동북만두는 어떻게 만드나요?

중국 동북부에서는 만두가 물만두다. 춘절 기간이나 손님을 접대할 때 자주 해야 합니다. 핸드메이드 가죽이 특징입니다. 어른도 아이도 할 수 있습니다. 아이들은 어릴 때부터 보고, 하면서 외워왔기 때문입니다.

만두 만드는 법을 모르는 중국인은 거의 없습니다. 만두는 중국의 가장 독특한 전통이기 때문이죠!

한 가지 방법을 가르쳐 드릴게요.

준비 작업:

재료(4인분) ※돼지고기 배추 만두

[만두피]

밀가루 1kg (면 포함)

물 적당량

[만두소]

다진 돼지고기 500g

배추 1/4개 (대) 1

대파 2개

계란 2개

껍질 벗기는 방법

1. 밀가루 900g을 밀가루에 부어주세요. 대야에 물을 조금씩 추가하고 물을 추가하면서 저어준 후 손가락으로 섞기 시작하고 반죽합니다. (만두국수의 식감과 탄력을 더 좋게 하고 싶다면 날달걀 2개를 넣어주면 익은 만두가 쉽게 달라붙지 않는 것이 좋습니다.) [양념]

간장 적당량(1개) 약간)

소금

샐러드유

참기름 2큰술 × 2번

생강 1조각

2. 귀 정도까지 단단해지면 공 모양으로 반죽한 후 대야에 담고 젖은 수건으로 덮어 30분 정도 기다립니다. (깨어나는 시간은 상황에 따라 조절하세요.) 이때 소를 채우는 방법을 참고해주세요.

3. 반죽을 판 위에 펴고, 반죽의 1/4을 지름 2.5cm 크기의 긴 막대로 만듭니다. cm로 자른 후 2.5cm 길이로 자른 후 눌러 케이크 모양으로 만드세요.

4. 압착된 케이크를 잡고 한 손으로 천천히 돌리면서 다른 손으로 밀대를 앞뒤로 굴려 반죽을 만듭니다. (완성된 반죽은 서로 달라붙지 않도록 접지 마세요.)

소만드는 법

1. 다진 돼지고기 500g을 넣고 간장을 조금 넣어주세요. 약간 붉은색, 너무 맵지 않음)(빨간색), 소금, 치킨 에센스를 넣고 섞습니다. 참기름 2큰술을 더 넣고 다진생강을 넣고 잘 섞어주세요. 20분 동안 담가두세요.

만두 만들기

포장지 중앙에 소를 적당량 넣은 후 가운데 부분부터 꼬집고, 양쪽 끝 부분을 꼬집어 모양을 잡아주세요. 완성된 만두는 가는 면발로 살짝 끈적한 느낌이 나서 접시에 담아내면 됩니다. (포장 후 오래 보관할 경우 접시에 마른 밀가루를 살짝 뿌려서 접시에 달라붙지 않게 해주시면 됩니다)

만두를 삶아주세요

큰 냄비를 사용하세요 냄비에 물을 끓입니다. (물에 소금을 살짝 넣어 익힌 만두가 달라붙지 않게 해주세요!) 끓인 후 냄비에 만두 30~40개를 넣어주세요. (강한 불을 사용하세요) 이때 만두가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 숟가락으로 2~3회 천천히 저어주세요. 만두가 떠오르면 찬물을 붓고 다시 끓을 때까지 덮어주세요. 접시에 담을 준비가 되었습니다. 먹는 방법

북부 사람들의 먹는 방법:

마늘을 으깬 후 퓨레에 넣고 간장과 참기름 적당량을 넣어 찍어 먹습니다.

남쪽 친구들은 각자의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

자신의 취향에 따라 식초, 고추기름, 간장을 찍어 드세요. 이미 맛이 있기 때문에 그냥 먹어도 맛있습니다.

행복한 봄 축제를 보내시기 바랍니다! 특별 알림: 만두 먹을 때 저를 잊지 마세요! 당신의 솜씨를 맛보게 해주세요!

2. 미리 준비해둔 계란에 위에서 언급한 재료를 넣고 잘 섞으세요. (재료를 더 촘촘하게 만들고 싶다면 날계란을 추가하셔도 됩니다.)

3. 다진 고기에 다진 배추와 대파를 섞은 뒤 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 맛을 보시고 너무 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요. (고기가 생고기이므로 핥아서 뱉어내는 것이 좋습니다.)