식용균 재배기술?

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2장 Coprinus comatus

1. 개요

Coprinus comatus, Coprinus comatus, 가시버섯으로도 알려진 Coprinus comatus는 곰팡이 문에 속합니다. Basidioma Subphylum Mycota, Agaricales 강, Phalloides 목. ?새송이버섯은 어릴 때 육질이 연하고 맛이 좋으며 색과 향이 밀짚버섯 못지않습니다. ? 표고버섯은 맛이 달고 중성적인 약용버섯으로 비장과 위장에 유익하며 정신을 맑게 하고 정신을 안정시키며 정기적으로 섭취하면 소화에 도움이 되고 식욕을 증가시키며 치질을 치료합니다. 『한약진균도감』 등의 문헌에 따르면 코프리누스 코마투스 열수추출물은 쥐육종 억제율이 각각 180%, 에를리히암 억제율이 90%에 달하는 것으로 나타났다. 또한 코프리누스 코마투스 농축액을 체중 1kg당 2g을 마우스에 투여한 경우 1.5시간 후에 혈당강하 효과가 가장 뚜렷하게 나타났다고 보고되어 있다. 최근에는 미국, 네덜란드, 프랑스, ​​독일, 이탈리아, 일본 등에서 드럼스틱 버섯을 성공적으로 재배하고 있으며, 이들 국가의 생버섯, 말린 버섯(슬라이스 버섯), 통조림 버섯이 국제 시장에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

이 귀중한 식용 및 약용 버섯 자원을 개발하기 위해 Fujian Sanming Fungi 연구소, Shanxi 생물학 연구소, Yunnan 식용 버섯 과학 기술 개발 센터, Liaoyang 식용 버섯 연구소 등이 과학적인 연구를 진행하고 있습니다. 부대 기술인력들과 기술인력들은 코프리누스 코마투스에 대한 조사, 수집, 분리, 재배실험을 진행하였으며 코프리누스 코마투스의 상업생산을 위하여 많은 노력을 기울였습니다. 허베이성과 베이징시에서 시험재배가 성공했으며, 현재 소량만 시장에 공급되고 있어 상당한 생산량과 시장 잠재력을 갖고 있다. ?

2. 생물학적 특성

1. 형태적 특성

자실체는 집단으로 자란다. 새싹 단계에서는 갓이 원통형이고 자루와 함께 칠면조 다리처럼 보이기 때문에 드럼스틱 버섯이라는 이름이 붙었습니다. 후기 단계에서는 뚜껑이 종 모양이고 높이가 9~15cm이며 최종적으로는 평평해집니다. 갓의 표면은 처음에는 매끄럽다가 표피가 갈라져 편평한 비늘 모양이 되며, 초기에는 백색을 띠고 중기에는 연한 녹빛을 띠다가 점차 짙어지며 자루는 백색을 띠게 된다. 흰색이고 섬유질이며 길이 17~30m, 두께 1~2.5cm로 위쪽은 가늘고 아래쪽은 두꺼우며, 유백색이고 부서지기 쉬우며 아가미가 촘촘하다. 자루에서 분리되며 너비는 5~10mm이고 흰색이며 나중에 검은색으로 변하고 곧 잉크처럼 보입니다. 포자는 검은색이고 매끄럽고 타원형이며 낭종이 있습니다. 낭성 몸체는 무색이고 막대 모양이며 윗부분이 뭉툭하고 약간 구부러져 있으며 성기게 되어 있습니다.

2. 생태습관?

(1) 습관 : 봄, 여름, 가을에 비온 뒤 들판, 숲속 정원, 길가, 심지어 오두막 옥상에서도 태어난다. . 자실체가 성숙하면 아가미가 검게 변하고 가장자리가 액화됩니다. 유통기한이 매우 짧고 먹을 수 있지만, 먹은 후 경미한 중독 반응을 보이는 사람도 있습니다. 특히 와인이나 맥주와 함께 먹었을 때 더욱 그렇습니다.

