판매자가 웨이터 평가에 적절한 주문을 포함시키는 것에 대해 어떻게 생각하시나요?

이 문제에 대한 내 의견은 다음과 같습니다. 예, 하지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 결국 웨이터는 서비스 산업에 속하며 주문 행위는 고객의 주문입니다. 고객의 식사에서 웨이터의 역할은 고객에게 어떤 대표 요리가 있는지, 어떤 요리가 손님에게 적합한지 제안하는 것뿐입니다. 사람이 너무 많으면 적당량을 주문하고 셰프가 요리를 전달할 수 있도록 도와야 합니다. 테이블 위에 남은 음식이 없는지 확인하고, 음식의 양이 맞는지 확인하는 것은 고객의 몫입니다. 웨이터의 평가에 적절한 양의 음식 주문을 포함시키는 것은 웨이터에게 고객 관리를 간접적으로 요구하는 것과 동일하다는 것이 이상하다고 생각하지 않습니까?

먼저 몇 가지 시나리오를 간략하게 가정해 보겠습니다.

첫 번째는 한 무리의 고객이 매장에 와서 웨이터 다음으로 시그니처 요리를 추천해 달라고 요청하는 것입니다. 웨이터들이 시그니처 요리를 포함해 많은 요리를 제공했고, 남은 음식을 다 먹지 못할 수도 있을 것으로 추정됐다. 그렇다면 웨이터로서 고객을 설득하고 평가를 위해 주문을 줄이도록 요청해야 합니까? 그럼 고객이 말을 듣지 않으면 어떻게 될까요?

웨이터는 평가를 위해 음식 제공을 거부하려면 어떻게 해야 하나요? 아니면 고객에게 덜 주문하라고 간청하는 걸까요? 아니면 내 평가에 영향을 미칠 수 있다고 고객에게 직접 말하세요. 나가서 여기서 식사하지 마세요. 그들 중 어느 것 하나도 옳은 것 같지 않죠?

두 번째 유형은 한 무리의 고객들이 매장에 와서 웨이터의 추천에 따라 적절한 요리를 주문했지만, 어떤 이유에서인지 덜 먹고 남은 음식을 먹을 준비가 되어 있지 않은 경우입니다. 그들을 데려가십시오.

웨이터는 어떻게 해야 하나요? 물론 고객에게 짐을 싸도록 설득하는 것이 올바른 접근 방식이지만, 고객이 말을 듣지 않으면 어떻게 될까요? 손님에게 음식을 가져가도록 강요해야 할까요, 아니면 직원이 주의를 기울이지 않을 때 남은 음식을 조용히 버릴 방법을 찾아야 할까요, 아니면 남은 음식을 직접 집으로 가져가야 할까요? 이 중 어느 것도 제대로 들리지 않습니다. 그렇죠?

제 생각에는 웨이터 평가에 적절한 주문량을 추가할 수 있지만, 이 평가가 웨이터를 판단하는 유일한 기준은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 결국, 음식을 더 주문하고 싶은 사람은 음식을 적게 주문하도록 설득할 수 있고, 음식을 가져가고 싶지 않은 사람은 음식을 가져가고 싶지 않은 사람을 설득할 수 있다는 것은 이 웨이터가 말을 잘하고, 감정이 강하고, 뛰어난 사람이라는 것을 증명할 뿐입니다. . 그리고 그것을 할 수 없는 다른 웨이터들은 아무 말도 할 수 없습니다. 결국 레스토랑에서는 요구 사항이 없습니다. 여기서 웨이터로 일할 때는 탁월한 웅변이 있어야 하며 모든 고객에게 CD를 제공해야 합니다.