블랙커런트로 와인 만드는 법

8~9월은 포도가 대량으로 시중에 나오는 계절이다. 이때 포도는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 영양가도 높은데, 특히 블랙커런트는 맛이 좋고 당도도 높다. 이번 시즌에는 많은 분들이 구매하셔서 남은 잼을 만들어 드시는데, 이때 집에서 만든 와인은 순도가 높고 첨가물이 없어 마시기 좋습니다. 자신있게 말이죠.

블랙커런트로 와인을 만드는 것은 일반 포도로 와인을 만드는 것만큼 간단하지만 몇 가지 핵심 단계만 숙달하면 풍부한 향이 나는 와인을 만들 수 있다.

우선 블랙커런트는 껍질이 벗겨져 있고, 껍질이 온전하고 얼룩이 없는 것을 선택하는 것이 와인을 만드는 데 가장 좋다.

구입한 블랙커런트를 포도송이에서 하나씩 잘라낼 때는 가위를 이용해 과일 줄기 부분을 남겨두는 것이 세탁 과정에서 과육에 물이 들어가는 것을 방지하는 것이 좋으며, 오염을 일으키고 완제품의 유통기한이 짧습니다.

잘라낸 포도 열매를 큰 냄비에 넣고 물과 밀가루 적당량을 넣고 가볍게 치대어 포도 표면의 먼지, 벌레알, 농약 잔여물을 제거하고 밀가루와 물을 넣고 가볍게 치대주세요. , 깨끗한 물이 담긴 대야에 붓고 소금을 넣은 후 5분간 담가두면 농약 잔여물과 박테리아가 완전히 제거됩니다. 불린 후 깨끗한 물로 여러 번 씻어주세요. 그런 다음 깨끗한 거즈나 필터 위에 편평하게 펴서 물을 자연 증발시키세요. 다음 단계를 진행하기 전에 포도 표면에 물이 없는지 확인하십시오.

깨끗한 용기를 준비하세요. 가급적이면 뚜껑이 열려 있는 유리병을 준비하세요. 유리병을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 마지막으로 말린다.

손을 씻거나 일회용 주방장갑을 끼고 포도 줄기를 제거한 후 깨끗한 유리병에 붓고, 손으로 으깨어 포도과육을 분리한 후 껍질을 벗긴 후 암석 설탕 적당량을 넣어주세요 이때 병에 포도를 채우지 않도록 주의하세요. 발효 과정에서 포도에서 가스가 많이 발생해 액체가 부풀어 오르게 되므로 3분의 2 정도 채우고 덮지 마세요. 너무 꽉 덮어서 발효 과정에 산소가 필요합니다.

발효 과정에서 포도 껍질이 표면에 떠오릅니다. 매일 뚜껑을 열고 깨끗한 숟가락으로 껍질을 눌러 와인에 완전히 닿아 발효를 계속하면 됩니다. 와인의 첫 번째 큰 거품이 점차 사라지면 발효의 첫 번째 단계가 완료됩니다. 이때 깨끗한 거즈를 찾아 껍질을 걸러내고 걸러진 와인도 깨끗한 병에 붓습니다. 물이 없고 기름이 없는 유리병에.

이때, 탱크에 와인액을 채우고 빈틈으로 덮거나 비닐랩으로 덮고 숨이 쉴 수 있도록 작은 구멍을 뚫은 뒤 2차 발효를 기다려야 한다. .낮은 온도에서 발효시키는 것이 가장 좋으며, 보통 1~3일이면 발효되며, 와인잔에 부어서 즐겁게 마실 수 있습니다.