금의 양은 적당히 줄여주시면 됩니다.