카파렐 초콜릿의 유래는 무엇인가요?

당시 이탈리아 수도 토리노에는 수력을 동력으로 하는 작은 무두질 공장이 있었다. 제혁소의 새 소유주인 피에르 폴 쿠프레(Pierre-Paul Couffray)는 이를 작업장으로 개조했고 그 순간부터 초콜릿 제조 공장이 되었습니다. 독특한 특성을 지닌 맛있는 초콜릿을 생산하기 위해 Koufolai는 제노바의 Bozelli가 발명한 혁신적인 생산 및 가공 장비 세트를 구입하여 일일 생산량이 320kg에 달하여 당시 기록을 경신했습니다. 쿠폴라이는 이미 17세기부터 초콜릿의 왕국으로 여겨졌던 도시 토리노에서 그의 혁신적인 정신을 보여주기 시작했습니다. Bozelli 기계를 구입함으로써 Koufolai는 발전의 전환점을 맞이하고 진정한 현대 산업 회사로 거듭났지만 결코 전통적인 수준의 품질과 장인 정신을 포기하지 않았습니다. 또 다른 중요한 발명품은 피에몬테 출신의 도렛 씨가 발명한 수력 기계로, 코코아 가루, 설탕, 바닐라를 정확하게 혼합할 수 있습니다. 이 레시피에 따라 만든 초콜릿이 당시 미식을 사랑하는 사람들의 식탁에 널리 오르기까지는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 흥미롭게도 루이스 켈러(Louis Keller)라는 스위스 페이스트리 요리사가 쿠풀라이 공장을 방문하여 생산 기술을 배웠습니다. 중국으로 돌아온 그는 스위스 최초의 초콜릿 공장을 설립했습니다. 따라서 스위스의 전통적인 초콜릿 제조 기술은 이탈리아의 쿠풀라이(Koufulai)의 경험에서 유래된 것입니다. 이는 초콜릿 품질을 평가하는 국제 표준이 되었습니다. 오랜 수작업 과정을 거친 후 Koufulai는 전통과 혁신을 결합할 수 있는 완벽한 균형을 찾기 위해 산업 생산으로 전환했습니다. 이 균형의 상징은 코코아 가공에 에너지를 공급하기 위해 수차 발전기를 사용하는 것입니다. 이 특수 생산 장비는 오늘날까지도 계속해서 Luserna S. Giovanni를 방문하는 사람들을 끌어 모으고 있습니다.