상어 지느러미는 물고기의 어떤 부분인가요?

상어지느러미는 상어의 가슴, 복부, 꼬리 등의 지느러미를 건조시켜 만든 것으로, 해산물 8대 진미 중 하나입니다. 새둥지, 해삼, 전복과 함께 중국 4대 진미로 꼽힌다.

상어 지느러미는 주로 우리나라 해안 지방인 광둥, 푸젠, 대만, 저장, 산둥, 남중국해 제도에서 생산됩니다. 일본, 미국, 인도네시아, 베트남, 태국 등에서 생산됩니다.

상어지느러미의 주성분은 단백질이다. 단백질 함량 측면에서 상어 지느러미의 단백질 품질은 계란과 고기만큼 좋지 않으며 불완전한 단백질을 포함하고 있으며 불포화 지방 측면에서 상어 지느러미는 일반 해양 물고기와 동일하며 특별한 특징이 없습니다. 값.

상어지느러미의 분류

1. 색상에 따라 노란색, 흰색, 회색, 녹색, 검은색, 혼합(황백색) 등 6가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 그중에서도 노란색, 흰색, 회색, 회색 세 가지 색상이 품질이 더 좋습니다. ?

2. 원산지와 제조방법에 따라 담수날개와 염수날개가 있다. 민물 날개는 햇볕에 말리거나 석회수에 담가두어 품질이 더 좋습니다. 바닷물 날개는 바닷물에 담가져 있어 민물 날개에 비해 품질이 떨어진다. ?

3. 모양에 따라 줄날개와 흩날개로 나눌 수 있습니다. 확장된 후 전체 날개를 행 날개라고 부르며 최상위 등급에 속합니다. 부풀어 오른 후 펼쳐진 날개는 불량상품입니다.