냉동식품에도 유통기한이 있나요?

미국 전문가: Husi는 식품 안전 문제에 관여하지 않으며 냉동 고기의 유통 기한은 다시 계산할 수 있습니다

회사 보고서 Tencent Finance [Weibo] 2014-08-18 09:43I 공유하고 싶다 137

최근 상하이 후시(Shanghai Husi) 회사에서 발생한 기한 만료 육류 사건과 관련하여, 텐센트 파이낸스와 인터뷰한 관련 미국 식품 안전 전문가들은 사건에서 지금까지 제시된 사실로 판단할 때 식품 안전과 관련이 없다고 믿고 있습니다. . 질문.

미국 식품 품질 관리 전문가 스티브 그룰러(Steve Gruler)는 17일 텐센트 파이낸스에 "언론과 대중이 폭넓게 의문을 품고 있는 후시(Husi)의 식품 안전 문제에 대해 매우 우려하고 있다"고 말했다.

그룰러는 “현재 상황이 왜 식품 안전에 대한 의문과 논란을 불러일으키고 있는지 매우 혼란스럽다는 점을 인정해야 한다”고 말했다.

이번 사건의 사실관계로 볼 때 식품안전상 문제는 없다고 밝혔다. 그는 식품 안전보다는 이번 사건을 특정 직원이 생산 표준과 절차를 따르지 않은 문제로 규정할 가능성이 더 높습니다.

American Meat Institute의 과학 담당 부사장인 Betsy Booren은 최근 냉동 보관 식품의 유통기한 상태를 올바르게 이해하는 방법을 자세히 설명하는 기사를 발표했습니다.

브렌은 냉동보관식품의 경우 단순히 식품 포장에 적힌 유통기한과 기존 유통기한만 비교해서 유통기한이 지났는지 판단할 수는 없다고 말했다.

예를 들어 소비자가 유통기한이 7월 10일인 핫도그 소시지 여러 봉지를 샀다고 하더군요. 그 중 두 봉지가 7월 5일에 해동되면 두 봉지의 유통기한이 정지됩니다. 7월 5일에 이렇게 냉동한 식품이라면 더 이상 7월 10일에 유통기한이 없으며 해동 후에도 유통기한이 계속 계산됩니다.

브렌은 공장 환경에서는 위의 규칙이 여전히 적용된다고 지적했습니다. 실제 가동 과정에서 가공 공장에서 치킨 스테이크를 만들기 위해 닭다리를 구매하게 되는데, 갑자기 대량 주문이 취소됐다는 통보를 받아 남은 닭다리가 많이 남게 되기 때문이다.

"가공 공장에는 다음 주문을 위해 드럼스틱을 동결할 수 있는 옵션이 있습니다. 다음 주문이 올 때 드럼스틱의 유통기한이 만료된 경우 드럼스틱을 계속 사용할 수 있습니다. 이 고기는 냉동되는 순간부터 계산이 중단됩니다."

Gluler도 위의 관점에 전적으로 동의했으며 이번 Husi 사건에는 이것이 존재하지 않는다고 믿었습니다. 실제로 유통 기한이 지난 모든 냉동 식품은 취재 결과 냉동식품은 취재 기간을 초과하는 유통기한이 있는데 실제로는 유통기한 이전에 냉동돼 유통기한이 없는 것으로 드러났다.

식품 안전과 관련하여 가장 중요한 요소는 온도와 식품 보관 장소의 위생이라고 Gruler는 말했습니다.

후시 사건 인터뷰 영상에서 작업자들이 땅에 떨어진 고기를 줍는 행동에 대해 그룰러는 이 과정이 병원균에 의한 식품 오염 가능성을 높이는 것으로 보고 있다. 그룹은 매우 높은 위생 기준을 따르고 공장 내 병원성 박테리아에 대한 엄격한 실시간 모니터링을 시행합니다.

"병원성 박테리아는 매우 이상적인 조건에서 생존해야 하는데, 후시 공장에 병원성 박테리아가 존재할 가능성은 극히 적다"고 말했다.

Gruler가 회장 겸 CEO를 맡고 있는 Global Quality Consultants는 주로 식품 브랜드의 품질 및 위험 관리에 대한 컨설팅 서비스를 제공하고 있으며 Husi Group이 그 고객입니다. Gruler는 식품 안전 분야에서 40년 이상의 경험을 갖고 있습니다.

글루러 대표는 후시그룹의 아시아, 유럽, 미국 공장을 조사한 결과 식품 안전에 있어 중대한 누락이나 위반 사항은 발견하지 못했다고 밝혔다.

“OSI의 경우 전 세계 공장에서 모두 동일한 식품 안전 프로세스를 따르고 있다는 것을 알 수 있습니다.” Gruler는 “식품 안전 분야에서 40년 이상의 경험을 바탕으로 OSI는 수년간의 경험을 통해 나는 Husi의 식품 안전 시스템이 세계 최고 중 하나라고 절대적으로 책임감 있게 말할 수 있습니다. 내가 확인하는 것은 그것이 내가 본 것에서 아시아 최고라는 것입니다. Husi 사건은 아직 조사 중입니다. Husi 그룹은 최근 성명에서 상하이 식품의약청(Shanghai Food and Drug Administration)의 도움과 지도를 받아 문제가 있는 제품을 회수하고 있다고 밝혔습니다. 조사.

앞서 리뷰그룹은 내부 조사를 위해 국제 조사 전문가팀을 파견한 바 있다. (뉴욕의 Tencent Finance Ji Zhenyu