(2) 세계 각국에 분포하며 우리 나라는 주로 중국 북부, 동북, 서북부 및 서남부, 하북성, 산동성, 산서성, 흑룡강성, 길림성, 요녕성, 간쑤성, 칭하이, 운남, 티베트 등의 성(District)이 보고됩니다. 저자는 베이징 하이뎬구 산에서도 수집한 바 있다. ?

3. 생활 조건?

Coprinus comatus는 강한 적응력을 지닌 풀썩음병입니다.

(1) 영양 Coprinus comatus는 광범위한 탄소원을 활용할 수 있습니다. 포도당, 자일로스, 갈락토스, 맥아당, 라피노스, 만니톨, 전분, 셀룰로오스, 파라핀을 모두 사용할 수 있습니다. 자일로스의 활용은 포도당보다 나쁘고 유당의 활용은 상당히 좋지만 최고는 아니지만 일부 균주는 만니톨, 포도당보다 갈락토스와 유당을 더 잘 활용하고 연성 파라핀 활용 능력이 낮습니다. ?

펩톤과 효모 분말은 북채 버섯에 가장 적합한 질소 공급원입니다. Coprinus comatus는 다양한 암모늄염과 질산성 질소를 활용할 수 있지만, 무기질소나 요소 모두 최적의 질소원은 아닙니다. 맥아즙 배양배지에 아스파라긴, 펩톤, 요소를 첨가하면 균사체 성장이 더 좋아집니다. ?티아민이 부족하면 Coprinus comatus의 성장이 영향을 받습니다. 맥아 추출물, 옥수수, 귀리, 완두콩, 렌즈콩, 붉은 사탕무, 야생 완두콩, 붉은 토끼풀, 알팔파 및 기타 녹색 잎과 같은 비타민 Bβ1을 함유한 천연 기질을 배양 배지에 첨가하면 코프리누스 코마투스의 달임 효과를 크게 촉진할 수 있습니다. 균사의 성장.

?

Coprinus comatus는 깊이 배양될 수 있습니다. 맥아즙 배양배지에서는 리터당 25~28g의 건조 균사체를 생산할 수 있습니다. 코프리누스 코마투스(Coprinus comatus) 균사체는 멸균수, 인산염 및 탄소원만 함유한 배양배지에서도 자랄 수 있습니다. ?

(2) 온도 Coprinus comatus 균사체의 생육온도범위는 3~35℃이며, 최적생육온도는 22~28℃이다. 코프리누스 균사체는 내한성이 매우 강하여 기온이 영하 30°C인 겨울에도 토양 속의 코프리누스 균사체는 안전하게 겨울을 보낼 수 있습니다. 온도가 낮을 ​​때 균사는 천천히 성장하고 가늘고 성기며 솜털같은 모양을 하고, 온도가 높을 때 균사는 빨리 자라며, 온도가 높을 때 기부에 있는 균사가 얇아진다. 35°C 이상에서는 균사가 자가분해 현상을 겪습니다. 자실체를 형성하려면 저온 자극이 필요합니다. 온도가 9~20°C로 떨어지면 Coprinus comatus의 새싹이 점차 땅에서 나옵니다. 8℃ 이하 또는 30℃ 이상에서는 자실체 형성이 쉽지 않습니다. 12~18°C 범위에서는 온도가 낮고 자실체가 천천히 발달하며 닭다리나 심지어 수류탄처럼 커집니다. 줄기는 온도가 20℃ 이상이면 쉽게 늘어나고 펴집니다. 인공재배에서는 온도가 16~24°C일 때 자실체가 가장 많이 생기고 수확량이 가장 많다. 온도가 낮을 ​​때는 자실체의 성장이 느리지만 뚜껑이 크고 두껍고 자루가 짧고 튼튼하며 품질이 좋고 온도가 높을 때 저장기간이 길어 성장이 빠르다. 자루가 길어지고 캡이 더 작고 얇아지며 품질이 매우 저하됩니다. 개봉 및 자동 분해가 매우 쉽습니다. ?

(3) 습도 코프리누스 코마투스 배양물의 수분함량은 60~70%가 바람직하며, 발아기간 동안 공기의 상대습도는 80% 정도이다. 자실체 발생 시 공기의 상대습도는 85~95가 되어야 한다. 60보다 낮으면 뚜껑 표면의 비늘이 뒤로 물러나고 습도가 95 이상이면 뚜껑이 쉽게 얼룩진다. 질병.

