헤더의 맛은 어떤가요? (헤더의 냄새가 당황스럽다는 걸 알면서)

봄이 왔습니다. 모든 것이 이제 막 잠에서 깨어난 것 같습니다. 약간의 비가 내린 후에는 봄 냄새가 나는 것 같습니다. 약간 촉촉하고 약간 흙냄새가 나고… 익숙하고 약간 자극적입니다. ...

인간의 냄새 기억은 실제로 시각과 소리에 대한 기억보다 더 지속적이고 확고하다는 것을 알아야 합니다. 종종 다진 마늘과 같은 맛이 기억을 되살릴 수 있습니다. , 잘게 썬 양파, 뜨거운 기름, 끓는 간장을 함께 섞으면 명절에 농어찜을 먹는 가족의 모습이 바로 떠오를 것입니다.

또 다른 예로는 류신화장수에 술을 섞은 톡 쏘는 향이 있는데, 그 중엔 여름에 붐비던 할머니, 할머니의 옛 추억이 생각나기도 한다. 정향과 건포도 냄새 같은 그 사진.

"중국 신수"는 남녀 기숙사 필수품입니다. 출처 : 사진 작가 Weibo (Liang Jiahao)

그러면 봄 냄새가 왜 그렇게 친숙한가요? 매년 봄의 숨결을 만끽해서가 아니라, 헤더 향이 외로웠던 시간을 떠올리게 하고, 우여곡절을 떠올리게도 합니다.

말하지 말고 꿰뚫어 보면 아는 사람은 알겠지만... 사실 헤더의 맛은 모두가 인공수정을 해서 자란 정액의 맛과 아주 비슷해요. 그러니 이해하셔야 합니다 :)

사실 식물이 이상한 냄새를 풍기는 것은 정상입니다. 예를 들어 라플레시아 꽃은 파리나 다른 청소 곤충을 유인하기 위해 매우 고약한 냄새를 풍깁니다. "비교할 수 없을 정도로 불쾌하다".

또 다른 예로 황질경이 있는데, 겉보기에는 예쁘고 밝아 보이지만 실제로는 스컹크와 비슷한 심한 냄새를 풍긴다. 더 이상한 점은 겨울잠을 자고 난 곰이 그것을 식용으로 먹는다는 것이다. 완하제, 겨울 내내 배설을 유발합니다.

아무리 이상하고 악취가 나는 식물이라도 그들만의 생존 법칙에 따라 살아가며 인간 세상에는 거의 나타나지 않는데, 결국 누가 악취를 일으킬 수 있겠습니까?

그런데 헤더의 경우 문제가 좀 이상합니다. 냄새 뒤에 숨겨진 의미가 얼마나 당황스러운지는 말할 것도 없고, 이 비릿한 냄새가 가장 무서운 것은 헤더가 그들과 함께 피어난다는 것입니다. 주요 도시 전체에서 (문자 그대로) 성장 동기를 혼동하지 않기가 어렵습니다.

매년 1월부터 4월까지 헤더가 화제가 될 것입니다. 예를 들어 우한의 후베이 기술 대학교에는 강당, 과학 기술 건물에 헤더가 있고, 교육 건물 근처의 "헤더 애비뉴" 학생 전염병이 발생하기 전부터 우리는 이미 매일 마스크를 착용하는 데 적응했습니다.

전국의 대학, 특히 남부의 대학들이 중국 중부사범대학, 화중이공대학, 우한이공대학, 중난경제법대학, 상하이 교통대학, 난징재경대학, 동남대학… 속속 무너졌다.

남부에서 공부하는 대부분의 대학생들에게 가장 슬픈 점은 현지 음식을 먹는 데 익숙하지 않고 현지 기후에 적응하지 못하는 것이 아니라 다른 학교의 학교 미인이 참여한다는 것입니다. 미인 대회에 참가했고, 자신이 속한 학교의 미인은 Heather입니다(구체적인 것은 없음). Shanghai Jiao Tong University는 무엇을 의미합니까?

Bilibili@Shanghai Jiaotong University의 스크린샷

Bilibili@Shanghai Jiaotong University의 스크린샷

Shanghai Jiaotong University의 학생들은 미친 듯이 에센스에서 헤더 꽃을 제거했습니다. 학교의 아름다움이 행운의 학생들과 항상 함께 할 수 있도록 추출하여 "헤더 하이드로솔"로 만들어졌습니다.

말도 안 되는 일이 이렇게 많은데, 헤더 냄새는 어디서 나오는 걸까요? 왜 그 체액과 비슷합니까?

헤더라는 이름은 좀 이상하지만 실제로는 장미과에 속하는 식물로 우리가 흔히 접하는 사과, 산사나무, 체리, 배와 관련이 있습니다.

매년 4월부터 5월까지 피어나는 산방화서가 멀리서 보면 마치 꽃송이처럼 보이지만 가까이 다가가서 연기가 나지 않으면 다른 꽃들처럼 꽤 아름답습니다. 장미과의 친척인 꽃은 많은 유사점을 가지고 있습니다.

헤더 꽃 꽃차례

사실 헤더 꽃만이 정액 냄새가 나는 것은 아니다. 좀 더 전문적인 모조품이 밤꽃, 정확히 말하면 밤나무 수꽃이다. (정액은 정액 냄새가 나지 않습니다.) 남성이어야 합니다. 왜냐하면 그 냄새는 정액의 맛을 묘사하는 데에도 사용될 만큼 대표적인 냄새이기 때문입니다.

