음식을 설명하는 기사를 추천해 주세요.

내가 직접 수집한 컬렉션 중 일부를 제공합니다. 마음에 드셨으면 좋겠습니다

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쓰촨성 입국 시 주의사항(지아핑와)

우리 다섯 명은 모두 관중남자다. 우리는 매운 음식을 좋아한다. 쓰촨에 들어가고 나서 그게 얼마나 우스꽝스러운 일인지 깨달았습니다. 처음 식당에 들어갔을 때 빨간 기름 국수를 보고 신이 나서 이 빨간 기름 국수를 매일 먹어야겠다고 다짐했어요

여기 있는 음식은 다 매콤하다는 걸 알았고, 저 안주도 똑같고, 열흘 동안 먹다가도 못 먹었어요. 하루종일 별로 배가 고프지 않았는데 들어오자마자 분식집에 가서 밥을 먹곤 했어요. 배가 얼마나 꽉 차있는지 정말 이해가 안 가요! 종종 자정이 되어 찻집에서 나와 한가로이 돌아오면 두 채의 거리로 나뉘어져 있는 집이 서너채 있는데 바로 작은 구멍이 두 개 있다. 턱 아래에서 목뼈가 움직이고 Xiaqin의 혀가 물을 내보냅니다. 빛 속에서는 차오수(Chao Shou), 두부국수(Bean Curd Noodles), 쇠고기찜(Steamed Beef Noodles), 두부 나오(Tofu Nao) 등의 간판이 선명하게 보이고, 글꼴의 크기가 이상하며, 음식 앞에는 모두 장(Zhang)과 같은 집주인의 성이 있습니다. 오리, 종만두, 첸 두부 등등. 수공예품 가게를 하나 골라 들어갔습니다.

가게는 작고 개방형 외관으로 벽으로 구분되어 있었고, 안쪽에는 가족실이 있었고, 밖에는 냄비와 난로가 놓여 있었습니다. 문 밖의 계단, 창문 바로 아래. 남편은 요리사이고 아내는 웨이터이다. 세 테이블에 앉아 음식과 음료에 대해 묻자 아내는 "손으로 만든 음식 두 그릇!"이라고 외친다. 남편은 난로 앞에서 대답한다. 손수 만든 음식 두 그릇!" 아내가 다시 찾아와 차와 와인에 대해 묻습니다. 와인도 있습니다. 루저우 라오자오에도 청두 노래가 있는데, 여기에 소스를 곁들인 고기와 소시지 한 접시, 콩 한 접시, 쇠고기 한 접시가 곁들여집니다. , 그리고 붉은 기름, 사천 후추, 참깨 소스, 참기름, 참깨, MSG를 섞은 이상한 맛의 토끼 큐브. 술은 부드럽고, 고기는 부드럽고, 맛이 이상하며, 즉시 얼굴이 붉어지고 귀가 붉어지며 이마에 땀이 난다. 젓가락이 익은 후 아내는 창가에 기대어 그것을 퍼 올렸습니다. 껍질은 백지처럼 얇고 속은 다진 고기처럼 부드러워서 남은 부분은 촉촉하고 국물은 향긋하고 매콤했지만 거부했습니다. 그만 먹어. 집에서 나올 때 나는 80% 정도 취한 상태였다. 나는 신이 이렇고 불멸의 신이 이렇다고 생각하며 비틀거리며 나아갔다. 아니나 다를까 수천 편의 시가 쏟아져 들어왔다. 펜도 없고 종이도 없고 내 몸을 보여주지 못하는 것이 아쉬울 뿐이었다. 호텔로 돌아와 밤새 누웠는데, 아침 일찍 일어나서 밤에 시를 생각했는데, 그는 인장을 완전히 잊어버리고 한 문장도 내지 못했습니다.

펑즈카이의 "와인 먹기"

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와인은 마시라고, 마시라고 말해야 합니다. 그러나 우리 남부 사람들은 그것을 모두 먹는 것이라고 부릅니다. 고대시에 '차를 먹다'라는 말이 있으니 술도 먹다라고 부를 수 있겠네요. 술에 관해서라면 저는 다음과 같은 상황을 결코 잊지 못할 것입니다.

