포르투갈식 계란말이 만드는 법을 아는 사람이 있나요?

제 제자 앨리스가 피온을 위해 바나나케이크와 눈가죽 월병을 만들어줬는데, 제가 다른 사람을 위해 웨딩복을 만들 때마다 저에게도 사랑을 보내주시는 분들이 계시다니 정말 감동적이었어요. 주문하세요... 555. (너무 감동적이네요...)

그런데 말하기가 부끄럽네요. 앨리스가 월병에 팥과 치즈를 채워 먹고 싶다고 말했던 기억이 납니다. .당시엔 동의했는데 확신이 안가서 나중에 구글에 검색해보니 관련 레시피가 없네요.. 이거랑 이거랑.. 근데 제 얼굴이랑 관련이 있어서.. , 제자를 실망시킬 수가 없어요~~ 그래서 케이크를 비공개로 만들고 직접 만들어야 해서 몇개 만져보고 생각해봤는데 정말 맛있을 줄은 몰랐네요 :) 호호호. ~~ 딤섬을 만들려면 정말 혁신적인 정신이 필요한 것 같아요. 레시피는 모두 사람이 생각하는 것이에요.

앨리스님, 마음에 드셨으면 좋겠어요

나도 특별한 선물을 주고 싶어요. Zhutoubai, Yandu Bingtan 및 Bamboo MM

그리고 Fion Western Pastry Paradise를 좋아하는 모든 친구들 :) 여러분의 지지와 격려가 없었다면 오늘의 Fion은 없었을 것입니다.

말하자면 재료와 방법에 대해서는 기본적으로 앞에서 언급한 바 있습니다. 스노우 스킨 커스터드 월병과 팥소의 레시피는 커스터드 킹의 준비 과정을 기반으로 약간 수정되었습니다. 순서는 기본적으로 동일합니다.

치즈 필링 재료:

버터(녹인 것) 15G 옥수수 가루 10G 밀가루 10G 설탕 15G 연유 10G 연유 15ml 우유 60ml 치즈 20G 간 것(파마산) 소금 1/4티스푼

치즈 채우는 방법:

1. 가루(옥수수 가루 + 밀가루 + 커스터드 가루), 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다

2. (1)에 달걀과 강판 치즈를 넣고 잘 섞어주세요.

3. (2)에 녹인 버터를 넣고 고르게 섞어주세요.

4. 연유와 우유를 섞은 후 (3)을 넣고 고르게 저어줍니다.

5. 6~8분 정도 쪄주세요.

6. 식혀서 부드러워질 때까지 문지릅니다. , 나중에 사용하기 위해 냉장고에 넣어두세요

PS, 체다 치즈는 치즈 가루로 대체할 수도 있습니다. 하지만 개인적으로 사용하면 짠 것 같아요. 10G 정도만 넣으면 된다.

피온 씨는 원래 치즈 필링을 소금에 절인 달걀 노른자 모양으로 만들고 싶어서 팥소를 둥글게 포장해서 잘라볼까 생각했다. .옆면도 예쁘겠네요^0^ 그런데 치즈 필링이 부드러워서 틀에 눌렀을 때 납작해지는 걸 깜빡했어요 -_-...555...

0 : 45 | 코멘트 추가 | 코멘트 읽기(65) | 기록하기 쿠키, 머핀, 스낵

2005/9/8

- 스노우스킨 커스터드 월병

우선 이 월병은 '리치'와는 전혀 관련이 없다는 점을 강조하고 싶습니다. 모두 곰팡이 때문이라는 점을 제가 '리치'라는 단어인 줄 알았더라면, 자살은 안 했을 텐데 쇼핑할 줄 아는데 윽... (온라인 쇼핑이 혐오스럽다는 또 하나의 증거) 몇 주 전에 어머니가 월병 만드는 법을 아느냐고 물으셨을 때의 대답이 아직도 기억난다. 그녀: "네 딸이 전지전능하다고 생각하지마 알았지?" 알았어~~" 지금 생각하면 조금 뿌듯해서 내일 서프라이즈로 주기로 했어요^^

재회를 상징하는 추석 월병에 대해 소동포는 "월병은 마치 달을 씹는 듯한 느낌이 들고 가운데는 바삭바삭한 식감이 있다. 하지만 전통적인 광둥식 월병에 비해 피온은 상큼하고 달달한 월병을 더 좋아한다"고 말했다. 부드러운 눈가죽 월병입니다. 칼로리도 훨씬 낮아 다이어트를 목표로 하는 우리들에게 특히 잘 어울리는데요~~

피온은 이 작품을 다음 분들께 전하고 싶습니다. 가족과 함께 추석을 보낼 수 없는 좋은 친구들 : Sammi&BB, arc2&CaoCao, Dabai, Seline, Xiaochi, Alice, McDull, shushu, Michelle, Brother, Yadan'er, MSG... 행복한 추석 보내세요 축제 미리

얼음 피부용 재료:

4개 20G, 찹쌀가루 40G, 찹쌀가루 40G, 설탕 40G, 우유 180ml, 연유 80ml, 생유 30G

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밀크킹 재료 :

버터 55G(녹인 것)

옥수수가루 30G, 밀가루 30G, 커스터드가루 40G, 설탕 55G, 계란 3개, 연유 45ml, 우유 250ml, 버터 20G (나중에 넣어주세요)

만드는법:

만드는법 얼음껍질 만들기:

1. 먼저 밀가루(밀가루+찹쌀가루+찹쌀가루)를 섞어 체에 쳐둡니다.

