사우어크라우트 먹는 방법

사천생선젓

재료: 풀잉어 1000g, 생선절임배추 봉지, 산고추 1봉, 계란 10개, 건고추 1개, 생고추 15개, 대파 10g 생강, 마늘 1쪽, 대파 6쪽, 백식초 1술 맛술 적당량, 소금 약간, 기름 적당량, 고구마전분 적당량, 후추 약간

방법:

1. 사우어크라우트를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 사우어크라우트를 물로 씻은 후 짜서 말립니다.

3. 생선을 손질하고 머리와 꼬리를 자르고 힘줄을 빼냅니다.

4. 생강은 채썰고 마늘은 가볍게 두드려줍니다. 고추를 잘게 자르고 흔들어 씨를 제거한 다음 말린 고추를 물에 담그고 키친 타월로 물기를 닦아냅니다.

5. 생선의 등 부분을 두 조각 잘라내고, 꼬리 부분도 자르고, 생선의 선을 따라 너무 작거나 얇아지지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 쉽게 깨질 것입니다.

6. 생선 머리를 가운데 부분으로 자르고, 생선 뼈를 잘게 썬 다음 깨끗한 물로 헹구십시오.

7. 생선살에 적당량의 소금과 백식초를 넣고 건져 물로 씻어 불순물과 핏물을 제거한 후 물기를 뺀다.

8. 생선 필레에 소금, 후추, 약간의 쿠킹 와인을 넣고 잘 섞은 다음 고구마 전분, 달걀 흰자, 약간의 기름을 넣고 잘 섞으세요. 그렇지 않으면 생선 필레를 요리하기가 쉽지 않습니다.

9. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 50% 불로 가열한 후 양파, 생강, 마늘, 다진 산고추를 넣고 볶습니다. 이곳에서 사용하는 산초는 마트에서 파는 고추로 매콤한 기장의 일종인 절인 고추입니다.

10. 사우어크라우트를 넣고 볶다가 백식초를 조금 넣고 잠시 볶습니다. 끓는 물 적당량을 넣고 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 센 불로 끓인 후 짠맛에 따라 소금 적당량을 넣어주세요. 약 5분간 조리한 후 생선 머리, 생선 뼈, 소금에 절인 양배추를 제거하고 용기에 담습니다.

11. 생선 필레를 하나씩 넣고 냄비를 가볍게 흔들면 1분 이상 조리됩니다.

12. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 물에 담근 신선한 고추와 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 생선 필레. (너무 매운 것이 싫으시다면 이 단계는 생략하셔도 됩니다.)

13. 고수와 다진 파를 뿌려서 드세요