20대 때 일본에서 충밍 출신의 유학생 황한추를 만났습니다. 이 사람은 먹고 마시는 것을 좋아하고 매우 여유롭습니다. 우리 둘은 자주 함께 술을 마신다. 바람이 불고 태양이 따뜻했던 어느 날, 우리는 작은 기차를 타고 에노시마를 방문했습니다. 바다를 바라보고 있는 섬의 측면에는 풀이 무성하고 버드나무 그늘이 깔린 평지가 있고, 중앙에는 낮은 소파가 많이 놓여 있고, 소파들은 붉은색 카펫으로 덮여 있어 주변 환경과 강한 대조를 이룬다. 우리 둘이 같은 소파에 앉았는데, 빨간 벨트를 한 여자가 우리를 즐겁게 해 주려고 다가왔습니다. "정통 두병, 요리용 냄비 2개." 정통은 일본 막걸리로, 그 색과 향, 맛은 소흥주 못지 않습니다. 일본에서는 츠보야키라고 불리는 유명한 요리인데, 사자에(sazae)라고 불리는 커다란 달팽이입니다. 껍질에 가시가 많이 붙어 있습니다. 다리 3개. 삼각대와 동일. 큰 달팽이를 태워서 고기를 꺼내서 잘게 자르고, 간장과 기타 양념을 넣어 익히고, 껍질은 그릇으로 사용하여 손님에게 대접한다. 이 그릇이 냄비처럼 생겼다고 해서 주전자 굽기라고 합니다. 맛이 매우 신선하고 정말 좋은 와인입니다. 사용된 젓가락은 더욱 좋습니다. 이 젓가락은 종이 봉지에 "멸균 및 절단"이라는 문구가 인쇄되어 있습니다. 식사 후 사용할 수 있도록 봉지에 삽입할 수 있는 이쑤시개도 있습니다. 종이봉투에서 젓가락을 꺼내보니 절반은 잘리고 나머지 절반은 연결되어 있어서 손님들이 스스로 쪼개도록 놔두었습니다. 이 목재는 살균 처리되어 있어 누구도 사용하지 않았으므로 사용 시 매우 편안함을 느낍니다. 사용 후 버리면 가격이 저렴해서 아쉽지 않습니다. 저는 이런 젓가락을 높이 평가하며 세상에서 가장 진보적인 제품이라고 생각합니다. 서양인들은 칼과 포크를 사용하는데 부피가 너무 커서 반드시 씻어서 사용해야 하고, 중국인들은 대나무 젓가락을 사용하기 때문에 사용하기 전에 씻어야 하기 때문에 상아젓가락도 위생적이지 않습니다. 일본의 살균젓가락은 이쑤시개와 같아서 한 번만 사용할 수 있는 정말 대단한 발명품입니다. 그들은 또한 매우 간단한 칫솔을 가지고 있는데, 모든 식료품점에서 매우 저렴하고 한 번만 사용하고 버립니다.

이는 일본인들이 매우 영리하다는 것을 보여준다. 라오황과 내가 에노시마에서 소주 한 병을 마셨다고 가정해 보자. 세 잔을 마시고 나면 모든 걱정이 사라졌다. 바닷새들이 노래하고 바람이 분다. 하지만 마치 동화나라에 온 것 같은 편안함과 행복함을 느꼈습니다. 노황은 놀리기를 좋아했고, 어린 시녀를 보고 말을 걸며 나이와 고향을 물었고, 이로 인해 그녀는 인생 체험을 하게 되었고 눈물을 흘리게 되었다. 그래서 떠나기 전에 나는 그에게 작은 텐트를 주고, 돌아올 날을 약속했습니다. 우리는 다시 소설 속에 있는 것 같은 느낌을 받습니다.

절대 잊지 못할 상황이 또 있다. 와인을 마시는 상대는 여전히 라오황이지만 장소는 상하이 성신사(Shanghai City God Temple)에 있다. 여기에는 100년의 역사를 지닌 춘펑송웨러우(Chunfeng Songyuelou)라는 채식 식당이 있는데, 이 식당은 널리 알려져 있습니다. Lao Huang과 저는 둘 다 상하이에서 교사로 일하고 있습니다. 우리는 시간이 날 때마다 만나서 채식 음료를 마십니다. 우리의 식사 방식은 매우 경제적이었습니다. 와인 2 파운드, "과도하게 부은 국수" 두 그릇, 버섯 한 그릇, 열 장면 한 그릇. 과도하게 붓는다는 것은 토핑을 국수 위에 붓지 않고 다른 그릇에 담아 음료나 접시로 먹는 것을 의미합니다. 와인이 준비될 때까지 기다린 다음 국수를 먹습니다. 사람들은 종종 "다리를 건너세요"라고 외치며 작별 인사를 합니다. 여기의 버섯은 매우 통통하고 신선하며 10 장면도 매우 맛있습니다. 토핑이 꽤 푸짐하고, 마시고 난 뒤에도 면 위에 부을 수 있을 정도의 남은 음식이 남아 있습니다. 우리는 종종 식사하러 갔는데 나중에 우리를 잘 알게 된 웨이터는 우리가 들어오는 것을 보고 "다리를 건너는 손님들이 왔습니다. 이제 자리에 앉으세요!"라고 말했습니다. 오래 전, 이 채식 식당도 외관이 바뀌어 더 이상 알아볼 수 없습니다.

역경 속에서 또 다른 상황이 발견된다. 그 해 일본이 중국을 침략하자 우리 가족 아홉 명은 항저우로 도망쳐 퉁로로 옮겨 도시 외곽의 강가에 집을 세웠습니다. 주인의 성은 성(Sheng)이며, 형제가 4명 있습니다. 우리는 셋째 아이의 집을 빌렸는데, 옆집에는 바오한이라는 큰 아이가 있었습니다. 그에게는 Zhenqian이라는 손자가 있는데 그 나이는 17~18세 정도입니다. 그는 독서를 좋아하고 종종 나에게 질문을 하러 오기 때문에 Baohan도 나와 좋은 친구가 되었고 종종 나를 그의 집에 초대했습니다. 이 노인은 60세쯤 되었으며 건강이 좋습니다. 그는 종종 작은 테이블 옆에 있는 둥근 드럼 의자에 앉습니다. 내가 도착하자마자 그는 나를 자신의 맞은편 의자에 앉으라고 권유했습니다. 그는 자리에서 일어나 드럼통 뚜껑을 열고 큰 술병을 꺼낸 뒤 테이블 위의 잔에 두 잔을 가득 부었고, 그도 드럼통에서 땅콩 한줌을 꺼내 나와 함께 마셨다. 고려하다. 그의 드럼 의자에는 솜이 가득 채워져 있었고, 술병은 솜으로 싸여 보온을 유지하고 있었다. 그가 쏟아낸 막걸리 두 그릇에는 김이 피어오르고 있었다. 와인은 집에서 양조되었으며 색상과 향이 최고 품질입니다. 우리는 땅콩과 함께 와인을 마시며 이야기를 나눴습니다. 대부분의 이야기는 그의 손자 Zhenqian에 관한 것이었습니다. 그에게는 이 손자밖에 없는데, 그는 그를 매우 사랑합니다. "이 작은 사람은 하루 종일 책을 읽는데 건강이 좋지 않다… "라고합니다. 독서는 독서를 의미하며 동로 모국어입니다. 나는 빈말로 그를 위로하고, 술을 먹고 먹도록 속였습니다. 거짓말을 너무 많이 해서 미안해요. 나중에 감사 인사를 하려고 해요. 그러나 우리가 허터우에 거주한 지 한 달도 채 안 되어 항저우가 함락되었고, 우리는 그에게 술에 대한 은혜를 갚지 않고 서둘러 떠났습니다. 이제이 노인이 아직 살아 있는지 모르겠습니다. Zhenqian은 중년에 접어 들었고 그의 상황은 알려지지 않았습니다.