2. 믹싱볼에 넣습니다. 우유, 설탕, 밀가루, 우유를 넣고 고르게 저어주세요.

3. 물에 20분간 쪄주세요. (10분에 한 번씩 반죽을 펴고 저어주세요.)

3. 나중에 사용하기 위해 냉장고에 보관하세요.

우유 왕 만드는 방법:

1. 가루(옥수수가루+밀가루+커스터드 가루)와 설탕을 고르게 섞으세요

2. 계란(1)을 넣고 하나씩 넣어가며 섞어주세요.

3. 녹인 버터를 (2)에 넣고 고르게 섞어주세요.

4. 연유를 우유와 섞어서 (3)을 넣고 고르게 저어주세요

5, 물 위에 12분 정도 쪄주세요 (커스터드 페이스트를 6분에 한 번씩 저어주세요)

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6, 식힌 후 부드러워질 때까지 문지릅니다. (이 단계가 매우 중요합니다. 게으르게 문지르지 않으면 우유 덩어리가 생길 수 있습니다.)

7. 냉장고에 하룻밤 넣어두었다가 버터를 넣고 매끈해질 때까지 비벼주세요.

월병 만드는 방법:

1. 스노우스킨 반죽 30g을 위아래로 끼워주세요. 비닐랩 2개를 손으로 위에서 아래로 얇게 누른 뒤 밀방망이로 밀어서 가장자리를 살짝 얇게 남겨주세요.

2. 딱딱한 커스터드 필링 70G을 덜어서 말아주세요. 공 모양으로 만든 후 케이크 크러스트에 싸서 박력분에 굴려 반죽을 박력분으로 코팅한 후 케이크 틀에 밀어 넣고 틀을 좌우로 두드려 평평하게 만듭니다. 센터에 넣어 손에 묻은 케이크 가루를 털어내면 추석을 축하하는 추석 월병이 완성됩니다.

3. 냉장고에 넣어두시면 언제든 드실 수 있어요^^

안안의 생각을 먼 체스터로 가져가주세요...

PS,

1, 이 레시피는 월병 10개 정도(미니 월병 20개)를 만들 수 있으므로, 만들 때 충전재의 양을 고려하는 것이 가장 좋습니다. 테스트 방법은 다음과 같습니다.

2. 얼음껍질 재료에 사용하는 생유는 샐러드유나 기타 연한 색의 식용유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 옥수수유를 사용하세요)

3. 박력분은 익힌 찹쌀가루를 말해요. 찹쌀가루를 솥을 이용해서 볶거나 전자레인지를 이용해 센 불로 2분간 볶아주세요.

4. 이 레시피는 피온님이 직접 개발한 레시피입니다. . 비교적 간단하고, 그 결과로 나온 얼음 피부가 마음에 듭니다.

3:04 | 댓글 읽기 (125) | | 기록하다 | 쿠키, 머핀, 스낵

2005/9/4

샬롯 로얄

샬롯 로얄은 17세기에 탄생한 영국의 유명한 케이크입니다. , 당시 프랑스 페이스트리 셰프가 영국의 샬럿 여왕에게 헌정한 케이크입니다. 여왕의 이름을 딴 이 케이크는 왕관처럼 생겼으며, 최고의 권력과 위엄을 상징합니다. 케이크 위에는 대개 손가락이 얹혀 있습니다. 비스킷이나 계란말이 조각을 넣은 다음 바이에른 크림으로 속을 채웁니다.

바바리안 크림은 우유 커스터드에 아이싱글라스 가루를 첨가하여 굳힌 다음 리큐어, 휘핑 크림 또는 과일 퓌레를 첨가하는 푸딩 디저트입니다. 이 디저트가 바이에른(독일 남부의 바이에른 도시)과 관련이 있는지는 아직 확실하지 않습니다. 그러나 당시 비텔스바흐에는 궁정에서 복무하던 프랑스인 요리사들이 많이 있었습니다. 바이에른 가문에서는 프로마쥬 바바로아(프랑스어: 바이에른 치즈)라는 이름으로 여러 가지 서양식 페이스트리 레시피를 만들었습니다.

아름다운 샤를로트 로얄을 만들기 위해 피온은 연달아

네번의 시도끝에 성형그릇도 하나하나 바뀌고, 케이크롤도 깨지고 또 깨지고 또 굴러다니는데... 서양과자 만드는 고통과 즐거움을 실감하게 되었어요 :) 그래도 이게 바로 수제빵의 매력이죠. .눈 앞에서 탄생하는 아름다운 작품을 보니 정말 나르시시즘에 빠지지 않을 수가 없네요 ^^

오늘 피온은 피아노를 공부하는 사랑스러운 소녀 슈슈에게 이 새로운 명작을 선사했습니다. 오스트리아에서 그녀의 22번째 생일을 축하합니다. ^^

사랑하는 슈슈님,

당신의 하루가 다른 사람들의 따뜻함과 사랑, 기쁨으로 가득 차길 바랍니다

재료:

케이크롤 재료: (개당 24*27cm 베이킹 팬)

저글루텐 밀가루 80G, 계란 3개, 설탕 100G, 우유 15ml, 버터 용액 30ml, 적당량 생크림

바이에른 푸딩 재료:

계란 노른자 3개, 설탕 75G, 생우유 400ml, 생크림 200ml, 생선 젤라틴 가루 20G, 럼 40ml( RUM), 바닐라 참기름 1티스푼

장식 재료:

생크림 100ml, 신선한 과일(라즈베리 등) 적당량, 아몬드 슬라이스 적당량

방법: (직경 16-18CM의 세라믹/유리 그릇)

케이크 롤 만드는 방법:

1. 계란을 용기에 넣고 거품기로 치십시오. 전기 계란 거품기에 설탕을 한꺼번에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 물을 데운 용기에(1) 거품기를 사용하여 푹신해질 때까지 고속으로 휘젓습니다. 손가락에 넣었을 때 따뜻함이 느껴지면 가열을 중지하세요.

