혀끝에

A Bite of China는 3개의 시리즈와 23개의 에피소드로 구성되어 있으며, 그 중 1~7화가 시즌 1, 8~15화가 시즌 2, 9~23화가 시즌 3입니다. . 구체적인 에피소드는 다음과 같습니다.

1. 자연이 준 선물: 자연 환경의 큰 차이로 인해 전혀 다른 식습관과 생활 방식을 이야기의 배경으로 삼아 자연이 주는 선물을 보여줍니다. 음식, 그리고 중국인들이 자연과 어떻게 조화롭게 살아가는지, 대대로 이어지는 전통 생활 방식에서 다양한 방법을 통해 음식을 얻는 이야기를 이해해 보세요.

2. 주식에 관한 이야기: 이 컬렉션은 다양한 지역, 다양한 인종, 다양한 스타일의 주식에 대한 이야기를 중심으로 사람들이 주식의 모양과 맛에 대한 추구, 그리고 그들의 지혜를 보여줍니다. 주식을 취급하고 가공하는 과정과 주식에 대한 중국인의 깊은 애정.

3. 변신을 위한 영감: 두부, 템페, 막걸리, 장아찌는 모두 특별한 향기가 있다는 공통점이 있습니다. 이 맛은 인간과 미생물의 공동 기여의 결과입니다.

4. 시간의 맛: 이번 에피소드에서 다루는 별미는 주로 베이컨, 햄, 구운 고기, 젓갈(절인 생선), 피클, 김치, 야채 절임뿐만 아니라 소금에 절인 것, 설탕에 절인 것, 담그고, 건조하고, 자연 건조하고, 냉동하는 등 다양한 식품 보존 방법을 사용하여 이를 기반으로 한 다양한 중국 요리와 원재료를 선보입니다.

5. 주방의 비밀번호: '신선한 야채를 나누어서 먹는다'는 서양의 전통 음식 문화에 비해 중국 요리는 색상, 향, 맛, 모양 및 도구에 더 많은 관심을 기울입니다. 이 일련의 예술적 개념을 추구하면서 모든 중국 요리사는 마술의 대가와 같으며 "물과 불의 공격" 기술을 완벽하게 수행할 수 있습니다. 이는 8,000년 동안 지속된 관행입니다.

6. 다섯 가지 맛의 조화: 이번 편에서는 중국인들이 다양한 맛을 내기 위해 필요한 다양한 양념에 대해 알아보고, 풍부한 양념을 만드는 기술을 보여줍니다. 사천성, 산둥성, 광둥성, 화이양의 4대 기본 요리와 신장, 윈난 등 지역 대표 요리를 포함해 풍부하고 다채로운 요리 문화를 보여줌으로써 현대 중국인의 실제 생활을 이야기하고 그들의 진정한 모습을 표현합니다. 감정.

7. 우리의 들판: 식탁에서 땅으로의 회귀를 완성하는 에피소드입니다. 식탁 위의 음식을 출발점으로 다양한 식품 원료를 생산하는 광대한 분야에 주목하고, 식품의 기원과 인간이 어떻게 다양한 방법으로 재배하는지 탐구하고, 생태적이고 친환경적인 식품을 강조합니다. 농업 생산 방법.

8. 간쑤 산단 목장에서 라오탄과 그의 아내는 다음 목적지인 닝샤 구위안으로 이동할 준비를 하고 있습니다. 귀국하는 밀 관광객들은 동중국해에서 직접 밀을 수확하기 시작합니다. , 남편과 아내의 배는 수확의 희망을 담고 있습니다.

9. 진심으로: 전통 음식의 확산과 고대 생산 비법의 소멸은 종파와 산장 모두가 직면한 문제입니다. 중국인들은 세계와 삶을 인식하는 독특한 방식을 계속해서 갖고 있으며, 평범한 사람이라면 누구나 어느 순간 혀끝에서 놀라운 서사시를 창조하는 데 참여합니다.

10. 계절: 겨울이 긴 북동쪽. 쇠솥에 생선을 삶고, 냉동 두부를 곁들여 먹으면 맛있는 요리입니다. 천목산에는 봄 천둥이 울렸고, 산속의 마을 사람들은 죽순을 캐러 산으로 왔습니다. 죽순을 먹고 살던 린안족은 죽순을 이용해 돼지고기 볶음 등 온갖 별미를 만들었습니다. 죽순과 다양한 맛의 말린 죽순은 가장 부지런한 사람들만을 위한 것입니다.

11. 집밥 : 돼지고기 조림 등 국민의 사랑을 듬뿍 받는 집밥 외에도 집이 대표하는 윤리와 가족애, 그리고 오묘한 관계를 다룬다. 가족들 사이. "3일 동안 부엌에 가서 손을 씻고 국을 끓여라"라는 옛 시에서 묘사된 것과 같습니다. 이 국에는 일용할 연료, 쌀, 기름, 소금보다 훨씬 많은 양이 들어있습니다.

12. 만남: 사람 간의 만남뿐만 아니라, 재료들 간의 만남도 알려준다. 예를 들어 고추와 사천 후추의 만남은 매콤하고 맛있는 챕터를 열어준다. 또 다른 예는 젊은 이민자 도시인 선전에서 전국 각지의 사람들이 만나 새로운 요리가 탄생하는 기회를 창출했다는 것입니다.