마지막 상황은 항저우 서호둑에서 발견됐다. 그 당시 나는 Lixi Lake의 Zhaoxian Temple 옆에있는 작은 방갈로에 살았고 Lonely Mountain이 문 건너편에 있었기 때문에 친구가 나에게 "저는 Geling의 Zhaoxian Temple 옆에 살고 있으며 Crane Pavilion은 반대편에 있습니다"라는 커플을주었습니다. 외로운 산." 집에서 여유 시간이 더 많다면 호수 옆 돌 벤치에 앉아 호수와 산의 풍경을 감상해 보세요. 해안가에 쪼그리고 앉아 호수를 향해 낚시를 하고 있는 중년 남자를 볼 때마다. 그가 잡은 것은 물고기가 아니라 새우였다. 낚시바늘에 쌀알을 넣어서 해안돌에 걸어 놓습니다. 잠시 후 줄을 당겨보니 커다란 새우가 있었습니다. 그 남자는 그것을 병에 담아 두었습니다. 그래서 쌀을 싣고 낚시에 걸어두었습니다. 새우 서너 마리를 잡은 뒤 등나무 바구니에 병을 숨기고 일어나 떠났다. 나는 그에게 "몇 잔 더 잡아보면 어떨까요?"라고 물었고 그는 웃으며 "그거면 충분합니다"라고 대답했습니다. 나는 그와 함께 가서 그가 Yue의 무덤 옆 호텔에 들어가 테이블을 선택하고 앉는 것을 보았습니다. 나는 그 옆 테이블에 앉아 바텐더에게 와인 1파운드와 땅콩 한 그릇을 가져다 달라고 부탁했습니다. 와인도 1파운드 주문했지만 야채는 주문하지 않았다. 그는 병을 꺼내고 새우 3~4마리를 낚싯줄로 묶어 바텐더가 사용하는 끓는 물에 담갔다가 와인을 꺼냈다. 새우가 빨갛게 변했어요. 그는 바텐더에게 간장 한 접시를 요청하고 새우를 사용하여 마셨다. 나는 그가 음식을 매우 검소하게 먹는 것을 보았는데, 새우 한 마리를 먹는 데도 오랜 시간이 걸리는 것을 보면 그가 알코올 중독자라는 것을 알 수 있었습니다.

이 사람은 우리 집 앞바다에 새우잡이를 하러 자주 오곤 한다. 나는 그의 술 취함에 매료되어 종종 그와 함께 술을 마시러 월왕릉에 갔다. 우리는 서로 친숙하지만 이름은 묻지 않습니다. 같이 있는 사람도 없이 다 혼자 술을 마셔서 서로 이야기를 나눴어요. 그는 내가 여기에 사는 것을 알고 왜 새우 낚시를 하지 않느냐고 물었습니다. 나는 이 일이 마음에 들지 않는다고 말했다. 그는 저를 설득하고 새우의 맛있는 맛과 풍부한 영양을 홍보하기 위해 최선을 다했습니다. 새우 잡는 요령도 알려주셨어요. 그는 "새우들은 호숫가 바위 위에 숨는 걸 좋아한다. 호수 한가운데에 가서 낚시를 하면 절대 잡히지 않는다. 이놈은 쌀알이나 지렁이를 좋아하지만 지렁이는 더럽다. 먹으면 지렁이를 먹는 것과 같아서 항상 쌀알을 사용합니다.

보시다시피, 지금은 죽어서 여전히 쌀알을 쥐고 있습니다. "그는 나에게 보여주기 위해 큰 새우를 가져왔고, 나는 그 새우가 여전히 쌀 반알을 담고 있는 것을 보았습니다. 그는 계속해서 말했습니다. "이것은 물고기보다 훨씬 낫습니다. 생선을 잡은 후에는 잘라서 씻어서 기름, 소금, 간장, 식초를 넣고 조리해야 하는데 손이 많이 갑니다. 이 새우는 훨씬 더 편리합니다. 끓는 물에 삶기만 하면 맛있습니다. 비용도 들지 않고 매우 신선합니다. "새우 낚시에 대한 그의 이론은 매우 명확하고 논리적이며 나는 그를 정말로 존경합니다.