3. 가열을 멈춘 후 다시 2~3분간 저어주시고, 마지막으로 저속에서 1분간 두드려주세요. 큰 거품을 없애고 계란 반죽의 거품을 안정시킬 수 있습니다.)

4. 저글루텐 밀가루를 넣고 고무 주걱으로 대충 섞은 후 우유를 넣고 섞습니다.

5. 버터 용액을 넣고 빠르게 저어준 후 준비된 베이킹 팬에 재료를 부어주세요.

6. 오븐을 200도로 예열하고 베이킹합니다. 팬을 중간층에 놓고 약 10분간 굽습니다. 굽고 나면 케이크를 꺼내서 철제 선반에 올려 식혀주세요.

7. 생크림을 7까지 휘저어 완전히 식힌 케이크 표면에 고르게 펴서 올려주세요. 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요. 썰어서 그릇 바닥에 깔아주세요.

바이에른 푸딩 만드는 방법:

1. 달걀 노른자와 설탕을 풀어서 바닐라 참기름으로 우유를 끓인 후 달걀 노른자액에 천천히 섞습니다.

2, (1) 냄비에 붓고 약한 불로 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 가열하고 식힐 때까지 기다립니다.

3, 이싱글라스 분말을 RUM에 넣고 녹을 때까지 물 위에서 가열합니다.

4. 이싱글라스 용액을 식힌 우유 페이스트에 붓습니다. )

5, 생크림을 6이 될 때까지 휘핑한 뒤 (4)에 넣고 섞으세요.

6. 그릇에 달걀말이를 얹은 푸딩 필링을 부어주세요. , 남은 달걀말이를 충전재 표면 위에 펼쳐주세요. (뒤집으면 케이크의 베이스가 됩니다.)

7. .그럼 장식하세요.

PS, 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 다른 재료를 사용해도 됩니다. 충전재는 과일 무스나 치즈 푸딩 등을 대체할 수 없습니다. 장식용으로 과일을 썼는데 ㅋㅋㅋ 색깔이 참 매력적이네요^^

22:00 | 댓글 읽기 (95) |

2005/9/2

복숭아 리큐어 무스 실크 케이크

오늘은 부서의 아름다운 동료의 생일입니다. 그녀는 Fion의 독점 제품을 요구하고 있습니다. 어제 그녀는 “과일이 많이 들어간 케이크를 원해요”라고 특별히 상기시켰습니다.... “정말 아름다울 거예요!” 사람들."

-_-||| 나는 무엇이 되었는가? 나는...

지난 며칠 밤 동안 초과 근무를 했습니다. 공간은 몇 년 동안 업데이트되지 않았습니다. 며칠전인데 미인을 까다롭게 하려고 피온님이 어젯밤 1시가까이까지 고생하셨습니다. 555.. 아침에 틀을 제거하고 꾸미는데 오랜시간을 투자해서 디씨를 부수고 다 떨어질뻔 했습니다. 힘.. 늦을 뻔했어... 다 내 탓이야..>”<

생일 케이크가 도착했다.

"정말 잘생긴 남자다!" 하는 여자 손.. 또 진땀, 이게 무슨 평가지 -_-

부작용이 속속 찾아온다...

동료 A: "지난번에 내 생일에 하나 안 준 건 불공평해. 나한테 하나 만들어줘야지."

동료 B: "와, 네 집에 갈 거야. 케이크 만드는 법을 배우고 싶은 곳이에요.”

동료 C: “네가 이 분야에 전문 지식이 있다는 걸 왜 몰랐지?”

…..

혼란 속에서 슬쩍 자리로 돌아가 무기력한 말을 쳐봅니다... (사실 이 기쁨을 마음속으로 훔쳐가고 있어요 카카^^)

재료 : (6인치 케이크틀)

생복숭아살 200G, 크림치즈 100G, 달걀 복숭아 리큐어/베일리스 리큐어 50ml 1개, 생선 젤라틴 가루 20G, 고운 설탕 40G, 스위트 크림 200ml, 노란색 복숭아(통조림), 구운 아몬드 조각 적당량(장식용)

방법:

1. 블렌더로 복숭아 과육을 퓌레로 만듭니다.

2. 물 위에 설탕과 크림치즈를 넣고 부드럽고 부드러워질 때까지 가열한 다음 복숭아 퓨레를 넣고 고르게 섞습니다.

3. 그릇에 계란을 넣고 천천히 섞습니다.

4. 이싱글라스 가루를 복숭아 리큐어에 3분간 담가둔 후 물 위에서 완전히 녹을 때까지 가열하세요. (오래 가열하지 마세요. 생선 젤라틴 분말의 응고가 약해집니다)

5, (4) (3)을 넣고 잘 섞습니다;

5, 달콤한 크림을 6배가 될 때까지 휘젓습니다( 천천히 흐르면서 (4)를 두 번에 나누어 섞습니다.

6. 바닥이 느슨한 케이크 틀에 무스를 붓습니다. (무스 액체가 새지 않도록 바닥을 감싸야 합니다.) , 주걱으로 표면을 다듬고 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요.

