방방치킨의 일반 레시피

방방치킨은 쓰촨성 특선 요리다. 사천 요리의 차가운 요리입니다. 주재료는 닭고기입니다. 그 맛은 "이상함"이며, 얼얼하고, 맵고, 신맛이 나고, 신선하고, 향긋합니다. 다음은 제가 정성스럽게 준비한 일반적인 방방치킨 만드는 방법입니다. 여러분께 도움이 되었으면 좋겠습니다. 방방치킨 만들기 과정

?방방치킨은 양, 해독 기능이 있습니다. , 발한, 단백질 등이 풍부해 효과가 있다.

닭고기를 삶아 잘게 썬 뒤 소금, 간장, 설탕, 참기름, 발사믹 식초, MSG, 고추기름, 참깨장, 익힌 통깨, 찬 닭고기 한 스푼을 넣고 섞는다 수프를 소스에 부어서 잘게 썬 닭고기 위에 부어서 드세요. 간편하고 풍미가 가득합니다. 방방치킨에 양념을 추가하면 닭의 근육을 풀어주어 양념이 맛을 흡수하기 쉽게 하고, 먹을 때 씹는 수고를 덜 수 있습니다. 양념이 푹 배어 있어서 치킨의 맛이 입에 잘 맞고, 매콤하고, 상큼하고, 향긋하고, 달콤한 맛이 나서 입이 까다로운 입에 딱 맞습니다.

닭고기는 부드럽고 맛이 담백해 다양한 요리에 활용 가능하다. 고기 중에서 단백질이 가장 많이 함유되어 있는 고단백, 저지방 식품 중 하나라고 할 수 있습니다. 황산칼륨 아미노산의 함량도 매우 풍부하여 쇠고기와 돼지고기의 결핍을 보충할 수 있습니다. 동시에 닭고기는 다른 고기에 비해 비타민 A가 더 많이 함유되어 있지만 양적으로는 야채나 간에 비해 열등하지만 쇠고기나 돼지고기에 비해 비타민 A 함량이 훨씬 높습니다.

닭고기는 단백질 함량이 높고, 종류도 다양하며, 인체에 쉽게 흡수되고 활용됩니다. 또한 인간의 성장과 발달에 중요한 역할을 하는 인지질을 함유하고 있으며 중국의 식이 구조에서 지방과 인지질의 중요한 공급원 중 하나입니다. 방방치킨의 일반적인 제조법

방법 1

재료 : 닭가슴살

부속품 : 양파, 마늘, 연한 간장, 참기름, 글루탐산나트륨, 참깨 페이스트, 생강, 쪽파, 설탕, 발사믹 식초, 고추기름, 익힌 참깨

작업 단계:

1. 냄비에 닭가슴살이 잠길 만큼 물을 넣고, 두 개를 넣어주세요. 불을 켜고 약한 불로 줄여 닭고기가 익을 때까지 8분 정도 끓인 뒤 찬 끓는 물을 꺼내 나무막대로 가볍게 두드려 가며 끓인다. 고기를 부드럽게 한 다음 손으로 고기를 얇게 찢습니다.

2. 대파를 얇게 썰어 접시 바닥에 깔고, 그 위에 잘게 썬 닭고기를 올려주세요.

3. 소금, 간장, 설탕, 참기름, 발사믹 식초, MSG, 고추기름, 참깨장, 익힌 통깨, 찬 닭육수 한 숟가락을 넣어 소스를 만들고 부어주세요. 잘게 썬 닭고기에 그게 다야.

방법 2

재료: 닭다리 500g, 오이 200g.

부속품: 땅콩버터 1큰술, 식초 1작은술, 고추기름 2작은술, 생강 1조각, 마늘 1대, 간장 2작은술, 백후추 1/2작은술, 1/2작은술 막걸리, 소금 6g.

1. 닭다리살은 껍질과 뼈를 벗겨 깨끗이 씻은 후 막걸리, 백후추, 소금, 후춧가루로 15분간 재워주세요.