이 새우 낚시꾼은 종종 새우 낚시를 위해 우리 집에 자주옵니다. 나는 또한 그와 함께 와인을 마시기 위해 Yuefeng에 몇 번 갔습니다. 하지만 한 번은 이름을 부르지 않았습니다. 한 번은 여름에 팬을 빌려 술을 마셨고 제 이름을 보고 깜짝 놀랐습니다. 태산이 보이지 않아요! 그래서 나는 그에게 내 수필과 만화를 읽고 감탄의 말을 많이 했다고 말했습니다. 또한 그의 이름을 물어보니 그의 성은 주(朱)인데 지금은 이름은 잊어버렸고 그가 회사를 차렸다는 것을 알게 되었습니다. 레이크사이드 호텔 입구의 조각 가판대 오후에는 가판대를 닫았고 종종 리시호에 와서 새우를 잡고 와인을 마십니다. 다른 곳으로 여행을 가다가 이 글을 쓰면서 더 이상 그 사람을 만날 수 없게 됐습니다. "1972년

아쳉이 먹는 이야기

먹는 방법? 두 가지 방법이 있는데 하나는 좀 더 고급스러운데, 간장을 곁들인 볶음면, 건조하고 끈적끈적한 것 된장을 섞은 국수 - 하지만 충칭 사람들이 먹는 매운 소스는 아닙니다. 다른 하나는 국수와 국수를 한 그릇에 담아 먹는 국수입니다. 사실은 순수 국수에요. 한 그릇만 먹고 나머지 두 그릇은 국수였어요. 즉, 마른 국수 한 그릇이 흙탕수육 세 그릇과 맞먹는 셈이죠. 국수 : 시장에서 사골을 사서 숙소에 가지고 가서 평소에 운동할 때 사용하는 아령으로 두툼한 사골을 으깨서 냄비에 넣고 끓였습니다. 향이 나는 물과 기름을 넣고 소금을 넣고 면을 담아주세요.(순서 맞나요?) 삶아서 큰 그릇에 담아서 드세요. 덥다. 둘 다 땀범벅이 된 기분이다. 평균적으로 한 사람이 국수를 잔뜩 먹는다.

지금도 가끔 국수를 삶는 방법을 따르고 있는데, 시간이 너무 길면 면을 꺼내 찬물에 담가두는 것이 구체적인 방법이다. , 너무 짧으면 너무 길어지고, 너무 부드러우면 너무 딱딱해집니다. 면을 완전히 식힌 후 그릇에 넣으세요. 다진마늘에 담근 노란식초를 넣고 아지노모토(왜 아지노모토라고 불리는지 참 이상하네요)를 넣고 오이채썰기, 푸른 고수잎, 묽은 깨소스를 뿌려서 먹으면 너무 맛있어요.

내가 가정식 팬케이크라고 부르는 것은 실제로 잘게 썬 파입니다. 케이크 만드는 방법: 크게 굴린 반죽에 기름을 붓고, 다진 파를 뿌리고, 소금을 뿌리세요. 후추 열매와 함께 양념을 뿌린 다음 말아서 조각으로 자르고 Dun'er를 작은 케이크로 굴려서 구울 때 기름을 더 추가하면 구운 케이크가 향긋하고 바삭해질 것입니다.

제 딸들은 모두 제 전채요리에 수수 녹두죽, 밥과 녹두죽을 곁들여 제철 야채를 곁들여 먹는 걸 좋아해서- 볶음이라고 하면 효과가 더 좋습니다

냉채와 샐러드가 있는데 하나는 두부를 뜨거운 물에 데친 후 볶은 다진 고기에 다진 파와 된장을 얹는 것입니다. 먼저 두부를 뜨거운 물에 데친 뒤 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 각종 양념을 넣어 끓이는 것도 맛있습니다. p>

처음에는 완탕의 가격이 한 그릇에 14센트였습니다. 식당 벽에는 완탕의 재료가 하얀 분필로 적혀 있는 작은 칠판이 있었습니다. 새우, 버섯 등도요. 현대인의 눈으로 보면 1960년대의 완탕은 아주 섬세하고, 아주 정교하고, 아주 정직했습니다.

간장볶음밥도 좀 그렇죠. 알록달록, 어떤 사람은 간장볶음밥에 계란을 조금 넣고, 어떤 사람은 다진 파를 조금 넣습니다. 뭘 넣어도 아주 맛있습니다.

모파상(Maupassant)의 "Ball of Suet"

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그녀는 먼저 바구니에서 작은 도자기 대야와 섬세한 은잔을 꺼냈고, 그 다음에는 두 개의 그릇이 담긴 큰 토기잔을 꺼냈습니다. 나중에 다른 사람들은 바구니에 케이크, 과일, 과자 등 많은 음식이 포장되어 있다는 것을 알았습니다. 이 음식은 모두 3일 여행을 위한 것이었습니다. 사람들이 호텔의 주방을 직접 다룰 필요가 없습니다. 음식 꾸러미 사이에는 와인병 네 개가 목에 늘어져 있었습니다. 그녀는 닭고기 날개를 가져다가 노르망디에서 "섭정"이라고 부르는 빵 한 덩어리와 함께 정중하게 먹었습니다.

모든 시선이 그녀에게 쏠리더니 곧 향이 흩어지고 후각이 좋아지면서 입에 다량의 침이 스며드는 동시에 광대뼈 아래 통증. 이 '소녀'에 대한 몇몇 귀부인들의 경멸은 더욱 격렬해졌고, 이는 마치 질투심에 가까웠고, 그녀를 죽이거나 은잔과 바구니 등 온갖 것들과 연결시키려 했습니다.

음식이 차 밑의 눈 속에 던져졌습니다.