장식:

노란 복숭아 조각을 표면에 놓고 거울 펙틴을 바르고 가장자리를 적당량 바르세요. 시럽을 듬뿍 바르고 구운 아몬드 조각을 두드려주세요.

PS,

1. 이번에는 시간관계상 케이크 조각을 베이스로 추가하지 않았습니다. 스펀지 만들기 케이크의 맛을 더 높이려면 다음을 참고하세요: 망고 무스 케이크?

2. 리큐어 성분을 제거하고 요거트 150ml를 추가하면 복숭아 요거트 케이크를 만들 수 있습니다. 다른 과일을 사용해도 좋지만, 과육이 비교적 부드럽고 익은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

3. 데코레이션에 사용하는 크림은 10%, 즉 완전히 단단하게 풀어야 합니다. 단단하고 아름다운 꽃볼을 짜낼 수 있습니다.

4. 제가 사용한 거울펙틴은 과일의 색을 더 좋게 할 수 있으니, 살구잼을 희석해서 사용하시면 됩니다. 약간의 물을 첨가하여 교체하세요.

8:59 | 댓글 읽기(64) | 인용(1) 케이크 | 29

억울하게 달콤하고 맛있는 - 크림퍼프 )

크림퍼프는 프랑스어로 슈아라크림(choux a la crème)으로 불리는데, 생김새가 양배추와 비슷하기 때문입니다.

피온이 슈크림을 처음 먹은 건 대학시절(아주 오래전 일이지만), 알고 보니 이렇게 맛있는 음식이 있다니 충격이었어요. 멈출 수 없는 세상~~ 한입 먹자마자 향긋하고 달콤한 커스터드 소스가 입안에 들어왔습니다. 바삭바삭한 퍼프가 혀에서 녹고, 우유향이 오래도록 입안에 남습니다. 특히 더운 여름에는 얼린 커스터드 소스가 밀크쉐이크처럼 부드러워서 피온이가 정말 좋아하는 디저트예요. 입에 넣으면 흰 구름이 입에서 녹는 듯한 촘촘하고 달콤한 느낌을 경험해 보세요...

집에서 조용히 앉아 있으면서도 오븐에서 막 나온 바삭한 맛을 즐길 수 있는 것이 바로 수제 페이스트리의 매력! 오븐과의 전략적 제휴로 DIY도 가능한 인기 페이스트리입니다.

화창한 주말 아침, 피온은 정성껏 구운 퍼프를 이용해 친한 친구들의 방문을 맞이했습니다. 차 한 잔과 바삭하고 달콤한 퍼프 한 접시, 그는 이 캐주얼하고 편안한 분위기를 천천히 즐겼습니다.

재료: (20인분)

퍼프 재료:

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저글루텐 밀가루 60G, 버터 60G, 물 100ml, 계란 2~3개 ((상황에 따라 다름)

커스터드 소스 재료:<

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계란 노른자 3개, 황설탕 60G, 우유 300ml, 바닐라 오일 1작은술, 저글루텐 밀가루 45G, 버터 20G, 체리와인/럼 1/2작은술, 생크림 75ml

장식 재료:

프로스트 초콜릿(소스), 으깬 아몬드 슬라이스, 딸기/살구잼 적당량

방법:

커스터드 소스를 먼저 만들고, 미리 냉동해두셔도 됩니다.

커스터드 소스 만드는 방법:

1. 냄비에 계란 노른자와 설탕을 넣고 계란 거품기로 섞은 후 체쳐둔 밀가루를 넣고 섞어주세요.

2. 우유에 바닐라 참기름을 넣고 거의 끓을 때까지 끓인 후 불을 끄고 (1)에 천천히 부어 섞습니다.

3. )를 다시 냄비에 넣고 약한 불로 끓인다. 냄비 바닥이 타기 쉬우므로 나무주걱으로 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 섞어준다. >

4. 버터와 와인을 넣고 불을 끄고 식혀주세요.

5. 완전히 식힌 후 거품이 이는 생크림을 60% 추가하고 나중에 사용하세요.

퍼프 만드는 방법:

1. 냄비에 버터와 물을 넣고 중간 불로 끓인 후 약불로 낮추세요.

2. 밀가루를 한 번에 하나씩 냄비에 넣고 나무를 사용하여 타지 않도록 숟가락으로 빠르게 저어준 후 불을 끄세요.

3. 계란을 그릇에 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 계란 1개를 먼저 넣고 재료가 부드러워지면 두 번째 계란을 넣어주세요. 나무숟가락으로 반죽을 집어 기울인 후 천천히 떨어뜨릴 수 있으면 이 상태보다 부드럽거나 딱딱해도 예쁘게 부풀지 않으니 계란의 양을 잘 생각하셔야 합니다. 마지막에 넣어서 경도를 조절해주세요.)

4. (3)의 재료를 짤주머니에 넣고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려서 지름이 둥글게 잘라주세요. (구우면 부풀기 때문에 꼭 짜기 전에 공간을 충분히 남겨두세요.)

5. 손가락 끝을 물에 담그고, 분무기를 이용해 가볍게 눌러주세요. 재료 전체에 물을 뿌리세요.

6. 오븐을 200도까지 예열하고 중간층을 올려서 15분간 굽고, 부풀어오르고 색이 날 때까지 굽습니다. 10분간 더 굽습니다. 베이킹하는 동안 절대로 오븐 문을 열지 마세요.

수정 방법:

1. 갓 구운 퍼프를 반으로 자르고 틀에 넣습니다. 냉동 커스터드 소스 중공 퍼프를 꽃 봉지에 짜 넣은 다음 나머지 절반으로 덮고 가루 설탕을 체로 쳐서 녹입니다.