(4) 빛 Coprinus comatus 균사체의 성장에는 빛이 필요하지 않으나, 버섯의 싹이 분화되고 자실체가 발달하고 성장할 때 500~1,000lux의 빛이 필요합니다.

(5) 공기 Coprinus comatus 균사체의 성장과 자실체의 성장 및 발달에는 신선한 공기가 필요합니다. 버섯집에서 재배할 경우 자실체가 형성되는 동안 시간당 4~8회 환기를 시켜주어야 합니다.

(6) pH 값: Coprinus comatus 균사체는 pH 값이 2~10인 배지에서 자랄 수 있습니다. 배양 배지의 초기 pH 값은 3.7 또는 8입니다. Coprinus comatus 균사체가 성장한 후에는 자동으로 pH 7 정도로 조정됩니다. 따라서 배양배지든 토양 피복재이든 pH 값은 6~7이 가장 적합하다. ?

(7) Coprinus comatus 자실체의 형성에는 토양 및 토양 미생물 대사산물의 피복 자극이 필요하다는 점을 특히 지적해야 합니다. ?

3. 재배방법은?

북버섯의 재배방법은 사용되는 품종과 생활조건을 제외하고는 흰송이버섯과 거의 동일하다고 보시면 됩니다. 흰버섯재배방법.

1. 재배재료는?

(1) 주재료는 말똥, 소똥, 밀짚, 짚, 목화씨껍질, 각종 톱밥이다.

(2) 부속품 : 밀기울, 쌀겨, 옥수수 가루, 복합 비료, 석고 가루, 석회 가루 및 비타민 B?1.

2. 재배방법

코프리누스 코마투스(Coprinus comatus)는 실내에서 재배할 수 있고, 실외에서 재배할 수도 있습니다. 클링커 재배와 원료재배 모두 가능합니다. 봉지나 상자, 화단에 심을 수 있고, 야채나 과일나무와 함께 심을 수도 있습니다. 재배자는 지역 환경 조건에 따라 가장 유익한 재배 방법을 채택할 수 있습니다.

3. 재배시기는?

표고버섯은 봄부터 초여름, 가을부터 봄까지 재배가 가능합니다. 여름에는 실내나 온실에서도 재배할 수 있지만, 기후가 덥고 적절한 가공 및 보존 조치가 없으면 신선도를 유지하기가 어렵습니다.

4. 재배장소?

과수원, 채소밭, 레저밭 등에서 헛간을 설치하여 야외 재배가 가능합니다. 실내 재배는 재배 관리를 위해 기존 버섯집과 침대 프레임을 사용할 수 있습니다.

4. 균주 생산?

1. 모종 생산?

Coprinus comatus 균주는 주로 순수 균주를 얻기 위해 조직 분리 방법을 사용합니다.

Coprinus comatus 균사체는 PDA 배지(감자 200g, 포도당 20g, 한천 20g, 물 ?1000?ml 첨가)에서 잘 자랍니다. 균사체는 다음의 농축배지나 밀알음액배지에서 더 잘 자란다.

(1) 감자 200g, 포도당 20g, 황산마그네슘 1.5g, 인산이수소칼륨 1.5g, 인산수소이칼륨 1.5g, 비타민B10mg 1, 20 한천 그램에 물을 1,000ml에 첨가합니다.

(2) 밀 200g을 10시간 동안 담그고 30분간 끓인 후 즙을 걸러내고 포도당 20g, 펩톤 3g, 황산마그네슘 0.5g, 황산마그네슘 1.0g을 첨가한다. 인산이수소칼륨, 비타민B 10.2g, 한천 20g, 물 1000ml를 넣는다.