2. 닭고기를 밀방망이로 두드려서 양념이 더 부드러워지고 양념이 잘 흡수되게 해주세요. 증류수가 들어가지 않도록 내열 비닐랩으로 덮어 30분 정도 삶아주세요. 젓가락을 사용하여 닭고기가 완전히 익었는지 확인하세요. 밥솥 위의 찜기에 넣어 밥과 함께 지을 수도 있어 매우 편리합니다.

3. 닭다리살을 찐다면 일정량의 국물이 나옵니다.

4. 수프를 작은 그릇에 담고 약간 식을 때까지 기다립니다.

5. 땅콩버터를 넣고 골고루 섞어주세요.

6. 다진생강, 다진마늘, 식초, 간장을 넣어주세요.

7. 소스를 골고루 섞어주세요.

8. 오이를 깨끗이 씻어 얇게 썰어 접시 바닥에 깔아주세요.

9. 찐 닭다리를 잘게 잘라 오이 위에 올려주세요.

10. 닭다리에 소스를 부어주세요.

11. 흰깨를 뿌리고, 작은 액세서리로 장식해 서빙한다.

12. 양념에 재워둔 닭다리는 고소하고 부드러우며 맛있습니다. 소스에 첨가된 땅콩버터는 식감이 풍부하고, 다진 생강과 마늘을 넣어 양념하면 풍미가 더욱 배가됩니다. 닭고기의 맛 오이 반찬의 신선도를 높이고 고기와 야채를 결합하세요.

방방치킨의 유래

1895년 쓰촨성 주씨(周氏)의 조상이 120여년의 개발 끝에 방방치킨의 기술을 4대손인 저우시잉과 5대손 리가 발명했다. Liangfeng은 현재 전국적으로 1,000개 이상의 체인점을 보유하고 있으며 중국에서 가장 영향력 있는 조리 식품 체인 회사 중 하나입니다.

'낙산방방치킨', '가딩방방치킨'으로도 알려진 방방치킨. 이 요리는 원래 낙산한방지양바(현 메이산시 칭선현 한양진)에서 생산되었으며, 질 좋은 한양계 닭을 사용하여 조리한 후 나무막대기로 풀어서 먹습니다. 중국 요리의 역사에는 나무막대기로 두드리는 '백육(白肉)'이라는 유명한 요리가 있는데, 이는 지아 식시(Jia Sixie)의 『기민 필수품』에 등장한다.

명청 시대에 야안의 오지 산간지방에는 맛있는 음식을 아주 잘하는 사람들이 있었다고 한다. 익힌 닭고기는 맛이 좋았고, 극비 국물과 붉은 기름이 향이 나서 사람들이 군침을 돌았는데, 그 당시에는 생산성이 뒤떨어져 있었고, 닭고기는 명절에 한 번만 먹었던 것이었습니다. 기발한 아이디어로 닭고기를 통째로 얇게 썰어서 판매하는 것이 기적적인 효과를 발휘했고 판매량도 대단했습니다. ?치킨 슬라이스?가 유명해지자 새로운 문제가 생겼습니다. 부엌칼만으로는 닭고기 한 조각을 고르게 자르는 것이 불가능하고, 고객들이 구매 시 크기를 까다롭게 여기는 경우가 많습니다.

따라서 상인들은 각 고객이 구매하는 닭고기 조각의 두께가 일정하고 닭고기가 더 맛있도록하기 위해 작은 나무 막대기를 기준으로 닭고기를 균일하게 얇은 조각으로 자릅니다.

자를 때 한 사람은 칼을 잡고 다른 사람은 막대기를 잡으며 암묵적으로 협력하며, 나무 막대기가 칼 뒷면에 닿을 때 힘과 기복에 따라 소리가 달라집니다. , 자신만의 리듬을 형성하여 음악을 듣는 듯한 느낌을 준다고 하여 '방방치킨'이라는 이름이 붙여졌습니다.