2. 퍼프를 넣거나 잼(원하는 맛)을 바르고 구운 다진 아몬드를 뿌려 장식합니다. 십자형으로 자르고 커스터드 소스를 짜냅니다.

PS,

1, 퍼프를 만들 수 있나요? 성공을 위한 가장 중요한 단계는 버터와 물을 끓이는 것입니다. 밀가루를 끓이지 않고 넣으면 반죽이 충분히 따뜻하지 않으면 밀가루가 익지 않습니다. 계란물을 넣지 않으면 절대 실패합니다. 냄비가 너무 넓으면 기름이 생기고 터지기 쉬운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 구운 퍼프는 뜨거울 때 드셔야 합니다. 그렇지 않으면 겉의 퍼프 페이스트리가 식으면 빨리 부드러워지고, 커스터드 소스 대신 달콤한 크림을 사용하셔도 됩니다. 거품이 생길 때까지 짜주세요.

3. 퍼프에는 다양한 변형이 있으며 자유롭게 연주할 수 있습니다. 가장 일반적인 것에는 긴 "클레어", 화려하고 고귀한 "스완 퍼프", 등.

8:38 | 댓글 읽기(92) | 트랙백(1) | 쿠키, 머핀, 스낵

2005/8/26

로즈마리 귀리 쿠키

로즈마리의 꽃말은 추억을 간직하는 것..

셰익스피어의 '햄릿'에 유명한 말이 있습니다. '로즈마리 향은 기억할 수 있도록, 명심해주세요.”

피온은 누군가를 사랑하는 마음도 이해하고, 좋아하는 사람과 함께 할 수 없는 슬픔도 이해한다..

"오늘 꼭 답을 구해야 한다면 분명 서글픈 답이 될 것이다... 기다림이 참 무거운 짐이다..."

"당신은 꼭 찾게 될 것이다. . 슬퍼하지 마세요." , 당신은 아직 젊습니다.

빛아, 아직 할 일이 많아."

......

감정이 이럴 때가 많아 견디기 힘들어서 말하지 마세요. 안녕.

다음 선물은 꼭 받아주셨으면 좋겠습니다.

그전에 선물드리고 싶습니다. 이 일기를 읽고 있는 당신을 비롯해 나를 아끼는 모든 친구들

로즈마리의 특별한 향기와 작은 꽃송이는 고대 연인들이 '~까지'의 상징으로 사용했습니다. 죽음은 우리를 갈라놓는다'. 그녀의 강한 향기는 상쾌한 효과가 있으며 몸을 튼튼하게 한다고 합니다. 기억력, 두통과 편두통을 치료하는데 효과적입니다.

잘 알려진 귀리와 여보, 자연의 은혜를 최대한 살려 담백한 맛이 마음을 편안하게 해줍니다.

재료 :

저글루텐 밀가루 110G, 무염버터 110G, 1작은술 꿀, 고운 설탕 75G, 귀리 110G, 로즈마리(건조) 2작은술

방법:

1 냄비에 버터, 꿀, 고운 설탕을 넣고 녹여주세요. 불을 약하게 하고 불을 끄세요. 믹싱볼에 붓고 부드럽고 크리미해질 때까지 섞으세요.

2. 체로 쳐진 밀가루, 귀리, 로즈마리를 넣고 나무 도구로 대충 섞으세요. 숟가락이나 손으로 반죽을 치대주세요.

3. 비닐랩으로 싸서 반죽을 만들어 두께 0.3cm 정도의 반죽 모양으로 밀어주세요. 냉장고에 넣어서 깨우세요)

4. 직경 5CM의 쿠키 틀에 넣고, 유산지를 깐 베이킹 시트에 적당한 간격으로 올려주세요.

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5. 오븐을 180도로 예열하고 중간 선반에서 20분간 굽습니다(황갈색이 될 때까지).

PS, 빨리 익히는 귀리를 선택하세요(인스턴트를 사용하지 마세요. 타입) 쿠키 커터가 없으면 손으로 반죽을 호두 크기로 동그랗게 빚은 후 베이킹 시트에 올려 놓고 손으로 눌러주세요. 직경 5cm 정도의 편원형으로 만들어요. 너무 달지는 않지만 향이 아주 좋아요. 무염버터가 없으면 꿀을 1티스푼 더 넣어도 좋아요. 일반 버터도 사용하지만, 무염 버터가 상대적으로 더 건강합니다.

8:51 | 댓글 읽기 | 영구 링크(0) | >

2005/8/23

소원 하나 성취 - 포르투갈식 에그타르트

피온이 어렸을 때 가장 좋아했던 것은 달콤하고 바삭바삭한 에그타르트였는데, 특히 갓 구운 에그타르트는 더욱 그랬습니다. 한 입 베어물면 속은 부드럽고 촉촉하며, 달달하면서도 기름지지 않고, 떫은 맛이 나지 않고 맛있습니다. 특히 저는 캐러멜 맛이 풍부한 포르투갈식 에그타르트에 푹 빠져버렸습니다. 특히 페이스트리의 층이 계란 속을 완벽하게 보호하지만, 두껍기 때문에 계란의 부드러움과 우유의 풍부한 향이 희석되지는 않습니다. 겹겹이 쌓인 맛이 내 미각의 즐거움을 극대화 시키네요~~(행복한 뒷맛) 1년 가까이 베이킹 경험을 쌓은 피온이 드디어 소원을 이루어 집에서 신선하고 따끈따끈한 포르투갈 타르트를 먹을 수 있게 되었습니다!

