커피 향이 만들어지는 과정

커피는 로스팅을 통해 만들어진 커피의 향이다. 생커피콩을 튀기는 과정을 '로스팅'이라고 합니다. 생두를 씹을 때 우리는 커피 향을 전혀 느낄 수 없습니다. 이는 커피 원두가 로스팅된 후에만 커피 고유의 향과 맛을 가질 수 있기 때문입니다. 그러므로 향기로운 커피 한 잔을 만들기 위해서는 로스팅 과정을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 같은 커피콩이라도 로스팅 방법이 다르면 향과 맛이 달라집니다. 베이킹은 일반 라이트 베이킹, 다크 라이트 베이킹, 라이트 미디엄 베이킹, 일반 미디엄 베이킹, 다크 미디엄 베이킹, 일반 베이킹, 프렌치 베이킹, 다크 베이킹의 8가지 범주로 나눌 수 있습니다. 라이트 로스팅 커피는 신맛이 강하고, 다크 로스팅 커피는 쓴 맛이 강합니다.