식당은 어떻게 더 많은 고객을 유치할 수 있나요?

지금 요식업이 호황을 누리고 있지만 경쟁은 정말 치열해요! 특별한 기능도 없고 새로운 트릭도 시도하지 않는다면 고객들이 당신을 어떻게 기억할 것인가?

이에 따라 번영하는 시장에서 케이터링 사람들도 고객을 유치하기 위해 많은 새로운 케이터링 모델을 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다. 편집자가 아래 내용을 살펴보도록 안내해 드립니다!

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1개 점포와 3개 점포의 복잡한 운영

요즘에는 하나의 간판으로 세상을 지배하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 임대료와 인건비, 사업이 계속 성장하면서 중형 음식점을 오픈하는 것은 쉽지 않지만, 의지만 있는 사람은 언제나 길을 찾을 수 있습니다.

요즘 외식 업계에는 '1호점 3호점'이라는 새로운 복합 운영 모델이 등장했다. 같은 식당이 서로 다른 주인이 운영하는 곳으로 아침에는 떡볶이와 매운탕을 팔고 있다. 점심에는 국수와 패스트푸드를 먹고, 저녁에는 전골로 변신합니다.

제한된 공간에서 영업시간, 종류, 대상을 2배로 늘려 수익을 극대화하고 고객의 다양한 요구를 충족시켜 수많은 중소 요식업체에 개발 아이디어를 제공하고 있지만, 이는 이 모델은 중저가 케이터링 산업에는 적합하지 않습니다.

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주방 없음, 슈퍼마켓 식당

TAKE Seafood Restaurant은 주방이 없는 중국 식당입니다.

슈퍼마켓과 레스토랑 운영 컨셉을 결합한 형태로, 식기류는 냉동실에 보관되어 있으며, 마치 슈퍼마켓에서 구매하는 것처럼 실제 품목과 가격이 한눈에 알 수 있다. 관심 있는 상품은 장바구니에 직접 담으시고 계산대에서 결제하시면 됩니다.

TAKE의 제품 구조는 차가운 음식과 현장에서 가공되는 뜨거운 음식 두 가지 유형으로 나뉜다.

찬 음식이 80% 이상을 차지하니 미리 준비해 두시고 드세요. 메인 요리는 스테이크로 웨이터가 즉석에서 구워준다. 겨울에는 테이블마다 작은 냄비가 놓여 있어 매장에 있는 모든 음식을 냄비에 담아 조리할 수 있다. 1인당 소비량이 200위안 이상인 고급 레스토랑인 TAKE의 매장 규모는 20제곱미터가 넘지만 일일 수익은 최대 17만 위안에 달합니다.

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종이 메뉴판 없이도 고객 요리 가능

"지구이 캔틴"은 종이 메뉴판이 없는 펍으로, 모든 음료와 스낵은 작은 칠판에 적혀 있습니다. 벽. 메뉴 업데이트가 필요하면 사장님이 칠판에 글도 쓰고, 원하는 대로 다양한 일러스트를 추가해 주신다.

주구이 캔틴은 메뉴에 있는 것 외에도 밤 12시에 가끔 냉장고에 남은 재료가 있으면 '서프라이즈 모드'를 하기도 한다. 그날에는 꺼내서 몇 가지 요리를 무작위로 만들어 드실 수 있습니다. "반드시 매일 일어나는 것은 아니고 모두 무작위입니다."

또한 Jiugui Canteen은 주말에 무료 오픈 키친을 운영합니다. 요리 솜씨를 뽐내고 몇 가지 요리를 직접 요리하고 싶다면 바 중앙에 있는 오픈 키친을 미리 예약하고 주말 오후에 요리할 재료만 가져오면 됩니다. 화기애애한 매장 분위기 속에서 요리를 너무 많이 해서 다 먹을 수 없다면 다른 고객들과 나눠먹을 수도 있다.

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8그릇 이상 파는 국수집

면적이 30제곱미터도 안 되는 작은 국수집이 있지만, 모든 고객이 최소 8그릇의 국수를 먹으러 옵니다!

왜요?

사실 이 8그릇의 국수에는 작은 한 입, 작은 고기 조각, 미트볼과 약간의 야채만 들어 있습니다. 8그릇을 먹어도 0.5달러입니다. 충분하지 않을 수도 있습니다!

한 끼에 여덟 그릇, 열 그릇을 차곡차곡 쌓아 놓고 먹는다고 생각하면 굉장한 성취감이지 않나요? 빠르게 사진 두 장을 찍어 웨이보와 위챗 모멘트에 올려 자랑해 보는 것은 어떨까요? 정말 맛있고 재미있습니다. 새로운 것을 시도하고 싶은 젊은이들을 위한 첫 번째 선택입니다!

게다가 이 식당에는 우육면과 돼지고기 국수만 있기 때문에 선택 공포증이 있는 사람들에게 이곳에서 식사하는 것은 확실히 좋은 소식이 될 것입니다. 이 방법은 고객의 선택 시간을 절약할 뿐만 아니라 제품 표준화를 더 쉽게 만들고 주방에 가해지는 부담을 줄여줍니다.