그런데 보스버드는 치킨이 담긴 그릇을 뚫어지게 쳐다봤다. 그 사람이 말했다: "멋지네요. 그 여자는 우리보다 더 배려심이 많았어요. 어떤 사람들은 항상 모든 것을 생각합니다." 그녀는 고개를 들고 그에게 말했습니다. "선생님, 뭔가 드시겠어요? 아침. 참을만하다”고 몸을 굽히며 말했다. “솔직히 거절은 못하겠어. 더 이상은 싸우는 것 같잖아?” 마침내 그는 주위를 둘러보며 말했다. 그때, 도와주실 분을 만나서 정말 기쁘네요." 신문을 가져와 이제는 바지에 얼룩이 지지 않도록 펼쳐서 무릎 위에 펴고 몸에서 떠나지 않는 칼을 꺼냈다. 그리고 열었다

반짝이는 젤리가 가득한 닭다리를 끝으로 집어서 이빨로 깨물고 만족한 듯 씹어 차 안에서 길고 슬픈 한숨을 쉬었다. .

…첫 번째 단계만 귀찮습니다. 단숨에 루비공강을 건넌 사람들은 하고 싶은 대로 했다. 바구니에 있던 모든 것이 밖으로 옮겨졌습니다. 그 안에는 푸아그라 젤리 일부, 종달새 젤리, 훈제 우설 일부, 클라세인의 배 몇 개, 비숍스 브리지의 달콤한 빵 한 조각, 작은 과자 몇 개, 그리고 식초 한 병이 들어 있었습니다. 담근 유향과 멜론. 양파가 들어간 작은 자석 통, 그리고 모든 여성과 마찬가지로 Ball of Suet는 생 야채를 좋아합니다.

'콘도르 영웅전설' 홍기공과 양궈가 함께 지네를 먹는다

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단 한 잔의 차 만에 두 사람은 사람의 손길이 닿지 않은 산 정상에 올랐습니다. 홍기공은 그가 무예에 있어서 그토록 큰 용기와 기술을 갖고 있는 것을 보고 그를 매우 좋아했다. 그는 이 젊은이의 무술의 근원을 알 수 없었지만, 그는 생각하고 있었다.

이제 그는 큰 돌 옆에 있는 흙을 양손으로 움켜쥐고 옆으로 던졌는데, 곧 죽은 수탉이 흙 속에 나타났습니다. 양궈다는 놀라서 "야, 큰 수탉이 왜 있어?"라고 말하자 "아, 아저씨가 숨겼구나"라고 깨달았다.

홍기공은 살짝 웃으며 수탉을 들어올렸다. . 눈 내리는 빛 아래에서 양궈는 닭이 수백 개의 7~8인치 길이의 빨간색과 검은색의 다채로운 무늬로 덮여 있고 모두 꿈틀거리고 있다는 것을 분명히 볼 수 있었습니다. 어릴 때부터 강과 호수에서 살아온 그는 처음에는 독을 두려워하지 않았는데, 갑자기 거대한 지네가 너무 많이 보이자 겁이 나지 않을 수 없었다. 홍기공은 매우 자랑스러워하며 "지네와 닭은 본래 어울리지 않는다. 어제 여기에 수탉을 묻어 두었는데 정말 지네가 다 모여들었다"고 말했다.

나는 즉시 짐을 꺼내서 감쌌다. 닭과 지네를 데리고 행복하게 산 아래로 미끄러져 내려갔습니다. 양궈는 혼란스러워하며 "그 사람이 지네를 먹는다는 게 사실인가요? 표정을 보세요. 겁주려는 의도는 아니었습니다. 이때 홍기공이 뜨거운 물을 끓이고 있었습니다."라고 말했습니다. 지네의 꼬리를 잡아당겨 하나씩 잘라서 냄비에 던져 넣습니다. 지네들은 한동안 몸부림치다가 모두 삶아 죽었습니다. 홍기공은 "지네가 죽으려고 할 때 독과 오줌을 모두 토해내므로 이 눈물 항아리는 독이 매우 강하다"고 말했습니다.

나는 홍기공이 칼을 꺼내 지네의 머리와 꼬리를 잘라내고 살살 집어 손으로 껍질을 벗기자 마치 하얗고 투명한 살이 드러나는 것을 보았다. 새우인데 정말 아름다웠어요.

양궈는 속으로 생각했다. "이런 식으로 하면 정말 먹을 수 있을 것 같다." 홍기공은 두 냄비에 눈물을 더 끓이고 지네 고기를 씻어서 독이 하나도 남지 않은 다음 꺼냈다. 그의 배낭에서 크고 작은 조각들이 나옵니다. 여기에는 기름, 소금, 간장, 식초 등이 들어 있는 작은 7~8개의 철 상자가 있습니다. 기름 냄비를 들고 지네 고기를 부어 볶았더니 고소한 냄새가 코를 찔렀다. 침을 삼키며 탐욕스러운 표정을 짓는 그를 본 양궈는 놀라움과 동시에 재미를 느꼈다.

