식물성 버터에 대한 기자 조사

CCTV '경제30분'은 식물성 버터를 중심으로 "'수소화유'가 식품 역사상 최대 재앙을 초래할 수 있다"고 보도했다.

(우리는 "트랜스" 되었습니다!!! 2010-02-23)

12월 30일 월마트 완다프라자 매장에서 기자는 마스터콩이 절대적으로 대부분의 비스킷 라벨에 붙은 기름은 "정제 식물성 기름(부분 경화 팜유, 코코넛 오일)"입니다. 예를 들어 3+2 소다 충전재(커피우유 맛), 달콤 바삭한 충전재(헤이즐넛 초콜릿 맛), 짭짤한 바삭한 충전재(멜로우 크림) 풍미) 맛) 마스터콩러브볼 캐주얼 비스킷은 "정제유(부분경화식물유), 버터" 입니다. 오리온 버섯 쿨리스(초콜릿 맛)는 "수소화 식물성 기름과 쇼트닝"을 사용하고, 글리코 포키(Glico Pocky) 우유 맛 장식 비스킷은 "식용 식물성 기름(부분적으로 수소화), 마가린"을 사용하고, 오레오 오스트리아 초콜릿 샌드위치 비스킷은 "식용 가능"을 사용합니다. 식물성 기름과 식용 부분 경화 식물성 기름', 롯데베어 비스킷은 '식물성 기름과 쇼트닝', 빔보도피 계란맛 샌드위치 쇼트닝 번은 '마가린', 빔보 스틱은 '마가린'을 사용한다. 스틱웜은 '마가린'이다. .

12월 29일 정오, 기자는 Wedomei Jing'anli 매장에서 매장의 많은 제품에 사용된 기름이 투명 코코넛 볼 페이스트리 통조림과 같은 '식물성 기름(부분 경화)'인 것을 보았습니다. , 모자이크 비스킷, 된장 롤과 페이스트리, 초콜릿 콩 케이크, 크랜베리 ​​케이크, 얼그레이 케이크 등을 투명 봉지에 담았습니다. 또한 320g의 '치즈 브릭 빵'은 22 위안에 판매됩니다. 가격이 비싼 이유는 ​​치즈 함량 때문이지만 실제로 사용되는 기름은 천연 버터가 아닌 '식물성 기름(일부 경화)'이며 가격은 5.5위안인 황실 첩 롤케이크는 '정제 식물성 기름'을 사용한다. 위 제품의 수명은 약 4일 입니다.

월마트에서는 통밀대갈비, 호두스낵번, 황금바퀴번, 장삼겹살번, 허니빈밀번 등 '버터'를 사용하는 서양식 페이스트리는 극히 일부에 불과하다. 기자는 10인치 데코레이션 케이크와 소형 케이크는 모두 '유제품이 아닌 크림'을 사용하고, 4인치 생일 케이크와 스위스 롤 케이크는 모두 '유제품이 아닌 크림과 샐러드유'를 사용하는 것을 확인했습니다. 제품 출시일은 단 며칠인 반면, 홀리랜드 130g 저당 잡곡 밀팩은 '대형 버터와 무설탕 비유제품 크림'을 사용한다.

중국 농업대학교 영양 및 식품안전학과 부교수인 판 지홍(Fan Zhihong)은 판매 준비가 되어 있고 유통기한이 짧은 신선한 페이스트리에는 일반적으로 신선한 버터를 권장한다고 지적했습니다. 유통기한을 연장하기 위해 트랜스 지방이 필요하지 않습니다. 많은 외국 페이스트리 유명 수제 페이스트리 하우스에서는 신선한 버터 사용을 고집하지만 제조업체에서는 비용 문제로 인해 여전히 트랜스 지방을 사용합니다. 많은 감자칩, 떡, 부풀린 음식에 사용되는 유일한 기름이 되었습니다.

나중에 기자는 예를 들어 슈후지 계란 샤키마 560g, 썬 라이스 크리스피 스파이시 130g, 완트 센베이 52g, 완트 떡 135g, 샹하오지아 텐위안 포테이토칩 토마토맛 샹하오지아 등을 발견했다. 바삭한 땅콩과 Shanghaojia 눈 완두콩은 모두 "팜유"를 사용합니다. He Jiguo는 팜유가 건강한 기름이 아니라고 소개했습니다. 녹는점이 24°C인 팜유는 일반적으로 녹는점이 12°C 이하인 비스킷, 인스턴트 국수 및 기타 비주식 식품에 사용됩니다. 영양가도 어느 정도 있지만, 현재 시판되는 팜유는 일반적으로 녹는점이 24°C인 팜유로, 팜유에 함유된 포화지방산 함량이 50%를 초과하기 때문에 가정에서 장기간 사용하기에는 적합하지 않습니다. 팜유를 장기간 섭취하면 인간 혈청에 포화 지방산이 과도하게 섭취되어 콜레스테롤, 중성 지방 및 저밀도 지단백질이 증가하여 심혈관 및 뇌 혈관이 발생합니다. 질병. Master Kong의 Tomato Braised Noodles 및 Uni-President Breakfast Express Wood Fungus Chicken Soup Flavor Noodles와 같은 많은 인스턴트 국수는 정제된 팜유를 사용하는 반면 Master Kong의 Nianba Ramen Spicy Beef Flavour 및 Master Kong의 Spicy Beef Noodles는 기름이 더 풍부하고 " 정제 팜유(비타민E 함유), 참기름, 정제 버터"

