지방이식, 정말 무서운가요?

크리머라고도 불리는 비유제품 크리머는 경화식물유와 카세인을 주원료로 사용하는 신제품이다. 이 제품은 식품 생산 및 가공에 특별한 역할을 하며 현대 식품이기도 합니다. 비유제품 크리머는 사용자의 다양한 요구에 따라 생산할 수 있으며 생산 과정에서 해당 표준에 따라 저지방, 중지방 또는 고지방 제품으로 생산할 수 있습니다. 우수한 성능: 비유제품 크리머는 수용성, 다중 유화 및 분산성이 우수하며 물에서 균일한 유백색 액체를 형성합니다. 비유제품 크리머는 식품의 내부 구조를 개선하고 풍미와 지방을 추가하며 맛을 섬세하고 부드럽고 진하게 만들 수 있으며 우유 풍미가 풍부하므로 인스턴트 커피에도 사용할 수 있습니다. 오트밀, 케이크, 비스킷 등을 사용하여 케이크의 질감을 섬세하게 만들고 유연성을 향상시킵니다. 비스킷은 바삭함을 향상시키고 기름 누출을 방지할 수 있습니다. 비유제품 크리머는 즉각적인 용해도가 좋고 "우유" 맛이 강합니다. 분유를 대체하거나 식품 가공에 사용되는 우유의 양을 줄여 제품 품질을 안정적으로 유지하면서 생산 비용을 절감할 수 있습니다. 1. 지방 함량은 5~75까지 마음대로 조절할 수 있으며, 오일 종류도 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 2. 우수한 기능성(수용성, 유화성, 발포성)을 가지며 다양한 식품 분야의 가공 요구를 충족시킬 수 있습니다. 3. 다양한 맛, 제품에 비타민과 미량원소를 첨가하여 맛을 내거나 착색하거나 양념을 가하거나 강화할 수 있습니다. 4. 마이크로 캡슐화 된 제품은 보관이 쉽고 산화가 쉽지 않으며 안정성이 좋으며 맛을 잃지 않습니다. 5. 고가의 유지방, 코코아지방, 우유단백질의 일부를 대체하여 비용을 절감할 수 있습니다. 밀크티 전용 비유제품 크리머 대표모델 : 30C, 32A, 32B, Q98T, Q58T, Q5501, Q8501 지방함량 : 30~35 수분 : 4.0 총균수 10000cfu/g 대장균 30MPN/g 물 100ml당 권장 비유제품 크리머 10g을 섞으세요. 커피 전용 비유제품 크리머: 대표 모델: K40, 35B, Q8305 지방 함량: 28-35 수분: ≤4.0 총 박테리아 수 ≤10000cfu/g 대장균 ≤30MPN/g 개인 취향에 따라 첨가하세요. 베이킹, 차가운 음료 및 사탕용 비유제품 크리머: G30W, G50WA, G75W. 수분: ≤10000cfu/g 권장 사항: 섭취 예를 들어, G50WA는 물 100kg에 8~8을 섞는 것입니다. 9kg의 비유제품 크리머는 유지방 함량에 도달할 수 있습니다. 고체 음료용 특수 비유제품 크리머: 대표 모델: G20W, G20X, N30WK 지방 함량: 20-35 수분: ≤4.0 총 박테리아 수 ≤10000cfu/g 대장균 ≤30MPN/g 각 고체에 따라 맛과 부드러움을 향상시키기 위해 필요에 따라 음료를 첨가하십시오. 적용 범위: 음료: 커피 음료, 우유 음료, 인스턴트 분유, 유아 음료, 아이스크림 등 식품 : 즉석오트밀, 라면스프, 간편식품, 빵, 비스킷, 소스, 초콜릿, 쌀가루크림 등 제품 특징: 고품질 식물성 기름과 카제인으로 만들어졌으며 분유, 커피, 시리얼, 조미료 및 관련 제품에 사용됩니다. 식품 생산 기업의 영양가를 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 제품의 맛을 풍부하게 하고 둥글게 만듭니다. 비용 절감: 비유제품 크리머는 즉시 용해되고 조화가 잘 되며 "우유 같은" 맛이 강합니다. 분유를 대체하거나 식품 가공에 사용되는 우유의 양을 줄여 제품 품질을 안정적으로 유지하면서 생산 비용을 줄일 수 있습니다. 최근 인체 건강에 관한 연구에 따르면 식물성 기름의 수소화는 실제로 식물성 기름의 불포화지방산을 포화 또는 반포화 상태로 변화시키는 과정으로, 이 과정에서 저밀도를 증가시킬 수 있는 트랜스지방산이 생성되는 것으로 나타났습니다. 인간 혈액의 지질단백질 감소된 고밀도 지질단백질은 동맥경화를 유발하고 심장병 및 뇌혈관 사고의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 미국은 최근 식품 피라미드의 구성을 개정하면서 트랜스지방산 문제에 주의를 기울여야 하고 제조업체가 제품에 트랜스지방산 함량을 표시하도록 요구해야 한다고 분명히 밝혔습니다. 따라서 완전히 무해한 것은 아니며 대량으로 섭취해서는 안됩니다.