하지만 밤꽃 냄새는 사실 정액 냄새와 비슷하지만, 더 깊이 파고들어 보면 실제로는 전혀 다른 휘발성 물질이 들어있습니다.

2018년 장샤오핑(Xiao ping Zhang Yin)은 "밤꽃에서 방출되는 정액 냄새의 중성 탈착 추출 및 대기압 화학 이온화 질량 분석"에서 20종의 휘발성 화합물이 확인되었다고 지적했습니다. 밤꽃에는 대부분 질소가 함유되어 있으며, 그 중 정액 냄새의 가장 큰 원인은 1-피롤린, 1-피페리딘, 2-피롤리돈 및 페닐에틸아민입니다.

정액 냄새의 주요 원인은 정낭에서 분비되는 물질로, 전립선에 의해 산화된 후 정낭액이 분비되는 경우도 있다. 내부 냄새가 없으면 정액에서 냄새가 나지 않을 가능성이 높습니다. 예를 들어 전립선염이 있는 많은 환자의 정액에서는 이 냄새를 맡을 수 없습니다.

따라서 밤꽃과 정액은 서로 다른 경로를 통해 같은 목표에 도달하며, 누가 상대방을 모방하고 있는지 알 수 없다. 헤더의 경우 냄새는 원래 정액과 더 유사하며 둘 다 아민에서 나옵니다.

장미과에 속하는 크라테구스(Crataegus)와 피루스(Pyrus)의 꽃 역시 맛이 매우 강한데, 그 이유는 트리메틸아민과 같은 성분이 함유되어 있기 때문입니다. 안타깝게도 헤더 냄새의 실제 원인을 알아내기 위한 구체적인 연구는 없지만 휘발성 아민으로 판단할 수 있습니다.

이런 종류의 배나무를 '정액나무'라고 부릅니다.

실제로 호주나 미국 등 다른 나라에서는 그들의 눈에 보이는 '정액나무'는 헤더가 아니라 헤더입니다. 장식용 배꽃 Pyrus calleryana의 냄새도 트리메틸아민과 디메틸아민에 의해 발생합니다.

어쩌면 이 식물들이 왜 이렇게 이상한 냄새를 풍기는지 궁금하실 겁니다. 물론 대답은 간단합니다. 곤충을 유인하여 수분을 공급하는 것입니다.

이에 대한 논리는 앞서 언급한 것처럼 스페르민의 생성에는 산화 과정이 필요하기 때문일 수 있습니다. 매우 고약한 냄새를 풍기는 카다베린(Cadaverine)과 푸트레신(putrescine)도 먹이를 찾는 부생곤충의 핵심입니다.

식물은 그러한 냄새에 대한 특정 곤충의 선호도를 이용하며, 이는 곤충이 번식 계획을 완수하도록 돕도록 속이는 매우 영리한 방법입니다. 따라서 종관계가 상대적으로 먼 많은 식물들은 변함없이 '영웅은 같은 것을 본다'고 할 수 있는 '후각의 달인'의 길을 걸어왔다.

자, 이제 궁극적인 질문이 나옵니다. 냄새가 너무 심하면 왜 심어야 합니까?

사실 헤더 식물은 꽃이 필 때 강한 냄새가 나는 것 외에는 눈에 띄는 단점이 없습니다. 추위와 가뭄에 강하고 불임에 강하며 뿌리가 깊고 발아가 강하며 가지치기에 강하여 관목으로 키울 수도 있고 단순히 도시녹화용으로 태어난 식물이기도 합니다.

봄에 피는 꽃은 감상하기 좋고, 가을에는 붉은 열매가 눈길을 끌며 텃새들에게 겨울 먹이를 제공할 수도 있습니다.

일부 품종은 더욱 강력합니다. 예를 들어, 포티니아는 대기 중 이산화황을 흡수하고 정화하는 능력이 뛰어납니다. 즉, 촘촘한 캐노피가 풍속을 줄여줍니다. 먼지가 나뭇잎이나 땅바닥에 가라앉게 하므로 오염이 심한 산업지역이나 교통량이 많은 도로변에 심는 것이 탁월합니다.

매년 약간의 냄새가 나는 시기가 있지만, 전체 개화 기간은 실제로 7~10일에 불과하고 다른 장점을 고려하면 시간이 지나면 지나갑니다. 여전히 좋은 동지입니다. 그렇기 때문에 헤더나무는 남쪽에 널리 식재되어 있으며, 주요 대학에서 많이 찾는다는 단점이 있다고 해서 모두 부정할 수는 없습니다.

여전히 헤더의 역겨운 냄새를 받아들일 수 없다면 이렇게 생각하는 것이 좋습니다. 인간은 번식할 때 왜 내부 냄새가 나는데 다른 헤더 나무는 번식할 수 있습니까? 언제 거기 없을까?

[1]XiaopingZhang, Yin Ji, Yi Zhang, Fen Liu, Honghan Chen, Jianchuan Liu, Eric StorrHandberg, Vitaliy V. Chagovets, Konstantin Chingin을 사용하여 밤나무 꽃에서 방출되는 정액 냄새의 분자 분석. 중성 탈착 추출 대기압 화학 이온화 질량 분석기[J]. Analytical andBioanalytical Chemistry,2019,411(18).

[2]Wang Ling. 생리학 연구 [D], 2015.

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