(3) 밀 250g, 10시간 동안 담그고 30분간 끓인 후 즙을 걸러내고 감자 150g, 포도당 20g, 펩톤 2g, 마그네슘 1.5g을 첨가합니다. 황산염, 인산이수소칼륨 1.5g, 인산수소이칼륨 1.5g, 비타민B1 10mg, 한천 20g을 넣고 물을 1,000ml에 넣는다. 균사는 처음에는 흰색이었다가 황백색으로 변하며, 배양액의 색도 짙어진다. 25°C의 항온 상자에서 균사체는 7~10일 안에 경사면을 덮을 수 있으며 가장 빠른 것은 5~6일입니다.

2. 독창적인 종자생산?

3가지 원료는 볏짚, 목화씨, 톱밥으로 배지를 만들고, 밀알을 사용하여 배지를 만든다. . 테스트 결과 Coprinus comatus의 균사체는 이러한 배지에서 정상적으로 자랄 수 있지만 밀알과 목화씨 껍질을 기반으로 한 배지에서 가장 잘 자라는 것으로 나타났습니다.

(1) 볏짚배지 볏짚(절단 또는 으깬 것) 60, 밀기울 25, 옥수수가루 8, 복합비료 5, 설탕 1 , 라임 1 .

(2) 목화씨껍질배지 A : 목화씨껍질 90, 밀기울 4.5, 옥수수가루 4.5, 라임 1.

(3) 목화씨 껍질 중간 B 목화씨 껍질 87.5, 밀기울 10, 요소 0.5, 라임 2.

(4) 목화씨배지C : 목화씨씨78, 밀기울10, 옥수수가루5, 복합비료5, 설탕1, 석고1, 비타민B1?

(5) 톱밥배지에는 잡톱밥 75%, 밀기울 15%, 옥수수가루 8%, 설탕 1%, 석고분말 1%, 미량의 비타민B가 함유되어 있다. 1.

(6) 밀알배지 : 밀알에 물을 넣고 10~15시간 불린 뒤 라임가루 1개를 넣고 30분간 끓인다(흰 속이 없어지고 껍질이 부서지지 않을 때까지) ), 잠시 건조시킨 후 병에 담으세요. ?

위 배양배지의 수분함량은 60~65로 조절되며, 모든 배양배지는 통상적인 방법에 따라 병에 담아 솜마개로 채우고 상압멸균한다. 또는 고압 증기. 식힌 후 모종을 무균박스나 무균실에 무균적으로 넣어 24~26℃의 온실이나 인큐베이터에 넣어 배양한다. 30~35일이 지나면 Coprinus comatus의 균사가 병 전체를 덮을 수 있습니다. 고체 균주 외에도 코프리누스 코마투스(Coprinus comatus) 원종을 액체 배양 배지에서 배양하여 액체 스톡을 만들 수도 있습니다. 각 모배지 제조법에서 한천을 제거하여 액체배지 제조법으로 사용할 수 있습니다.

코프리누스 코마투스(Coprinus comatus) 균주의 품질은 자실체 수확량에 큰 영향을 미치므로 주의가 필요하다. 다른 계통은 다른 균사 모양을 가지고 있습니다. 일부 계통은 처음에는 선형이었다가 점차적으로 기중균사를 생성하고, 일부 계통은 처음에는 목화 모양이었다가 점차 선형이 되며 색상은 흰색 또는 회백색입니다. 좋은 균주는 배양물질을 활용하는 능력이 강하고, 균사체 성장 속도가 더 빠릅니다. ?

3. 재배종의 생산

(1) 재배배지

①위의 원래 배양배지 조성과 동일하다.

②잡톱밥 78개, 밀기울 20개, 탄산칼슘 1개, 자당 1개, 물질 대 물 비율은 ?1:1.5?이고 pH 값은 자연적입니다. ?

③버섯 퇴비 28%, 톱밥 60%, 밀기울 12%, 물질 대 물 비율 1:1.4~1.5, pH 값은 천연입니다.

(2) 제작방법 : 재배종의 배양용기는 폴리프로필렌 플라스틱 필름백(길이 34~36cm, 폭 14~17cm, 두께 0.05~0.06cm)을 사용한다. ?

① 특정 작업. 위의 중배합을 선택하고 필요에 따라 원료 및 부재료를 준비한 후 물을 넣고 균일하게 저어준 후 봉지에 담는다.