홍기공은 지네가 연한 노란색이 될 때까지 기다렸다가 양념을 넣고 잘 섞은 뒤 손을 뻗어 냄비에 집어 넣고 가볍게 씹었다. 몇 번 눈을 감고 한숨을 쉬더니 세상에 이보다 더 큰 행복은 없다고 느꼈다. 그는 술병을 등에 메고 옆에 놔두며 말했다. 그렇지 않으면 지네의 맛이 낭비될 것입니다." 그는 한숨을 쉬며 열 개 이상을 먹은 후 양궈에게 말했습니다. "먹으세요, 왜 그렇게 예의가 있습니까?" 양궈는 고개를 저으며 말했습니다. "그럴게요." 먹지 마세요.” 홍기공은 놀라서 웃으며 말했다. “예, 그렇습니다. 나는 많은 영웅적인 사람들이 얼굴을 찡그리지도 않고 참수하고 피를 흘리는 것을 보았지만 그들 중 누구도 감히 나처럼 지네를 먹지 않았습니다. 결국 겁쟁이다.”

양궈는 그에게 흥분해 “나는 눈을 감고 씹지도 않고 막대기 몇 개만 삼켰다. ." 가는 나뭇가지 두 개를 젓가락으로 삼아 냄비에 넣었더니 지네 튀김이 올라왔다. 홍기공은 그의 속셈을 짐작하며 "눈을 감고 씹지도 않고 한숨에 십여 개를 삼킨다. 이것을 도적이라 하고 영웅이 아니다"라고 말했다. 홍기공은 "세상에 영웅을 자칭하는 사람은 많지만 감히 지네를 먹는 사람은 많지 않다"고 생각했다. ." 그는 지네를 입에 넣고 씹었다. . 한 입만 씹어도 입 안에 고소함이 가득하고, 바삭하고 향긋하고, 달콤하고 풍부한 느낌이 들어요. 저는 평생 이렇게 이상한 맛을 맛본 적이 없었어요. 두 번째는 "멋지다, 훌륭하다"고 칭찬하기도 했다.

홍기공은 맛있게 먹는 모습을 보고 매우 기뻐했다. 두 사람은 서로 싸워서 백 개가 넘는 큰 지네를 먹어치웠습니다. 홍기공은 혀를 내밀어 즙을 핥으며 뱃속에 지네가 백 개라도 더 있으면 좋겠다고 생각했습니다. 양궈는 "수탉을 다시 묻고 지네를 끌어당겨 먹게 했다"고 말했다. 홍기공은 "할 수 없다. 첫째, 수탉의 맹렬함이 지쳤다. 둘째, 근처에 살찐 지네가 하나도 남아 있지 않다"고 말했다.

장롱의 "늑대 토템"

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노인의 유르트로 돌아가보니 완전히 어두워졌습니다. 유르트에 들어서면 아름다운 카펫이 원래 상태로 복원되었습니다. 세 개의 꼬인 양유 램프가 큰 유르트를 밝게 비춥니다. 짧은 사각형 테이블에는 갓 조리된 피 소시지와 피 빵이 담긴 두 개의 큰 대야가 있습니다. 양곱창과 손살이 찌는 듯한 열기와 향으로 바쁜 하루를 보낸 세 사람의 배는 으르렁거렸다. Chen Zhen은 서둘러 가죽 가운을 벗고 테이블에 앉았습니다. Gasmai는 이미 고기 그릇을 들고 Chen Zhen이 가장 좋아하는 양고기 소시지를 그 앞에 돌렸습니다. 그런 다음 그는 또 다른 고기 그릇을 들고 노인이 가장 좋아하는 양 흉추를 그 앞에 돌렸습니다. 그런 다음 그는 베이징 고체 간장과 초원 버섯을 담근 작은 버섯 간장 한 그릇을 Chen Zhen에게 건네주었습니다. 이것은 Chen Zhen이 손으로 만든 고기를 먹을 때 가장 좋아하는 조미료입니다. 베이징과 초원의 이 조미료는 이제 두 유르트의 단골 품목이 되었습니다. 진진은 몽고칼로 양 내장을 잘라 양념에 찍어 입에 넣었는데, 그 냄새가 너무 맛있어서 새끼 늑대를 잊어버릴 뻔했다. 프레리양 지방 내장은 최고 품질의 프레리 고기로 길이가 1피트에 불과합니다. 지방장이라고 부르지만 실제로는 전혀 지방이 아닙니다. 지방장은 배, 소장, 가슴 횡격막 근육의 가장 기름진 조각으로 채워져 있습니다. 양 소시지는 양의 배설물을 거의 모두 모아내지만, 질기고 바삭하며 뚱뚱하지만 기름지지 않은 몽골식 잔치의 잊을 수 없는 진미와 짝을 이룹니다.

첸젠은 “몽골 사람들은 양을 너무 아껴서 횡격막을 버리지 못하는데, 너무 맛있다”고 말했다.

노인은 고개를 끄덕였다. 배고픈 늑대는 양은 물론 양털과 발굽과 조개껍데기까지 먹어치운다. 초원에 큰 재난이 닥치면 인간도 늑대도 먹이를 찾기 힘들다. 양을 먹고 싶다면 깨끗하게 먹어야 한다.