기타 크리머는 실제로 커피의 동반자입니다. 많은 사람들이 커피에 우유를 첨가하는 것을 좋아합니다. 우유를 넣은 커피의 색상이 더 밝아지고 시각적 효과가 더 좋아질 것입니다. 맛으로는 우유를 넣은 커피도 인기가 많습니다. 처음에는 우유를 담은 용기를 "크리머"라고 불렀고, 나중에는 커피에 첨가된 우유를 "크리머"라고 불렀습니다. 하지만 액상 우유는 냉장보관해야 하기 때문에 사용하기가 매우 불편합니다. 1960년대 네슬레는 우유를 "크리머"로 대체하기 위해 "커피 메이트"라는 제품을 개발했는데, 이는 중국어로 "크리머"로 번역되었습니다. 가루형이라 냉장보관할 필요가 없어 인기가 좋습니다. 이후 다른 회사에서도 비슷한 제품을 생산했지만 '커피메이트'는 네슬레의 등록상표로 사용할 수 없다. 일반적으로 '논유제품 크리머', 더 정확하게는 '커피메이트' 화이트너(커피화이트너)라고 부른다. . Coffee Mate는 "유제품이 아닌" 제품이라고 불리지만 실제로는 우유 성분이 포함되어 있습니다. 가장 중요한 성분인 카제인은 우유의 주요 단백질입니다. 커피메이트가 개발되었을 당시 카제인은 치즈 생산의 부산물에 불과했고 가격도 저렴했으며 누구도 이를 '우유 제품'으로 취급하지 않았습니다. 최근 몇 년 동안 카제인의 우수한 유화성과 높은 영양가로 인해 가격이 급등했고, 제조업체들은 이를 대체할 다른 저렴한 단백질을 찾고 있습니다. 현재 대두 단백질과 밀 단백질로 생산된 유사한 제품이 시장에 출시되어 진정한 "비유제품 크리머"가 되었습니다. 과거에는 이 제품이 우유를 대체하는 커피 표백제로만 사용되었습니다. 나중에 물과 함께 직접 마시는 사람도 있었고, 식품 재료로 사용하여 케이크, 크림 등의 식품에 첨가하는 사람도 있었습니다. 그 모양과 플러싱 후의 제품이 분유 및 플러싱 분유와 매우 유사하기 때문에 중국인들은 "크리머"라고 부릅니다. 업계에서는 "비유제품 크리머"라고 더 일반적으로 부릅니다. 크리머와 분유의 차이점: 우유나 분유는 나중에 커피 표백제로 사용되었지만 "크리머"는 커피 표백제로 탄생했으며 다른 용도는 나중에 발견되었습니다. 각각의 "커피 미백 효과"에 관해서는 둘 사이에 뚜렷한 차이가 없지만 구성이 상당히 다릅니다. 우유의 경우 단백질 함량이 약 3.4로 매우 높습니다. 전유의 지방 함량은 약 3.6입니다. 기타 주요 성분은 유당 약 5, 미네랄 함량은 약 0.7입니다. 서로 다른 장소에서 서로 다른 품종의 소가 생산하는 우유의 구성은 다소 다릅니다. 커피 화이트너 크리머에는 두 가지 핵심 지표가 있습니다. 첫째, 미백 효과가 좋고, 둘째, 분산이 쉽습니다. 전자는 주로 크리머의 고형분 함량과 지방 입자의 크기에 따라 달라지며, 후자는 입자 크기뿐만 아니라 입자 간의 접착력에도 영향을 받습니다. 단백질은 지방보다 훨씬 비싸기 때문에 크리머 생산에 사용되는 단백질의 양은 최대한 줄이고 지방(보통 식물성 기름)의 함량은 늘리게 됩니다. 일반적으로 말하면, 고체로 건조되기 전 액체 크리머의 단백질 농도는 1을 초과하지 않는 반면, 오일 농도는 약 10입니다. 