타르트 크러스트 재료 : (12인분)

저글루텐 밀가루 200G, 버터 100G, 달걀 노른자 2개(별도), 설탕 50G

계란 필링 재료:

계란 노른자 3개 생크림 100ml, 우유 80ml, 연유 1티스푼, 설탕 30G

타르트 크러스트 준비

타르트 크러스트는요. 일반적으로 크리스피 크러스트와 머랭 크러스트로 나누어집니다. 상대적으로 크리스피 크러스트는 만들기가 비교적 간단합니다. 퍼프 페이스트리는 동일한 재료를 사용하지만, 퍼프 페이스트리를 만드는 것은 처음이기 때문에 제조 과정이 훨씬 더 복잡합니다. 피온은 실패율이 적은 바삭한 퍼프 페이스트리 만들기 방법을 선택했습니다.

1. 저글루텐 밀가루를 한 번 체쳐 넣고, 믹싱볼에 넣고, 나무주걱으로 섞은 후 고르게 섞어주세요.

2. 버터를 굵게 썰어 (1)에 넣고 손으로 비벼서 가루로 만들어주세요;

3.

4. 반죽을 비닐랩에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. (이때 계란 필링을 만들어주세요.)

5. 반죽을 꺼내어 12개의 작은 조각으로 균등하게 나누어 손으로 살짝 펴준 후 타르트 틀에 넣고 틀 바닥에서 타르트 가장자리까지 밀어주세요. 에그타르트는 맛있는 맛을 내기 위해 가장자리가 두꺼워야 합니다.)

6. 완성되면 포크를 사용하여 타르트 바닥에 몇 개의 구멍을 뚫고 가장자리를 달걀 노른자로 쓸어낸 후 준비합니다.

(계란 노른자를 쓸어 내지 않으면 구운 가장자리가 하얗게 되어 보기에 좋지 않습니다.)

계란 채우는 방법:

1. 재료를 모두 넣어주세요. 달걀 노른자를 냄비에 넣고 가열하세요. (끓이지 마세요.)

2. 조금 식힌 후 달걀 노른자를 넣고 고르게 섞으세요.

3. 80% 정도 채워질 때까지 계란 충전물을 숟가락으로 붓습니다. ;

4. 오븐을 200도로 예열하고 20~25분간 굽습니다. 색깔에 따라 다르지만 갈색이에요)

또 클로즈업~~따끈따끈하고 바삭바삭 황금색 정말 맛있어요^^ 오븐에서 나오자마자 2마리 죽였어요^^

PS 에그타르트는 구운 후 최대한 뜨겁게 먹어야 하는데 식은 에그타르트는 몇 개나 아쉬울까요~~ 오븐이나 전자레인지에 다시 데워도 부드럽지 않아서 너무 익은 커스터드 느낌처럼 계란의 양이 확 줄어들더라구요. 피온은 두 선배님을 존경하기 위해 급히 집으로 가며 찰칵, 칭찬 먼저 과자를 안먹으시는 저희 아버지도 맛있다고 하셨습니다~~ ㅎㅎ 너무 만족스럽습니다~~

11:36 | 댓글 추가 댓글 읽기(87) | 인용문(2) 다양한 파이와 타르트 | /20

아몬드 초콜릿 눈덩이

저는 일찍 일어나서 매일 7시쯤 일어나고, 토요일에는 잠도 많이 못 자요. , 사촌동생이 곧 오니까 이 어린 소녀에게 인사할 것을 만들어야 합니다. 이 눈덩이 레시피는 간단하고 게으른 사람들에게 적합합니다 ㅎㅎ^^

재료: (눈덩이 15개 정도)

저글루텐 밀가루 75G, 무설탕 코코아파우더 10G, 다진 아몬드 ​​40G(통아몬드를 으깬 것), 버터 65G(상온에서 부드러워진 것)

슈가파우더 25G

데코레이션: 슈가파우더 적당량(1인분 제외)

방법:

1. 용기에 버터와 슈가파우더를 넣고 거품기로 버터를 저어줍니다. 색이 연해질 때까지(조금 걸쭉하지만 너무 걸쭉하지 않게) 잘게 썬 아몬드를 넣고 고르게 섞습니다.

2. 밀가루와 코코아 가루를 함께 체에 쳐서 (1)에 넣습니다. .고무칼로 눌러 고르게 섞어주세요.

3. (2)를 비닐랩에 넣어 0.5cm 두께로 싸서 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 반죽이 더 안정되고 다루기 쉬워집니다.

4. 오븐을 180도로 예열하세요.

5. 반죽을 냉장고에서 꺼내주세요. 반죽을 작은 ​​조각으로 잘라주세요. (먼저 반죽을 길게 자른 후, 막대 모양으로 잘라주세요.) , 손으로 가볍게 둥글게 모양을 만드세요. 비스킷을 30인치 이상 간격을 두고 오븐에서 약 15~18분 동안 굽습니다. (크기와 두께에 따라 다릅니다.)

6. 쿠키가 아직 뜨거울 때 슈가파우더를 뿌려주세요. (쿠키는 식으면 쉽게 굳지 않습니다.) .) 슈가파우더를 뿌린 후 쿠키를 옮겨 쿠키 공간에 넣어주세요. (쿠키를 넣지 않은 상태에서 바닥 종이에 슈가파우더를 뿌리면 바닥에도 슈가파우더가 묻어나게 됩니다.)

