감자칩을 좋아하시나요? 공식 테스트 결과 Shanghaojia와 같은 많은 감자 칩에서 발암 물질이 발견되었습니다.

중국-싱가포르 Jingwei 클라이언트, 11월 2일, 드라마를 볼 때 감자칩을 먹는 것은 '감자칩 매니아'입니까? 최근 선전 소비자 위원회는 위챗 계정을 통해 최근 중국과 외국 감자칩에 대한 비교 테스트를 실시했다고 밝혔습니다. 비교 테스트 샘플은 튀긴 감자칩과 구운 감자칩으로 총 15종입니다. (수입 감자튀김, 국산 감자튀김, 구운 감자칩 각 5종) 수입 감자칩 5종은 미국, 뉴질랜드, 호주, 독일에서 생산된다. 15종의 감자칩은 모두 슈퍼마켓, JD.com, Taobao 및 기타 온라인 상점에서 온라인과 오프라인으로 인기 있는 감자칩 브랜드입니다.

Tianyou, Shanghaojia, Bestore, Yanjin Store 및 Three Squirrels와 같은 브랜드와 관련된 많은 감자 칩에서 발암 물질이 포함 된 것으로 밝혀졌습니다. 아크릴아미드 시험 결과, 구운 감자칩의 평균 아크릴아미드 함량은 3441 μg/kg으로 튀긴 감자칩의 평균 아크릴아미드 함량(547 μg/kg)보다 높았습니다. EU가 정한 아크릴아미드 기준치(750μg/kg)보다 낮은 감자칩 샘플은 8개이며, 이 중 4개는 중국산, 4개는 수입산이다. 1994년 국제암연구소는 아크릴아마이드를 2A급 발암물질로 분류하고 인간에게 발암 가능성이 있는 물질로 지정했습니다.

이번 비교 테스트를 위한 샘플은 튀김감자칩과 구운감자칩으로 총 15종(수입튀김감자칩, 국산튀김감자칩, 구운감자칩 각 5개)을 선택했다. 수입 감자칩 5종은 미국, 뉴질랜드, 호주, 독일에서 생산된다. 15개 감자칩은 모두 Lorenz, Lay's, Bluebird, REDROCK DELI, Thins, Lay's, Shanghaojia, Single Food, Tianyou 및 Copico, Orion을 포함하여 슈퍼마켓, JD.com, Taobao 등에서 인기 있는 온라인 및 오프라인 감자칩 브랜드입니다. , Bestore, 세 다람쥐, Miss Dong 및 Yanjin Shop.

중국산 감자칩과 외국산 감자칩 비교시험 정보표

안전지표 :

물리화학적 지표, 미생물 지표, 중금속 오염물질, 항산화물질 15 감자칩 샘플 모두 표준 요구 사항을 충족하며 트랜스 지방산 함량이 낮습니다.

현재 시장에 출시된 감자칩 구현 표준에는 GB 17401-2014 "Puffed Food", GB/T 22699-2008 "Puffed Food" 및 QB/T 2686-2005 "Potato Chips"가 포함됩니다. 감자칩의 물리적, 화학적 지표, 오염물질 제한, 미생물 제한에 대한 구체적인 요구사항입니다.

감자칩 샘플 15종의 수분, 산가, 과산화물가, 대장균군, 총세균수, 중금속 오염물질-납, 항산화제-터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ), 다이옥신 등이 모두 충족됩니다. 표준 요구 사항.

영양 지표:

트랜스 지방산 섭취가 적을수록 좋습니다! 감자칩 샘플 15개 중 5개는 검출되지 않았으며, 해당 브랜드는 로렌츠(Lorenz), 레이즈(Lay's), 레드록 델리(REDROCK DELI), 옌진샵(Yanjin Shop), 오리온(Orion)이었다.