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산제이의 소 수레가 도착했고 여러 사람이 운반했습니다. 먹이를 차에 싣는다. 바투는 개들에게 그 자리에서 계속 갉아먹으라고 신호를 보냈고, 사냥꾼과 소 수레가 먼저 돌아왔습니다. 캠프에 장작더미가 준비되어 있었는데, 차가 도착하자마자 모두가 먼저 가장 큰 멧돼지를 골라 껍질을 벗기고 고기를 제거했는데, 초원 목동들은 멧돼지를 양처럼 먼저 껍질을 벗겨서 먹고, 껍질은 먹지 않습니다. 잠시 후, 캠프파이어 위로 멧돼지 구운 냄새가 맴돌았습니다. 멧돼지는 집돼지만큼 지방이 없지만 뱃속에 지방과 기름이 많이 들어있습니다. 양케는 바오순귀의 예를 따라 살코기를 기름에 싸서 기름에 구워냈습니다. 지글지글 소리가 집돼지보다 훨씬 맛있더라구요. 양커는 사냥꾼들이 고기를 내릴 때 이미 많은 양의 야생 양파, 야생 마늘, 야생 부추를 캐냈고 이번에는 매운 산나물과 야생 동물 초원 바베큐의 원래 맛도 맛보고 매우 자랑스럽고 만족했습니다. 그는 진진이 보지 못한 백조와 모란을 볼 뿐만 아니라, 초원에서 진귀한 멧돼지 바비큐를 먹으며 유르트로 돌아온 후 진진에게 자신의 참신한 시력과 미각을 뽐낼 수 있었다.

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가오젠중은 소를 몰고 차가 신나게 돌아왔다. 그는 소리쳤다: 우리는 돈을 벌었다! 나는 야생 오리알 반통을 집었습니다! 세 사람이 달려가서 차에서 무거운 양동이를 집어들었습니다. 그 안에는 길쭉한 야생 오리 알이 70~80개 정도 들어 있었는데, 그중에는 깨지고 금이 간 알 껍질 사이로 황금즙이 새어나왔습니다. .

양커가 말했다: 당신은 한 번에 많은 야생 오리 떼를 쓸어버렸습니다.

가오젠중은 “왕준리 등이 다 그걸 잡으러 왔다. 남서쪽에 있는 보자 옆에는 십여 걸음도 안 되는 작은 강 옆 풀밭에 있는 모래 둥지에 들오리 알이 둥지를 틀고 있다. 먼저 간 사람들은 통 몇 개를 움켜쥐었습니다. 누구에게서 훔치나요? 그냥 말과 함께 잡으세요. 말들이 물을 마시러 갔는데 강 옆 웅덩이 옆에 달걀 노른자와 깨진 달걀 껍질이 있어서 정말 괴로웠어요.

첸젠이 물었다: 더 있나요? 좀 더 챙겨서 못 먹겠다면 오리알을 소금에 절여 먹자.

Gao Jianzhong은 "이쪽은 사라졌습니다. 네 마리의 말이 지나간 후에는 Paozi 동쪽에 몇 마리 남았을 것입니다. "라고 말했습니다.

양커는 장지위안에게 소리쳤다. “말들이 정말 진흙투성이고, 목동들은 시력이 없어요.

장지위안은 “강가 풀밭에 야생 오리알이 있을 줄 누가 알았겠는가.

Gao Jianzhong은 집 문 근처에서 말을보고 즉시 Zhang Jiyuan에게 말했습니다. “누가 말 떼를 집 앞에 놓을 수 있겠습니까? 내 소들이 먹을까? 서둘러 말을 몰아내고 다시 돌아와서 오리알을 먹습니다.

진진은 “키가 큰 말을 타고 있어서 타고 내리기가 쉽지 않다”며 “떠나기 전에 밥을 먹게 하는 게 낫다”고 말했다. 그는 방금 우리에게 교훈을 주었고 우리는 그에게 보상을 주어야 합니다. 그런 다음 그는 Zhang Jiyuan에게 말했습니다. 가지 마세요, 가지 마세요. 깨진 계란이 너무 많아서 우리 셋이 먹을 수 없습니다.

가오젠중이 지시했다. “여기로 오셔서 깨진 계란과 좋은 계란을 분리해주세요. 2년 동안 식탁에 계란이 없었어요. 이번에는 충분히 먹자. 우연히 가방에 야생 양파가 많이 들어 있었는데, 야생 양파와 야생 계란은 진짜 사냥감이었고 특히 향이 좋았을 것입니다. Yang Ke는 가서 양파 껍질을 벗기고 Chen Zhen은 가서 계란을 치고 Jiyuan은 가서 마른 소똥을 큰 쓰레받기로 만들면 내가 숟가락을 가져갈 것입니다.

선택 결과 계란은 반은 괜찮고 반은 깨졌다는 결과가 나왔습니다. 각자 먼저 깨진 계란 8~9개를 먹게 되고, 4명이 축제를 즐기듯 즐거운 시간을 보낸다. 잠시 후 양기름과 산파, 들오리 알을 섞은 강한 향이 유르트에서 흘러나와 초원 위의 바람에 실려 갔다. 개들은 모두 침을 흘리며 꼬리를 흔들며 모여들고 있었습니다. 작은 늑대는 탐욕스럽게 쇠사슬을 덜컥거리며 높이 뛰어오르며 맹렬한 모습을 보였습니다. Chen Zhen은 늑대에게 먹이를 주기 위해 일부를 따로 떼어 놓으려고 했습니다. 그는 양고기 지방에 발라진 야생 오리 알을 늑대가 먹는지 알고 싶었습니다.

네 사람은 유르트에서 한 그릇씩 먹었어요. 식사를 즐기고 있는데 갑자기 가방 밖에서 가스마이가 큰 소리로 외치는 소리가 들렸다. 알았어, 이렇게 맛있는 걸 먹어도 나한테 전화하지 마. Gasmai는 Bayar를 데리고 개를 끌어내어 가방에 넣었습니다. Chen Zhen과 Yang Ke는 즉시 자리를 양보하고 북쪽 카펫의 메인 좌석에 앉으라고 요청했습니다. Chen Zhen은 그들에게 오리알을 제공하며 "목동들이 이런 것을 먹지 않는 줄 알았습니다. 자, 먼저 먹어보세요." 맛.

