잊을 수 없는 봉래 국수

창다오로 갈 수 있는 유일한 길은 봉래이다. 여러 번 가봤지만 펑라이에서는 식사하러 들르는 경우가 거의 없습니다.

한번은 바람 때문에 배가 항해를 멈추고 항구 근처 호텔에 머물 수밖에 없었습니다. 아침에 음식을 사러 매점에 갔는데, 국수처럼 보이지만 국수 같지 않은 것을 먹는 사람들이 많이 보였습니다. 호기심에 한 그릇 달라고 해서 자리를 잡고 천천히 봉래 특선 요리를 맛보기 시작했습니다. 그릇에 담긴 소면을 보니 아내가 수고를 아끼려고 끓여준 국수(면의 일종)와 비슷했는데, 소면의 양은 많지 않고 한두 개 정도였습니다. 라면 속에 뭐가 들어있을까 추측하던 중, 옆에 있던 남자가 입술을 찰싹 때리며 면의 맛을 확인했다. 얼른 그릇을 들고 한입 먹어보니 정말 달랐어요. 맛있는 생선 수프에는 실제로 스타 아니스와 사천 후추가 섞여 있습니다. 얇은 국수를 젓가락으로 집어보니 뿌리가 기름으로 코팅된 듯 매끄럽고 윤기가 나며 쫄깃쫄깃했습니다. 좋은! 마음속으로 칭찬했어요. 잠시 후 국수 한 그릇이 쉽사리 뱃속으로 들어갔습니다. 그래도 먹고 싶어서 한 그릇 더 샀어요. 두 번째 국수 그릇이 나왔을 때 국수 안에 무엇이 들어 있는지 꼼꼼히 확인하기로 했습니다. 생선살 조각을 발견했습니다. 큰소리로 사장님께 물어보니 "여기는 무슨 생선이 이렇게 맛있나요?" 사장님 부인이 나오시더니 "비밀은 없어요. 말해도 못 만드시더라구요. 심지어 만들면 못 만든다." 우리 맛이 아니다." 그녀는 계속해서 말했다: "봉래 국수는 봉래 바다에서 나는 Jiaji 생선 국물로 만들어서 매우 신선합니다. 간장, 곰팡이, 참기름, 팔각, 사천 고추 등을 넣어서 만듭니다. 면을 손으로 뽑아서 삶아 작은 그릇에 한두 개 붓는다고 해서 봉래국수라고 합니다.” 오늘은 음식이 충분하다는 것입니다. 국수의 양이 너무 적기 때문입니다.

그 후 한번은 창다오에 가서 친구들에게 봉래국수를 소개한 적이 있는데, 친구가 "봉래국수도 창다오에서 만들어요. 먹고 싶으면 거기로 가세요"라고 하더군요. 친구에게 만드는 방법을 적어달라고 부탁했어요.

집에 와서 이메일을 열어보니 친구가 이미 봉래국수 만드는 법을 보내준 상태였습니다. 방법은 다음과 같습니다. 1. 국수 늘리기: 밀가루와 물을 넣어 반죽을 만들고, 알칼리를 넣고 균일하게 반죽한 다음, 국수를 6개로 늘린 다음, 즉시 끓는 물 냄비에 넣고 삶아 여러 개로 떠냅니다. 작은 그릇. 2. 생선 수프 만들기: 가르기 생선을 깨끗이 씻은 다음 칼로 생선 양쪽을 자르고, 균류를 자르고, 씻어서 조각으로 찢고, 녹색 마늘을 다집니다. 3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 팔각, 사천고추, 간장, 정제소금, 맛술, 버섯을 넣고 익으면 건져냅니다. 거품을 제거하고 스타 아니스, 사천 후추 열매를 제거하고 생선을 조각으로 자릅니다. 4. 그릇에 달걀을 깨뜨려 잘 저어준 후 끓는 국물 냄비에 뿌리고 다진 마늘을 뿌린 후 끓인 후 면 그릇에 붓고 생선살을 얹어 낸다.