트랜스지방산은 주로 기름을 수소화하거나 고온 가공하는 과정에서 생성된다. 트랜스지방산은 가공식품뿐만 아니라 천연식품에서도 발견되므로, 트랜스지방산이 함유된 제품을 소량 섭취해도 인체 건강에 영향을 미치지는 않으니 크게 걱정하실 필요는 없습니다. GB 28050-2011 《예포장식품의 영양표시 총칙》에서는 0.3g/100g을 트랜스지방산의 "0" 한계값으로 간주하므로 트랜스지방산 함량이 0.3g/100g이라고 볼 수 있습니다. 100g은 기본적으로 실제 영양학적 의미는 없습니다. 이번 감자칩 샘플 15개 중 트랜스지방산 함량이 0.3g/100g 미만으로 나타났으며, 그 중 로렌츠 클래식 오리지널 감자칩, 레이즈-레이즈 오리지널 감자칩, RED 등 5개에서는 트랜스지방산이 검출되지 않았습니다. ROCK DELI - 소금 감자칩, 오리온 - 슈위안 구운 감자 퍼프 푸드 구운 오리지널 맛, 옌진 상점 - 슈후오 구운 감자칩 멜로우 오리지널 맛.

감자칩 4개 샘플은 '나트륨 함량이 높다'(고염). 수입 감자튀김은 일반적으로 나트륨(소금) 함량이 높아 동종 국내산 감자칩보다 약 1.7배 높다. 13 감자칩 칩 샘플은 "지방 함량이 높습니다". 튀긴 감자칩의 지방 함량은 구운 감자칩의 약 1.5배입니다.

홍콩특별행정구 정부 보건부에서 발행한 '학생을 위한 간식 영양 지침'은 간식의 영양가가 건강에 미치는 영향을 기준으로 세 가지 범주로 나누어져 있으며, "빨간색, 노란색, 녹색 빛"의 색상으로 표현됩니다. 적은 양의 간식(빨간색 간식)을 선택하는 것이 좋습니다: 음식 100g당 나트륨 600mg 및/또는 총 지방 20.0g. 식품 100g당 나트륨 600mg/총 지방 20.0g 이상이 포함되어 있는 경우 해당 식품은 나트륨(염분)/지방 함량이 높으며 해당 식품은 "나트륨 함량이 높음(염분 함량이 높음)"/"으로 간주될 수 있습니다. 지방이 많아." 이번에 평가한 15개의 감자칩 샘플 중 4개의 감자칩은 "고나트륨"과 "고지방"을 모두 나타냈습니다. 즉, Lorenz-Lorenz Norenz Classic Original Potato Chips(원래 독일 생산), Yanjin Puzi-Sichuan 구운 감자칩입니다. 오리지날 맛의 레이 오리지널 감자칩(미국산)과 오리온 슈위안 구운 감자 퍼프 푸드.

나트륨은 인체에 필수적인 거대 원소 중 하나이며 세포외액의 양과 삼투압을 조절하고 산-염기 균형을 유지하며 신경근 흥분성을 유지합니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압의 원인 중 하나입니다. 15개 감자칩 샘플 중 나트륨 함량이 가장 높은 것은 로렌츠 클래식 오리지널 포테이토칩(840mg/100g)이고, 나트륨 함량이 가장 낮은 것은 천우천우 감자칩 오리지널맛(182mg/100g)이다. 3.6배이다. 같은 종류의 감자칩 중 수입 감자튀김의 나트륨 함량(염분 함량)이 더 높아 평균 함량(602mg/100g)이 국산 감자튀김(363mg/100g)에 비해 약 1.7배나 된다.

감자칩 샘플 15개에 함유된 지방 함량은 18.8g/100g부터 35.6g/100g으로, 그 중 13개가 '고지방' 수준에 이르렀다. 튀긴 감자칩의 평균 지방 함량은 31.1g/100g이고, 구운 감자칩의 평균 지방 함량은 21.0g/100g으로, 튀긴 감자칩의 지방 함량은 구운 감자칩의 약 1.5배입니다.

감자칩은 에너지 밀도가 높습니다. 『중국인을 위한 식생활 지침』(2016년판)의 일반적인 신체 활동 강도와 에너지 소비량 표를 참조하면, 조깅은 운동량에 따라 소모되는 에너지가 1분당 약 7.1kcal로 나와 있습니다. 포테이토칩 15개는 514kcal/100g입니다. 1인이 포테이토칩 100g을 섭취할 때마다 조깅하는 데 약 72분이 소요됩니다.

아크릴아미드 테스트 결과는 다음과 같습니다.

구운 감자칩의 평균 아크릴아미드 함량(3441μg/kg)이 튀긴 감자칩(547μg/kg)보다 높습니다. 유럽연합이 정한 아크릴아미드 기준치(750μg/kg)보다 낮은 감자칩 샘플은 8개이며, 이 중 4개는 중국산, 4개는 수입산이다.