우유와 비슷한 식감과 맛을 내기 위해 물엿도 10% 정도 첨가됩니다. 이 단백질 함량이 오일을 효과적으로 유화하기에 충분하지 않은 경우 소분자 유화제를 첨가합니다. 저분자 유화제는 유화 효율을 크게 향상시키고 입자 크기를 효과적으로 줄여 백색도를 높이는 것 외에도 입자가 물에 잘 분산되도록 도와줍니다. 커피 화이트너로 탄생한 '크리머'는 단지 형태의 유사성과 저렴한 가격만을 추구한 것이라고 보는 것은 어렵지 않습니다. 사람들은 우유의 영양분을 얻기 위해 커피를 마시거나 커피마테를 첨가하지 않기 때문에 그런 의미에서 크리머는 성공적인 제품이다. 그러나 분유에 비해 크리머는 '저단백 고지방'이라는 특성 때문에 현대인이 추구하는 '건강한 레시피'와는 맞지 않는다. 가격이 저렴하기 때문에 처음부터 분유를 '크리머'라는 이름으로 사용하여 막대한 수익을 냈다는 것은 일종의 기만이다. 실제로 크리머와 경화유 사이에는 직접적인 관계가 없습니다. 크리머에 대한 국내 공포는 경화유에 대한 우려에서 비롯됩니다. 크리머 제조 과정에서 녹는점이 높은 기름을 사용하므로 완제품의 모양과 맛이 더 좋습니다.

식물성 기름의 지방은 주로 불포화지방산이므로 녹는점이 낮고 상온에서 액체이다. 촉매 반응을 통해 부분 불포화 결합에 수소화를 첨가하여 포화시켜 식물성 기름의 녹는 점을 높여 기름의 안정성과 식품 가공에서의 적용 성능을 높일 수 있습니다. 수소첨가유는 우연히 크리머 제조에 유리하게 작용하여 한동안 널리 사용되었으며, 여기서 "비유제품 크리머"라는 이름이 유래되었습니다. 그러나 이후의 과학 연구에 따르면 경화유에는 트랜스 불포화 지방산이 더 많이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 트랜스지방산은 인체에 이롭지 않고 실제로 건강에 해롭기 때문에 경화유의 사용이 반대되어 왔습니다. 그러나 트랜스지방산은 별로 해롭지 않습니다. FDA, WHO 등 기관에서는 하루 2g의 트랜스지방산을 섭취하는 것이 인체 건강에 큰 영향을 미치지 않는다고 판단하여 일정량의 트랜스지방산을 식품에 허용하고 있습니다. 크리머를 커피 표백제로만 사용할 경우 인체의 일일 섭취량은 2g을 초과하기 어렵기 때문에 현재 미국 시장에 나와 있는 많은 크리머는 여전히 경화유를 사용하여 생산됩니다. 크리머를 물과 함께 마시거나 다른 식품의 원료로 사용할 경우 트랜스지방산을 과다하게 섭취하게 되어 인체에 좋지 않습니다. 결국 이런 방식으로 크리머를 생산하려면 오일의 녹는점이 충분히 높기를 바랄 뿐이며 경화유에만 의존할 수는 없습니다. 사실 일반 식물성 기름이라도 자격을 갖춘 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 오늘날 생산되는 크리머에는 경화유를 전혀 사용하지 않을 수도 있습니다. 맥도날드에서 커피를 마시면 크리머 한 봉지가 나옵니다. 유제품이 들어있지 않은 크리머인가요? 예

참조 자료: /view/1062868.html