PS, 이 초콜릿 눈덩이 레시피에는 버터 함량이 높아 뜨거울 때 입에서 녹습니다. 코코아 가루를 커피 가루로 바꿔서 커피 눈덩이를 만들 수도 있습니다. 아몬드 호두, 땅콩, 캐슈 등 좋아하는 견과류에 으깨서 넣습니다. 생 견과류를 사용할 경우 먼저 구워야 합니다(130도에서 30분간 굽습니다).

9:28 | 댓글 추가 | 댓글 읽기(50) | 트랙백(0) | 녹음하기 쿠키, 와플, 스낵

2005/8/17

망고 코코넛 밀크

망고 코코넛 밀크 케이크는 홍콩에서 만든 유명한 디저트로 최근 몇 년간 광둥성에서 큰 인기를 끌었습니다. 피온은 'Hui Lau Shan' 디저트에서 처음 맛본 이후부터 좋아했습니다. 가게^^ 제가 제일 좋아하는 망고 코코넛밀크, 꽃우유, 사고랑 찰떡궁합이에요... (낮은 목소리로 말해봐요, 한번 연속으로 두그릇 먹고 세그릇 포장해서 갔어요) 오늘은 피온 만계우유에 큰 변화가 생길거에요 한입 먹어보세요~음~~눈에 띄는 망고의 핑크빛이 코코넛밀크의 부드러움을 더해줍니다.. .

재료:

망고 2개(약 500G) 사고 30G, 코코넛밀크 70ml, 달걀노른자 3개, 설탕 20G, 스위트크림 80ml, 아이싱글라스

가루 15G, 물 40ml

방법 : (6인치 무스원)

1. 사고를 끓는 물에 1분간 삶아 뚜껑을 덮고 투명해질 때까지 60분간 굽고 식힌다. ;

2. 색깔이 하얗게 될 때까지 설탕을 넣고 달걀 노른자를 휘젓습니다;

3. 망고 하나를 큐브로 자르고, 다른 하나를 믹서기에 넣습니다. 코코넛 밀크를 섞어 퓌레에 넣습니다.

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4. (3)의 사고, 망고 큐브, 망고 퓨레를 (2)에 넣고 고르게 저어줍니다. .아이신글라스 가루를 물에 넣고 저어준 후 뜨거운 물을 넣어 녹인 후 (4)를 넣고 고르게 저어주세요;

6. 달콤한 크림을 휘핑하여 소프트 아이스크림이 되도록 해주세요. 고르게 섞은 후 무스링에 붓고 냉장고에 하룻밤 넣어두세요

장식:

좋아하는 과일을 올리고 꽃으로 장식해 주세요. (망고 큐브 제외) 부분 크기)

PS, 무스는 바닥에 플라스틱 랩으로 싸야 합니다. 그렇지 않으면 충전재가 새어 나올 수 있습니다. 성형을 풀 때 가장자리를 뜨거운 수건으로 덮은 다음 살짝 들어 올리세요. 오리지널 망고 코코넛 밀크 디저트를 만들고 싶다면 1, 3, 4단계만 하면 됩니다. 원래 이 디저트는 꽃밀크와 코코넛 밀크를 사용했는데 코코넛 밀크가 더 진한 맛을 낸 것 같아요. 사촌에게 생일 선물로 주었는데 몇 입도 안 먹어서 많은 사람들이 다 먹어치웠네요~

15:11 댓글 읽기 | 62) | 고유 링크 (0) | 녹음해 보세요 | 디저트, 푸딩, 아이스크림

2005/8/14

새콤 달콤한 것이 나입니다---망고 아이스크림

망고의 탄생은 디저트로 변신하는 것, 적어도 피온은 그렇게 생각한다^^ 푸딩과 무스케이크에 이어 피온은 이번에는 망고 아이스크림에 도전해보고 싶다~~ 처음인데 너무 성공했어요! 직접 만든 아이스크림이 제일 행복해요:)

재료:

망고 350G, 달걀노른자 2개, 흰자 설탕 2개 20G+ 20G, 요거트 150ml, 스위트 크림 200ml

방법:

1. 믹서기로 망고 과육과 요거트를 퓌레에 넣고 섞습니다.

2. 계란을 휘핑합니다. 거품이 생길 때까지 노른자와 설탕 20G를 넣고 (1)의 망고 퓨레를 추가합니다.

3. 달걀 흰자를 설탕 20G로 거품이 생길 때까지 휘젓고 (2)를 넣고 고르게 저어줍니다. >4.달콤한 크림을 젖은 거품(천천히 흐르는 상태)이 될 때까지 휘저은 후 (3)을 넣고 골고루 섞은 후 용기에 붓고 2시간 정도 얼려주세요;

5. 냉장고에서 꺼내어 핸드믹서로 잘 섞은 뒤 다시 냉장고에 넣고 1시간 간격으로 반복(***5회)하세요;

6. 하룻밤 냉동해 드세요.

추신, 굳어가는 아이스크림을 여러 번 저어주면 쫄깃하고 맛있어집니다.