식품 내 아크릴아마이드는 주로 고온 조리 후 유리 아미노산(주로 아스파라긴)과 환원당에 의해 생성되어 메일라드 반응(식품의 색이 갈색으로 변하는 현상)을 일으킵니다. 천연 감자에는 높은 수준의 아스파라긴이 함유되어 있으며, 120°C를 초과하는 온도에서 가공하면 아크릴아마이드가 형성될 수 있습니다. 1994년 국제암연구소는 아크릴아마이드를 2A급 발암물질로 분류하고 인간에게 발암 가능성이 있는 물질로 지정했습니다.

유럽식품안전청이 아크릴아마이드를 평가한 뒤 동물실험 결과를 종합해 보면 식품에 아크릴아마이드가 존재하면 암 발병 위험이 높아지는 것으로 추정되며, 어린이는 가장 취약한 집단이다. 또한 연구에 따르면 아크릴아미드에는 특정 생식 및 유전 독성이 있는 것으로 나타났습니다. 현재 식품 내 아크릴아미드에 대한 제한을 설정하는 국제 또는 국내 규정이나 표준은 없습니다. 2017년에 유럽 연합은 식품의 아크릴아마이드 함량을 줄이기 위한 완화 조치와 기준 수준을 설정하기 위한 지침(EU) 2017/2158을 발표했습니다. 부록 IV에서는 감자 제품과 같은 식품의 아크릴아미드 존재에 대한 기준 수준 값(μg/kg)을 설정하며, 그 중 감자 칩의 기준 수준 값은 750 μg/kg입니다. 기준 수준 값은 완화 조치의 효과를 검증하는 데 사용되는 성능 지표이며 식품 내 아크릴아마이드의 안전한 기준은 아닙니다. 아크릴아마이드를 적게 섭취할수록 좋습니다!

이번 비교 테스트에서는 제품 유형 측면에서 튀긴 감자칩의 아크릴아미드 함량이 더 잘 제어되었으며, 구운 감자칩의 평균 아크릴아미드 함량이 튀긴 감자칩보다 높았습니다.

이번에 아크릴아미드는 시료의 아크릴아미드 함량이 기준치보다 높은지 여부를 판단하기 위해 유럽연합에서 정한 감자칩의 아크릴아미드 기준치(750μg/kg)를 말하며 빨간색, 노란색, 녹색을 사용한다. 세 가지 범주를 나타내는 색상:

심천 소비자 협의회는 현재 국내외 식품에 함유된 아크릴아미드에 대한 제한이 없기 때문에 아크릴아미드 함량은 제조업체 자체에서만 통제할 수 있다고 지적했습니다. 이번에는 15개 감자칩 샘플의 아크릴아마이드 제어 수준이 크게 달라졌으며, 특히 구운 감자칩의 경우 더욱 그렇습니다. 제조업체는 감자칩의 아크릴아마이드 함량을 줄이기 위해 가공 기술을 개선하거나 국가 표준에서 허용하는 첨가제를 사용하는 등 효과적인 완화 조치를 취해야 합니다.

소비자는 전분질 식품을 장시간 조리하거나 고온에서 조리하는 것을 최대한 피하고, 합리적인 영양을 유지하며, 균형잡힌 식습관을 유지하고, 튀기거나 튀기거나 구운 전분식품의 과도한 섭취를 피해야 한다.

가격면에서는

같은 종류의 감자칩 중 국산 감자칩이 100g당 평균 가격이 수입 감자칩의 절반 정도다. 감자칩.

15가지 감자칩 샘플 중 가장 비싼 감자칩 샘플은 로렌츠 클래식 오리지널 감자칩(독일산) 19.8위안/100g이며, 가장 저렴한 감자칩 샘플은 티안유-텐유 감자칩이다 오리지널 맛 5.3위안/100g. 같은 종류의 감자칩 중 국산 감자튀김 5개 평균 가격(7.5위안/100g)은 수입 감자칩 5개 평균 가격(15.4위안/100g)의 절반 수준이다.

기사에 포함된 사진은 모두 심천소비자협의회에서 가져온 것입니다.

(중국-싱가포르 징웨이 앱)