소스와 매리네이드의 차이점은 무엇인가요? 어떤 종류를 좋아하시나요?

소스와 양념의 차이점은 맛도 다르고, 사용하는 재료도 다르다는 점인데, 개인적으로는 이 제조 방식이 맛이 더 풍부해서 소스 버전을 더 선호합니다. 예를 들어, 많은 사람들은 소스와 양념장을 둘 다 큰 냄비에 넣고 끓인다고 생각하는데, 사실 이것은 여전히 ​​큰 차이가 없습니다. 둘.

1. 다양한 재료

소스란 재료를 소스에 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 재료를 더 맛있게 만드는 것입니다. 우리가 흔히 볼 수 있는 족발, 쇠고기 양념 등 사용되는 재료의 대부분이 생고기를 사용합니다. 하지만 브라인은 완전히 다릅니다. 주로 반제품이나 가공식품을 브라인에 넣고, 브라인의 맛이 음식에 흡수되어 완전히 익을 때까지 가열합니다. 다양한 고기 외에도 해산물, 야채 등 다양한 재료를 사용할 수 있습니다.

2. 다양한 맛

소스의 맛은 오향, 매운맛 등이 더 일반적입니다. 일반적으로 북쪽에는 그러한 음식이 더 많습니다. , 조림이 더 흔합니다. 기름 찌개, 매운 찌개 등 맛이 다양합니다. 전국 여러 지역의 찌개를 보면 수용률이 매우 높다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 소스는 보통 간장과 함께 첨가되는 반면, 절임에는 소스를 사용하지 않는 경우가 많습니다.

3. 다른 모습

소스와 양념장으로 만든 재료의 모습도 간장이나 설탕이 들어가 있어서 평범해 보인다. . 조림 야채에 간장이 들어가지 않고, 설탕색소도 보통 사용하지 않아서 흰색, 노란색, 빨간색 등으로 보입니다. 소스를 만드는 과정에서 소스가 점차 건조해지기 때문에 소스를 만든 후에는 오래된 국물이 없습니다. 예를 들어, 100년 된 많은 레스토랑에서는 100년 된 매리네이드를 사용합니다.