13. 비밀의 왕국: 사람들의 눈에 띄지 않는 신선한 민속 음식과 이 독특한 음식 뒤에 숨은 다양한 삶에 집중하세요. 이번 에피소드에서는 현대 문명의 영향을 덜 받고 음식 본연의 맛을 보존할 수 있었던 '먹는 주변부'에 초점을 맞췄습니다.

14. 삼시세끼 : 중국식 식탁에서 죽과 밥을 맛보세요. 역사적 기록에 따르면, 하루에 세 끼를 먹는 고대 중국의 풍습은 진 왕조 또는 그 이전까지 거슬러 올라갑니다. 오늘날 중국에서는 사람들이 충분한 음식과 의복을 갖춘 후에 세 끼의 건강한 식사를 중요하게 생각합니다.

15. 삼시세끼 '혀문' 시즌2 촬영 비하인드. 크리에이티브 팀은 전 세계의 맛있는 음식을 찾기 위해 수천 마일을 여행했으며, 그 알려지지 않은 비하인드 스토리는 여러분에게 색다른 즐거움과 감동을 선사할 것입니다.

16. 기구: 때로는 주방용품과 식기가 조리방법을 만들고, 때로는 조리방법의 필요성이 주방용품과 식기의 혁신을 주도합니다. 오랜 역사를 통해 중국인들은 주방용품부터 식기까지 재료를 어떻게 활용하고 최고의 맛을 내는지에 대한 독특한 도구 지혜와 미의식을 키워왔습니다.

17. 간식 : 한쪽에는 물이 있고 한 쪽에는 사람이 있습니다. 중국의 풍부한 천연자원은 다양하고 독특한 스낵 카테고리를 가져왔습니다. 이러한 음식은 대개 현지 재료로 만들어지며, 가장 친근하고, 현지 특성을 가장 잘 반영하며, 중국 음식 문화에서 가장 두드러진 위치와 강한 활력을 가지고 있습니다.

18. 연회: 사람들은 음식과 사회적 교류를 밀접하게 연결하며, 음식과 음료는 가족을 다스리고, 나라를 다스리며, 세계에 평화를 가져오려는 기대로 가득 차 있습니다. 연회를 통해 사람들은 음식의 예술을 즐길 뿐만 아니라 친화력을 높이고 화합을 이룰 수 있습니다.

19. 음식과 영양: 중국인은 건강을 유지하기 위해 음식과 건강을 이용하고 식물학, 의학, 영양의 독특한 시스템을 개발하며 자연 철학을 바탕으로 건강을 유지하는 별미를 만듭니다. 음식은 의로움을 키우고, 쉽게 구할 수 있는 생활재료에는 건강의 비결이 담겨 있으며, 중화민족의 육체적, 정신적 안전을 지켜줍니다. 모든 사람이 더 건강한 생활 방식을 구축할 수 있도록 음식과 영양에 대해 논의합니다.

20. The Cook: 이번 에피소드는 음식에 담긴 인간적 요소를 조명하고 사람과 음식의 관계를 보여주는 데 중점을 둡니다. 가족의 생존이든 가문의 영광이든 음식은 우리 문화의 생존을 위한 기반입니다. 세심한 주의를 기울이는 사람만이 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.

21. 딤섬: 딤섬은 중국 요리의 중요한 부분이며 오랜 역사, 잘 만들어졌으며 다양한 종류와 다양한 맛으로 유명합니다. 사람들이 딤섬을 좋아하는 이유는 딤섬이 맛있을 뿐만 아니라 더 나은 삶에 대한 중국인의 염원과 기대를 담고 있기 때문입니다.

22. 계절: 세상의 모든 것은 사계절에 따라 변화하며, 중국의 농업도 자연의 리듬을 따릅니다. 세계무형문화유산인 '24절기'는 중국인들이 농경과 생활을 지도하기 위해 사용하는 독특한 체계이기도 하며, 중국의 음식 문화와 생활 지혜를 반영한 ​​것이기도 합니다.

23. 퓨전: 식탁의 새로운 변화도 시대적 흐름을 확인시켜준다. 이번 에피소드에서는 중국의 인구 이주에 초점을 맞추고 이것이 오늘날 중국인의 식습관에 어떤 영향을 미치는지 탐구합니다. 이러한 음식은 어떤 방식으로 사람들의 취향과 기질에 영향을 미치고 변화시키는가?

추가 정보:

창작 배경:

Chen Xiaoqing이 Taili 주제에 지원할 때 일시적으로 "Firewood, Rice, Oil, 소금, 소스, 식초 차'. 한때 'A Bite of China'로 불렸지만 제작진이 논의 끝에 'A Bite of China'라는 이름을 결정했습니다.

런창전은 '슬로푸드 운동'의 요리법과 분야 분류에서 영감을 받아 '중국 한입'의 각 에피소드를 나누었다. 가장 중요한 개념은 나중에 "A Bite of China"에서 "기억 속의 맛"으로 제시되었는데, 이는 느린 속도로 먹고 사는 것입니다. 음식은 가장 원시적인 종류의 음식이며 가장 깨끗하고 단순합니다.

바이두백과사전-중국을 혀끝으로