15:41 댓글 읽기 | 40) | 영구 링크 | 인용문(2) | 녹음하세요 | 디저트, 푸딩, 아이스크림

2005/8/11

모두 행복한 중국 발렌타인데이 보내세요! 아카시아콩 구운 사고푸딩 :)

오늘은 동용과 일곱선녀가 다시 만나는 날이에요 ^^ 매년 중국발렌타인데이인데 축하하려면 디저트도 먹어야죠~~ 히히 히히 사랑하는 사람과 함께하는 게 최고야 *** 피온의 GG가 아직 등장하지 않아서 이제 피온이 카카를 위해 먹어준다

제가 제일 좋아하는 푸딩 가족에 새로운 멤버가 생겼어요 은은한 팥앙금 상큼한 서양식 쌀에 필링을 더하고 부드럽고 매끈한 푸딩과의 밀착력 와~~달달한 맛이에요

푸딩 필링 재료 : (2인분)

사고 꽃우유 25G/ 생우유 250ml, 흰설탕 25G, 버터 10G, 달걀 노른자 2개, 커스터드 파우더 20G, 팥앙금 적당량

푸딩 채우는 방법:

1. 사고를 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮고 1분간 익힌다. 1분 후 불을 끄고 완전히 투명해질 때까지 1시간 정도 놔두어 찬물에 담가둔다.

2. 커스터드 가루를 약간의 꽃 우유에 녹인 후 남은 우유, 설탕을 넣고 사고와 버터를 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

3. , 계란 노른자를 넣고 고르게 저어주세요;

3. 필링의 절반을 베이킹 컵에 넣고 적당량의 팥소를 채운 후 남은 푸딩 필링을 채워주세요.

4,

오븐을 200도에 10분간 예열하고 베이킹 팬에 뜨거운 물을 넣은 뒤 베이킹 컵에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 찐다

팥은 아카시아콩이라고도 알려져 있으며 대부분의 디저트 팥소로 만든 팥소는 중국과자인데 보통 마트에서 캔이나 소프트팩으로 파는 팥소를 쉽게 살 수 있지만, 역시 피온은 직접 만들어 보는 게 성공이라고 느꼈다. 팥소를 처음 만들어봤는데, 고민이 두렵지 않은 친구들은 레시피를 참고해보세요.

팥앙금 재료:

아카시아레드 100G 콩, 설탕 50G, 맥아당 1큰술

팥소 준비

1. 작은 냄비에 팥을 넣고 물을 3배 정도 부어주세요. 끓인 후 불을 줄이고 팥이 익을 때까지 계속 끓이는데 약 3시간 정도 소요됩니다. 이때 가끔 저어주고, 물이 마르면 물을 더 넣어서 끓입니다. , 수분 함량이 잘 유지되고 저어줄 필요가 없어 매우 편리합니다.)

2. 주서기를 사용하여 두 번 퓌레를 만든 후 필터를 통해 걸러낼 수 없는 잔여물은 폐기합니다. 걸러내고 필터를 헹구고 계속해서 새 된장을 체에 걸러내고 모든 된장이 걸러질 때까지 이 과정을 반복합니다.

3. 걸러진 된장을 냄비에 붓고 중간 불로 볶습니다. 물의 양이 줄어들고 된장은 액체처럼 걸쭉해지고 부드러워집니다. 설탕과 맥아당을 넣고 잘 저어 식혀주세요.

PS, 이 과자는 따뜻하게 먹어도 되고 차갑게 먹어도 좋지만, 뜨거워서 먹으면 더 맛있어요^^ 커스터드분말은 혼합물입니다. 연한 노란색의 분말형태로 강한 우유맛과 과일향이 나는 풀림제, 안정제, 분유, 전분의 조합으로 구성되어 있습니다. 대형 베이킹 원료 시장에서 구입할 수 있습니다. 옥수수 가루로 조리한 소가 식으면 물이 빠져나가기 때문에 커스터드 가루를 일반 옥수수 가루(옥수수 전분)로 대체할 수 없습니다. 가열 후 부풀어 오르고 넘칩니다.

14: 22 | 코멘트 추가 | 코멘트 읽기(50) | 트랙백(0) | 2005/8/9

망고 요거트 망고 요거트 푸딩

요거트가 망고를 만났을 때...

망고를 좋아하는 피온은 망고를 실천하기로 결심한다. 마지막에 페이스트리 호호^^ 이번에 두 번째 추가된 요거트 사랑(요구르트), 맛있는 지수 ★★★★★!!

요구르트에는 유산균이 함유되어 있어 영양분의 흡수를 촉진하는데 도움을 줍니다. 장에도 좋고 혈압도 내려주고 콜레스테롤도 내려주고 달달해서 망고가 참을 수가 없더라구요... 피온이가 거의 식사대용으로 먹었어요~~

재료 :

퓨어/망고맛 요거트 150ml, 생우유 250ml, 망고 과육 350G, 설탕 75G, 물 75ml 생선 젤라틴 가루 20G

방법:

1. 생선 젤라틴 가루를 물에 넣습니다. , 3분간 기다린 후 뜨거운 물을 채운 작은 그릇에 넣고 물 위에서 가열한 후 생선 젤라틴 가루가 완전히 녹을 때까지 작은 숟가락으로 저어줍니다.

2. 망고, 칼끝을 사용하여 망고 과육을 작은 입방체로 자른 다음 금속 숟가락을 사용하여 과육을 제거합니다.

3 망고 과육과 요거트를 전자 믹서에 붓고 저어줍니다.

4. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열한 다음 불을 끄세요.

5. (3)의 망고 퓨레에 이싱글라스 분말 용액을 넣고 잘 섞어주세요

6. 푸딩 틀에 부어서 냉장고에 넣어 얼려주세요

7. 푸딩의 틀을 떼어낸 후 신선한 과일 조각/잼(부분 크기 제외)으로 장식하면 완성입니다.

PS, 틀 가장자리를 뜨거운 수건으로 덮어주세요. 탈형하기 전에는 바닥이 살아있는 푸딩 몰드를 사용하는 것이 가장 좋지만 보호 몰드를 사용하는 것이 좋습니다.