포장 시에는 먼저 배양물을 2~3줌씩 봉투에 넣은 후, 봉투 하단 모서리를 손으로 눌러 봉투에 넣은 후, 바닥이 안정적입니다. 땅에 똑바로 설 수 있습니다. 봉지에 직경 2~2.5cm의 둥근 나무막대기나 시험관을 넣어 넣는 것이 가장 좋지만, 봉지에 구멍이 나지 않도록 주의하세요. 봉지 길이의 2/3(봉지 길이의 약 2/3)에 도달하고 건조 재료 500g을 표면을 평평하게 한 다음 나무 막대기나 시험관을 꺼냅니다. 이렇게 매립된 튜브(막대)가 비스듬히 설치되어 있어 빼낸 후 남는 구멍이 튼튼하여 운반시 막힘이 없으며, 멸균시 증기가 배양물질 내부로 쉽게 침투하여 멸균효과를 더욱 높일 수 있습니다. 접종시 원래의 종자가 구멍바닥에 떨어져 균사체의 성장을 촉진시키고 품종의 재배시간을 단축시킨다. 배양물질을 설치한 후 백 입구와 표면을 깨끗이 청소하고 백 입구에 단단한 플라스틱 링(내경 3.5cm, 높이 3.5cm)을 놓고 백 필름이 링을 통과하도록 한 다음 링 벽을 따라 바깥쪽을 향하게 합니다. 뒤집어서 봉지 입구를 편 후 면마개로 꽂아 냄비에 넣어 소독합니다. 탐폰이 젖는 것을 방지하려면 냄비에 넣은 후 비닐봉지의 각 층을 크라프트 지로 덮으십시오. 1.5kg/cm2의 증기압으로 1.5시간 동안 살균하거나, 상압 증기로 8~10시간 동안 살균한 후 꺼내어 식힌다. ?

②접종과 배양. 재배종 역시 무균작업 요구사항에 따라 무균상자나 무균실에 접종한 후 원종과 동일한 조건에서 배양해야 한다.

5. 재배기술?

1. 클링커 재배?

배양균종의 생산은 재배종과 동일하다. 배양된 곰팡이 봉지를 풀고 밭에 수평 또는 수직으로 배치하고, 곰팡이 막대기 사이의 간격은 2~3cm로 하고, 비료 토양을 채우고, 배출이 완료된 후 흙을 덮습니다. 약 3cm로. 흙이 너무 건조한 경우 물을 뿌리고 5 라이솔 용액을 담근 폴리에틸렌 플라스틱 필름으로 덮습니다. ?

장쑤성의 과학 연구자들은 버섯 막대의 수평 또는 수직 열에 대한 비교 실험을 수행하여 수직 버섯 제거가 더 빠르고 생물학적 효율성이 더 높다는 것을 보여주었습니다. 흙을 덮는 작업은 먼저 두 단계로 진행해야 합니다. 먼저 박테리아 막대 사이의 공간을 흙으로 채우고 물을 충분히 준 다음 흙이 뭉치는 것을 방지하기 위해 박테리아 막대 표면을 약 3cm 정도 덮습니다. 버섯 생산을 촉진합니다. 복토토의 두께는 주로 0.5~1cm로 하고, 2cm를 넘지 않도록 한다. ?재배실의 상대습도는 85~90°C로 유지하고, 온도는 16~22°C로 조절한다. 옥외나 온실에는 강한 빛 노출을 피하기 위해 차양 조치를 취해야 합니다. 일주일이 지나면 균사체는 다시 성장을 시작하고 블록으로 연결됩니다. 매일 플라스틱 필름을 열고 물을 뿌리면서 환기를 증가시켜 균사체를 자극하여 버섯 싹을 형성합니다. 버섯눈이 땅을 파고 난 후에는 환기와 가습이 주요 관리방법이다. 10일 이상 세심한 관리 끝에 자실체는 급속도로 성장해 7시쯤이면 성숙해지기 때문에 제때에 수확해야 한다.

2. 원료로 재배?

