월병 반전 시럽은 다음과 같이 만듭니다.
레몬을 씻어서 반으로 자르고, 레몬즙을 짜서 따로 보관해 둡니다.
스테인리스 냄비에 설탕과 물을 넣고 잘 섞어주세요.
중불로 끓이다가 레몬즙을 부어주세요. 나중에 저어주지 마십시오.
조리 과정에서 냄비 벽면에 결정체가 생길 수 있으니, 물에 담근 붓으로 털어내시면 됩니다.
색이 약간 진해지고 걸쭉해질 때까지 약불로 1시간 정도 끓인 후 식혀서 밀봉된 병에 보관하세요.