갈치를 맛있게 끓이는 방법은?

첫 번째 갈치조림

재료: 생갈치 300g, 기름과 소금 적당량, 양파, 생강, 스타아니스, 간장, 식초, 설탕, 맛술 , 전분.

운동:

1. 갈치를 깨끗이 씻어 10cm 이상으로 썰어 10분 정도 재워둔다.

2. 깨끗한 작은 그릇에 맛술 적당량과 간장 한 스푼을 부어주세요.

3. 설탕 한 스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 기호에 따라 식초 적당량을 붓고, 정제소금 적당량을 넣어 골고루 섞어 둔다.

5. 갈치에 마른 전분을 묻혀주세요.

6. 냄비에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 갈치를 넣고 약한 불로 볶습니다.

7. 한쪽을 볶은 후 갈치 부분을 살살 돌려주고, 반대쪽도 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

8. 갈치를 따로 놓고 파, 생강 슬라이스, 스타아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

9. 갈치맛이 나지 않도록 준비해둔 새콤달콤 소스를 부어주세요.

10. 약한 불에 10분간 끓입니다.

갈치조림 레시피 2

재료 : 갈치, 표고버섯, 소금, 맛술, 후추, 발사믹식초 2스푼, 진간장 2스푼, 1/ 진간장 2스푼, 설탕 1스푼.

운동:

1. 갈치를 깨끗이 씻어 표면의 백린탄과 내장을 제거한 후 잘게 썬다.

2. 양파, 마늘, 버섯은 씻어서 줄기를 자르고 생강은 채썰고 고추씨는 나중에 사용하기 위해 썰어줍니다.

3. 갈치에 맛술, 소금, 양파, 생강 슬라이스, 약간의 후추를 넣고 잘 섞은 후 20분간 재워주세요.

4. 절인 갈치 표면에 마른 전분을 묻혀주세요.

5. 기름팬을 60%로 예열한 후 갈치살을 하나씩 볶아주세요.

6. 센불에서 약한불로 바꿔서 골고루 볶아주세요.

7. 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후 기름을 빼주세요.

8. 발사믹식초 2스푼, 진간장 2스푼, 진간장 1/2스푼, 설탕 1스푼, 물전분 2스푼을 섞어 소스를 만들어주세요.

9. 불에 기름을 살짝 두르고 가열하세요. 양파와 마늘 조각을 볶습니다. 부드러워질 때까지 버섯을 볶습니다.

10. 튀긴 갈치를 붓고 끓는 물을 적당량 넣고 갈치를 수평으로 맞춰주세요.

11. 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 소스를 부어주세요.

12. 국물이 걸쭉해지고 갈치 표면의 주름이 없어질 때까지 기다리세요.

13. 후추가루와 파슬리를 뿌리고 불을 끄고 접시에 담아냅니다.