소규모 가족 워크숍을 위한 소형 양조 장비를 구매할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

1. 기능 살펴보기

1. 전통 목재 찜기

와인을 찌는 전통 목재 찜기는 하늘 냄비, 나무 찜통, 찜통과 찜통의 연결부를 천 조각이나 쌀겨로 밀봉하여 통풍을 위해 천 조각과 쌀겨 사이에 틈이 있어서 와인을 찌면 그 틈으로 포도주 증기가 빠져나가게 되며, 스카이팟의 면적이 작고 냉각이 불완전하며, 순환수량이 부족하여 냉각온도가 높아 출력도 감소합니다.

2. 장비 재질 - 알루미늄 장비의 단점

이 장비는 조리 냄비가 샌드위치 디자인으로 되어 있어 평소 와인을 찌를 때 냄비가 끼일 위험이 없습니다. . 그러나 화력이 불안정하여 부압이 발생하면(나무를 태워도 석탄을 태워도 불안정한 화력은 불가피함) 와인 알갱이가 층간으로 빨려 들어가 세척이 불가능하게 됩니다. 이러한 와인 알갱이는 층간에서 썩고 변질되었습니다. 앞으로 이 장비로 찐 모든 와인은 필연적으로 썩고 변질되며 품질이 크게 저하됩니다. 또한, 냄비 바닥에 부분적인 불꽃이 있어 중간층을 직접 가열하며, 중간층 바닥에 붙어 있는 와인 발효 곡물이 냄비를 완전히 태워버립니다. 쿨러는 면적이 크지만 쿨러를 풀에 담그려면 특수 풀을 건설해야 하므로 이런 종류의 장비는 본질적으로 반제품 양조 장비입니다.

3. 수평형 연통 장비의 단점

이 장비의 디자인은 요리 냄비 굴뚝이 와인 알갱이 사이를 통과하므로 굴뚝의 폐열이 발생할 수 있습니다. 연료를 절약하는 데 사용됩니다. 그러나 발효된 곡물을 휘젓는 중간에 증기가 없어 냄비가 탈 위험이 있습니다. 굴뚝이 냄비를 가로지르게 되어 청소가 더욱 어려워지고 인건비도 증가합니다. 공기 흡입 파이프는 제거할 수 없습니다. 일단 막히면 청소할 수 없습니다. 공기 가이드 홈이 내부에 있으므로 스트링 스티머를 배치할 수 없습니다. 이 장비의 가장 큰 숨겨진 위험은 굴뚝이 냄비 바닥에 매우 가깝고 용접 건 노즐이 누출되면 수리할 수 없다는 것입니다. 냉각기의 내부 탱크도 나선형 튜브이므로 파이프라인이 너무 길어 증류 시간에 영향을 미칩니다.

4. 결합형 장비의 단점

이러한 유형의 장비는 냄비 바닥이 높게 겹쳐져 있어 냄비가 타는 위험은 줄어들지만 손실도 발생합니다. 열 에너지, 비용 증가. 또한, 바닥에 굴뚝이 없어 열과 연기가 실내로 직접 배출됩니다. 냄비 내부의 공기 배출관은 용접되어 있어 분해가 불가능합니다. 발효된 곡물의 발효가 완료되지 않으면 열로 인해 분해되지 않은 전분이 팽창하여 공기 배출관이 막히게 됩니다. 또한 공기 배출관이 너무 구부러져 있어 청소가 불가능합니다. 냄비 뚜껑 내부의 기타 세라믹 볼(일반적으로 숙성 보물로 알려져 있음)은 필터링, 불순물 제거 및 와인 증기의 숙성을 촉진할 수 없으며 찐 와인은 향이 약하여 경쟁 우위를 얻을 수 없습니다. 에어 가이드 파이프가 직각이므로 확실히 용접하기는 쉽지만 확실히 공기 흐름이 충분히 원활하게 상승하지 않아 와인 스티밍 시간과 인건비, 연료비를 줄이기가 어렵습니다.

2. 재료를 살펴보세요

와인을 만드는 도구는 와인을 찌는 도구로, 나무 찜통, 철 등 와인을 만드는 데 주로 사용되는 재료가 많이 있습니다. 시트, 알루미늄 합금, 세라믹, 구리, 스테인레스 스틸 등 다양한 재료가 와인의 생산량, 품질 및 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 다음은 와인 제조 장비에 가장 적합한 재료에 대한 분석입니다. , 비용은 저렴하지만 Wood Zhen은 나무 조각으로 이루어져 있습니다. 조립할 때 나무 판 사이에 틈이 생기고 밀봉이 좋지 않습니다. 또한 하늘 냄비의 냉각 성능이 좋지 않아 문제가 발생합니다. 철판을 구입하여 사용하는 것이 가격이 저렴하지만 철판은 녹슬기 쉽고 찐 와인에서는 녹 냄새가 나고 누렇게 변합니다. 이는 술의 품질과 맛에 영향을 미칩니다. 알루미늄 합금은 녹슬지 않으며 고온에 강하지 않습니다. 알루미늄 합금에는 와인을 찌는 과정에서 분해되어 술의 품질에 영향을 미치는 납이 포함되어 있으며, 국가식품위생법에서는 알루미늄 합금을 식품용 기구 제조에 사용할 수 없도록 규정하고 있습니다. 도자기 와인을 찌는 데 도자기를 사용합니다. 와인의 맛은 괜찮지만, 도자기는 열전도율이 느리고 와인을 찌는 데 시간이 오래 걸리며 연료를 낭비합니다. 게다가 이동이 힘들고 깨지기 쉬우므로 구입하는 비용은 저렴하지만 사용하는 비용은 비쌉니다. 구리는 구리 이온과 함께 술의 품질을 향상시킬 수 있어 최고의 양조 장비 재료이지만 작은 장비 하나에 수만 위안에 달하는 고가이다.

스테인레스강에는 공업용, 식품용, 의료용 등이 있으며, 일반적으로 식품용으로 사용되는 강재는 내산성, 내알칼리성, 내열성이 우수합니다. 최대 10년의 수명, 우수한 열 전도성, 우수한 냉각 및 밀봉 특성으로 주류의 생산량과 품질을 보장할 수 있으며 비용도 적당합니다. 양조 장비에 가장 적합한 선택입니다.

3. 양조 장비의 애프터 서비스

서비스 수준도 브랜드를 판단하는 중요한 요소입니다.

사전 판매 서비스에는 다음이 포함됩니다. 교사의 양조 기술은 어떻습니까? 양조 사업을 시작하기 위한 계획을 알려줄 수 있습니까? 이를 위해서는 전문성이 필요하며 회사의 역사를 살펴보아야 합니다. 힘이 좋습니다. , 와인 제조는 매우 전문적인 기술이기 때문입니다