또한 기자는 Shanghaojia 옥수수 바의 딸기 맛 45g이 실제로 "완전 수소화 팜 커널 오일"을 사용한다는 사실을 발견했습니다. 전문가들은 팜유를 지적했습니다. 커널 오일은 포화 상태입니다. 수소화 정도가 더 높으며, 완전 수소화 후에는 인체에 ​​매우 해롭습니다. 레이의 감자칩과 오리온 감자칩은 식물성 기름을 사용하는 경우가 많으며, 오리온과 친구들도 동백기름을 첨가한 얇고 바삭한 감자칩을 판매하고 있어 기름의 건강함을 화제로 삼고 있습니다. 관련 지식이 있는 소비자는 라벨이 명확하게 표시된 유지를 구매할지 여부를 선택할 수 있습니다. 그러나 많은 서양식 페이스트리에는 어떤 기름이 사용되었는지 전혀 표시되어 있지 않으므로 소비자가 "추측"해야 할 수도 있습니다.

기자는 웨도메이의 투명 통조림 밀푀유 파이와 참깨칩, 비닐봉지에 담긴 빵 조각, 독일식 밀크쉐이크 빵, 덴마크식 딸기빵, 여러 종류의 얇게 썬 빵에 사용된 지방이 모두 지방인 것을 발견했다. 같은 양의 기름인데, 어떤 종류의 기름인지 명시하지 않고 '그리스'라고만 적혀 있어 사람들이 매우 모호하게 느낍니다. 허지구는 많은 제품들이 '수소화 식물성 기름'과 같은 건강에 해로운 기름을 사용하고 있음을 지적한다고 지적했습니다. 많은 소비자들을 단념시킬 수는 있지만 소비자의 알권리를 존중하지만 이렇게 '지방'만을 표시하는 것은 확실히 식품표시법에 위배되며 소비자의 알권리를 침해하는 것입니다!

12월 29일 오후 까르푸 국제 전시장 베이커리 매장 카운터에서 기자들도 까르푸의 3.8위안 잘게 썬 코코넛 빵의 재료에 '계란, 신선한 우유, 설탕'만 적혀 있는 것을 확인했다. 코코넛을 으깬 다량의 지방과 사용된 지방에 대한 라벨이 없으며 까르푸의 홈메이드 페이스트리 대부분의 성분표는 통밀토스트 3피스, 덴마크 포도 등 “밀가루, 설탕, 버터, 소금”으로 통일되어 있습니다. 롤, 미니 데니시 등 여러 종류의 토스트에 대해 한 소비자는 무기력하게 말했다. 이름과 모양이 완전히 다른 수많은 품종이 모두 같은 재료를 사용하는 것이 어떻게 가능한가?

12월 30일 오후, 기자는 월마트 홈메이드 서양과자 판매대에서 3.5위안 사과잼링의 재료가 '빵가루, 분유, 계란 등'인 것을 확인했다. 그리고 미트 케이크의 6.5위안 재료는 "빵가루, 소금, 분유, 미트 치실 등"이었습니다. 이 밖에도 데니쉬 번, 미국 건포도 스낵 번, 건포도 밀 번, 파인애플빵, 된장싸이클론빵, 코코넛킹빵, 팥사각빵 등은 지방표시도 없고, 위 제품들 대부분은 이름 그대로 기름을 사용할 수 없다고 전문가들은 지적한다. , 성분 표시가 불완전하여 일부 판매자는 단순히 그리스의 이름을 변경하고 전문가도 이해할 수 없는 용어를 사용합니다.

기자는 12월 29일 홀리랜드 주오자좡 매장에서 홀리랜드 스완 캐슬 빵에 '달콤한 크림'을 사용하는 것을 보았는데, 여기에는 저당 당근 식사 봉지, 저당 잡곡 봉지, 오렌지 초콜릿이 표시되어 있다 케이크. 그런데 사람들이 이해할 수 없는 '큰 버터'라니요? 까르푸의 치즈 샌드위치와 월마트의 4.9위안 프랑스 야채 빵은 모두 '노란 버터'를 사용하고, 월마트의 8위안 4팩 와이프 케이크는 생유를 사용하고, 월마트의 3.9위안 양파와 햄 토스트는 사람이 먹을 수 없는 '노란 버터'를 사용한다. 이해한다

기자가 중국 농업대학교 영양식품안전학과 판지홍 부교수에게 물었고 그녀는 '큰 버터'와 '노란 버터'가 버터일 수도 있고 '원유'일 수도 있다고 추측했다. 라드일 수도 있고, "화이트 오일"이 단축될 수도 있습니다. 왜냐하면 이는 매우 불규칙한 용어이기 때문입니다. 오일이 무엇인지 정확히 설명하기가 정말 어렵고, 많은 기업에서는 소비자가 성분이 무엇인지 알아내는 것을 원하지 않습니다. 불규칙한 용어를 사용하여 청중을 혼란스럽게 합니다.

또한 월마트의 6.9위안 반 데이트 호두 케이크는 '케이크 오일과 식물성 기름'을 사용하고, 4.9위안 바나나 케이크는 '케이크 오일' 대신 '케이크 오일과 샐러드 오일'을 사용한다. 그리고 일부 소비자들은 그것이 더 나은 특수 오일이라고 생각하는 "케이크 오일"을 소개했습니다. Fan Zhihong은 케이크 오일이 케이크를 아름답고 섬세하며 저렴하게 만드는 식품 첨가물일 뿐이라고 소개했습니다. - 산성 글리세리드와 팜유로 구성된 단일 유화제 팜유는 건강에 매우 해로운 포화 지방산 오일입니다.