가스마이는 “집에서 맡아본 향인데 1마일 떨어진 곳에서도 냄새가 나더라. 왜 감히 먹을 수 없습니까? 나는 먹는다, 먹는다! 그렇게 말한 뒤 젓가락으로 큰 덩어리를 집어서 입에 넣고 몇 입 씹더니 맛있다고 했다. Bayar는 작은 늑대처럼 탐욕스럽게 먹었습니다. 그릇에 담아 먹다가 냄비 바닥이 뒤집힐까 봐 걱정하면서 냄비 안을 들여다본다. 초원의 목자들은 아침에는 우유, 고기, 차를 먹고 저녁에는 주요 식사를 먹지만 점심은 먹지 않습니다. 이때쯤에는 어머니와 아들 둘 다 정말 배가 고팠습니다.

Gasmai는 다음과 같이 말했습니다. 이 음식은 너무 맛있어서 내 '식당'에서 먹겠습니다. 시내에 갈 필요도 없고 오늘은 잘 먹어야 해요.

어륜초원의 목동들은 한족의 요리를 '관자'라고 부르며 모두 '관자'를 즐겨 먹습니다. 최근 몇 년 동안 목동의 식단에 고추 열매, 간장, 파 등이 등장하기 시작했습니다. 일부 목동은 칠리 고추도 좋아하지만 모든 목동은 식초, 마늘, 생강 및 스타 아니스를 좋아하지 않습니다. 재료는 "냄새가 난다".

Chen Zhen은 재빠르게 말했다: 이제부터 우리가 '식당'을 열면 꼭 여러분을 초대하여 식사를 하도록 하겠습니다.

가오젠중은 가스마이가 보내준 버터와 우유두부, 우유껍질을 자주 먹고, 집에 자주 찾아가 밀크티를 마시고, 직접 만든 고기도 먹는다. 가스마이가 만든 몽골 우유와 고기 요리를 가장 좋아하는 그는 이번에 드디어 보답할 기회를 얻었다. 그는 웃으며 말했습니다. “여기에 큰 양동이가 있습니다. 양동이가 충분히 깨지지 않으면 제가 충분히 먹도록 할게요. 그는 깨진 계란을 재빨리 치워두고 좋은 계란 5~6개를 연속으로 깨뜨려 가스마이와 그의 아들을 위한 특별한 냄비를 만들었습니다.

가스마이는 "그런데 이 음식은 텡거의 것이고 만질 수 없는 음식이라 아버지가 안 드실 테니 어쩔 수 없이 너희 집에 가서 먹을 수밖에 없다"고 말했다.

첸젠은 “지난해 아버지가 현장간부 가족들에게 달걀 12개 이상을 요구하는 것을 봤다. 무슨 일이 있었던 걸까.

가스마이는 “말이 아프고 열이 나기 때문이었다”며 “말의 코를 꼬집고 말에게 머리를 들라고 한 뒤

두 가지를 올려놓았다고 말했다. 말의 이빨을 부수고 마셔보세요. 말의 질병은 몇 번의 관개 후에 치료될 것입니다.

양커는 장지위안에게 속삭였다. 이제 우리가 여기 왔으니 목동들이 우리를 따라다니기 시작했고 몇 년 동안 안 먹던 것들을 먹기 시작했다. 여기에는 백조도 있고 야생 오리도 보이지 않습니다.

바야르는 점점 더 열정적으로 식사를 했고, 입에 기름을 가득 머금은 채 고젠중에게 “이런 게 어디 있는지 알아요. 우리한테 한 그릇 더 만들어 주시면 제가 가져가겠습니다.”라고 말했다. 내일 일어나요. 아침에 양을 찾을 때 강 옆에 버려진 수달 굴 입구에 하나 있을 것입니다.

Gao Jianzhong은 행복하게 말했습니다. 좋아요, 강 옆에 흙주머니가 정말 많아서 말이 밟을 수 없을 것 같아요. 계란을 펼치는 동안 그는 Chen Zhen에게 계란을 더 깨달라고 요청했습니다. 기름지고 두툼하고 부드러운 오리알이 또 냄비에서 나왔는데, 이번에는 가오젠중이 계란전을 주걱으로 반으로 잘라 가스마이 그릇에 담았고, 어머니와 아들은 먹은 뒤 땀을 흘리고 있었다. 기름 팬에서 기름 연기가 나오자마자 큰 대야의 달걀즙을 다시 팬에 던졌습니다.

냄비에서 달걀이 나온 뒤 진진은 주걱을 들고 “두 사람에게 새로운 비법을 먹게 해줄게”라고 말했다. 냄비에 양고기 지방을 조금 넣고 수란을 튀기기 시작했는데, 잠시 후 갈색, 흰색의 부드러운 수란이 냄비에 나타났습니다. 가스마이와 그의 아들은 무릎을 꿇고 냄비를 바라보며 눈을 크게 떴습니다. Chen Zhen은 각 사람에게 하나씩 제공하고 그 위에 녹인 간장을 조금 부었습니다. 가스마이는 먹으면서 말했습니다. 이 새로운 것은 우리를 위해 두 개 더 만들어 줄 수 있습니다. 양커는 웃으며 말했다. "나중에 부추를 곁들인 오리알 튀김 한 그릇을 만들어 드리겠습니다. 배가 부르면 장지위안이 오리알과 파 수프를 만들어 줄 것입니다." 우리 넷 중 누구도 실력이 없어요