표고버섯을 원료로 재배하는 것이 클링커를 사용하여 재배하는 것보다 실용적입니다. 실천은 북과 남 모두에서 추진될 수 있음을 입증했습니다. ?

(1) 배양재료 준비

① 목화씨 껍질이나 바닥 폐면 100kg, 생석회 2~3kg(일부는 카벤다짐이나 티오파네이트 0.1을 첨가), 물 내용 60-65.

② 목화씨 껍질 100kg, 인산비료 2kg, 요소 0.5kg, 석회 2kg, 물 160kg. ?

③ 옥수수 속대(으깬 것) 100kg, 요소 1kg, 석회 2kg, 물 150~160kg. ?

④ 볏짚(잘게 썰거나 으깬 것) 40kg, 옥수수대 가루 40kg, 말똥(말려서 으깬 것) 20kg, 요소 1kg, 인산비료 2kg , 석회 3kg, 물 150kg.

⑤ 팽이버섯겨 80kg, 소와 말똥 20kg, 요소 1kg, 인산비료 2kg, 석회 4kg, 물 150kg.

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(2) 재배 및 관리

배양재료를 잘 섞는다. 쌓는 재료는 높이 1m, 폭 1.2~1.5m로 제한은 없다. 플라스틱 필름으로 덮어 보온한 후 60~70°C에서 10시간 동안 보관한 후, 다시 온도가 60~70°C에 도달하면 다시 10시간 동안 보관하여 발효를 완료합니다. 식힌 후 준비된 테두리에 10~20cm 두께로 펴고 종자를 3겹으로 뿌린다. 사용량은 배양재료의 15%이다. 파종 후 재료 표면을 평탄하게 하고 살짝 다진 후 마지막으로 두께 5cm의 양토로 덮거나 비닐필름으로 덮어 보온과 보습을 유지한다. 균사가 자란 후 흙을 덮고 있는 비닐막을 제거하고 먼저 굵은 흙으로 덮은 후(미리 석회수로 미리 적셔두기, 흙의 두께는 0.8~1.2cm) 고운 흙으로 덮고 물을 분무한다. 보습하기. ?

야외에서 재배할 때는 흙을 덮은 후 경계 부분에 아치형 플라스틱 헛간을 세워 보호해야 합니다.

남도 노지 재배에서는 9월 파종부터 이듬해 5월 수확까지 기온, 강수량, 바람 등의 변화에 ​​주의해야 한다. 중국 북부에서는 비닐온실이 열과 습기를 유지하기 위해 재배에 적합하며, 더운 여름을 제외하고 일년 내내 생산이 가능하다.

코프리누스 코마투스(Coprinus comatus)의 생산량은 품종, 배양재료, 재배조건에 따라 크게 차이가 나며, 평방미터당 생산량은 4.5~18kg으로 대부분 20~70kg으로 양호하다. 100을 초과할 수도 있습니다. ?

6. 수확?

새싹 단계에서 고리가 느슨해 지고 종 모양의 뚜껑에 곱슬곱슬한 비늘이 나타납니다. . 수확할 시간입니다. 세균 고리가 헐거워지거나 떨어져 나온 후 수확하면 가공 과정에서 자실체가 산화되어 갈변하게 되고, 세균 부패는 심지어 자가분해되어 암갈색 포자액을 방출하게 되어 상품성이 완전히 상실됩니다. ?

7. 판매 및 가공?

코프리누스 코마투스의 재배 규모가 작을 때에는 신선한 판매가 주목적이다. 코프리누스 드럼스틱은 쉽게 부서지고 유통기한이 짧기 때문에 최대한 빨리 판매해야 합니다. ?재배지에서 멀리 떨어진 시장에 공급하기 위해 코프리누스 코마투스(Coprinus comatus)의 새싹을 얇게 자른 후 전기건조기를 이용하여 신속하게 탈수, 건조할 수 있습니다. 얇게 썬 버섯을 비닐봉지에 100~150g씩 포장합니다. ?

또한 소금에 절인 북채 버섯이나 통조림 북채 버섯으로 가공할 수도 있습니다. 가공 방법은 흰 버섯과 밀짚 버섯을 모델로 할 수 있습니다.