음식을 서빙하는 미인

어떤 사람들은 바다를 사랑하는 사람이라고 하고, 어떤 사람은 염알칼리 땅의 감시자라고 하고, 더 많은 사람은 갈대를 좋아하는 사람이라고 합니다. 해안 습지의 염알칼리 갯벌을 지키는 요정이 되어야 합니다. 바다는 마르지 않고, 늙지 않으며, 시간이 지나도 사람들이 지나가는 줄 위에서 항상 춤을 추게 될 것입니다.

해안 사람들은 흔히 하이잉차이(Haiyingcai)라고 부릅니다. 해안 지역에서 자라는 야생 채소의 일종으로, 가을에 불 같은 매력이 있어 붉은 풀이라고 부르는 사람도 있습니다. 해안 해변의 지역 주민들은 그녀를 솔트 웜우드(Salt Wormwood)라고 직접 부릅니다.

며칠 전, 벽뤄춘을 내려놓기도 전에 상하이에 있는 한 비즈니스 사무실에 오유에 대해 이야기하는 여성 상사와 동행했습니다. 손, 그는 급히 위층 레스토랑으로 가서 함께 식사하자. 강과 바다가 보이는 회전식당에 들어서자 늘 안위강남처럼 살며 과자를 좋아하는 그녀는 특이하게 해물정식을 주문했다. 아름다운 여인이 요리를 신청하러 왔을 때 나는 어리둥절하게 그녀에게 어떤 요리가 "황제의 잔치 요리"라고 불렸는지 물었고 그녀는 미소를 지으며 대답했습니다. 소위 "황제의 잔치 요리"에는 오랜 이야기가 있습니다!

당나라 때 전능한 설인귀가 군대를 일으켜 동쪽으로 진군한 적이 있는데, 여러 가지 이유로 그의 군대와 말은 식량과 풀을 따는 일에만 의존할 수 있었습니다. 배고픔을 달래기 위해 산나물을 먹었는데, 이런 산나물을 사람들은 해영채(海寧葉)라고 불렀습니다. 나중에 설인귀는 승리를 거두고 궁정으로 돌아왔습니다. 그는 축하연에서 특히 자신이 가져온 해영 요리를 주 요리로 사용하여 궁정의 고위 인사들을 즐겁게 했으며, 그 요리에 "황제의 연회"라는 이름을 붙였습니다. 접시".

백자 접시에 담긴 대나무 녹색 하이잉 야채, 옥 조각, 둥근 얼음 결정이 아름다운 아가씨처럼 춤추며 이 성급 호텔에 들어 오는 것을 보면 꿈을 꾸지 않을 수 없습니다 과거로 돌아가는 것.

하이잉 요리는 제 고향에서 '생명을 구하는 요리'라는 명예로운 칭호를 갖고 있습니다. 1972년 초여름, 통통한 밀이 들판에 취하는 향기를 풍기며 햇빛에 금빛 물결, 황금빛 물결을 일으켰습니다. 추수가 막 시작되자마자 20일 동안 보기 드문 폭우가 계속 내렸고, 끈질긴 조수와 함께 비는 도랑을 가득 채웠을 뿐만 아니라 밀밭을 '바다'로 만들었습니다. 익은 밀 이삭은 며칠 만에 싹이 나고 녹색 물감이 묻은 붓으로 변해 바람과 비에 흩날리며 밀 수확을 실패하게 만들었다.

당과 정부는 가뭄을 물로 전환하기 위해 적시에 구호품을 제공하고 양쯔강 이남에서 벼 모종을 운반했지만 결국 1973년 봄 기근이 발생했습니다. 밭에 있는 산나물도 다 캐고, 나무 꼭대기에 있는 어린잎도 다 따고... 한숨을 쉬는 사람들은 푸른 하늘 아래 회록색이 물결치는 바다를 바라보지 않을 수 없다. 흰 구름은 바다의 스카프와 같습니다.

누가 구원받았는가! 하이잉차이, 하이잉차이...'라고 외쳤는지는 모르겠지만, 사람들은 낫과 자루를 들고 손수레를 밀며 해변으로 달려갔습니다. ...

배를 채우기 위해 사람들은 하이잉 채소의 오래된 가지와 죽은 잎을 따서 옥수수 가루에 섞어서 만들었는데, 향긋하고 맛있을 뿐만 아니라 눈부셨다. 마치 녹색 옥에 금을 박은 것 같은 느낌이 들고, 아름답고 맛있습니다. 먹는 것은 물론, 보기만 해도, 냄새만 맡아도 침이 고이게 됩니다.

봄 기근의 해가 막 지나고 여름 건조가 이어졌습니다. 풋고추와 가지가 막 피고 덩굴에 오이와 콩도 자라고 부추 만 왕성하게 자라고 있지만 부추는 수확 기간은 15년이므로 서두를 필요가 없습니다. 요리 문제를 해결하기 위해 사람들의 관심은 하이잉 야채의 녹색 부드러운 머리로 옮겨졌습니다. 먼저 회록색과 보라색의 하이잉까이를 끓는 물에 데치면 즉시 에메랄드빛 녹색으로 변하며, 즙을 씻어내고 물기를 말려 양념과 섞으면 더 이상 쓴맛이 나지 않습니다.

우리 동네 사람들은 절약의 전통이 훌륭하고, 세월이 아무리 좋아도, 아무리 돈이 많아도 항상 경계하는 습관이 있습니다. 예상치 못한 자연재해와 시간의 흐름에 따라 이곳에서는 남은 야채와 과일을 항상 물에 담가서 말리고 보관합니다. 그 해의 홍수 재해는 사람들에게 수확한 하이잉 야채를 직접 햇볕에 말렸다는 사실을 상기시켰습니다. 말리면 노인의 담배처럼 보였지만 끓는 물에 담그면 신선하고 신선해졌으며 그 매력은 예전과 같습니다. 약간의 양념을 넣고 차갑게 섞으면 살짝 해물맛이 나는 것 외에는 쓴맛이 전혀 없습니다.

차분한 태도를 지닌 노인처럼, 그의 오랜 친구와 친한 친구들이 아니었다면 그에게도 경솔한 시절이 있었다는 사실을 아무도 모를 것입니다.

제 기억으로는 하이잉 건채를 먹는 가장 좋은 방법은 물에 담가서 흰비둘기 만두를 만드는 것도 아니고, 해산물의 왕이라 불리는 혼합만두를 가공해서 먹는 것도 아닌 것 같습니다. 매일 섭취할 수 있도록 찐빵으로 만듭니다. 1973년 봄기근이 있은 후, 사람들은 곡식의 풍년을 맞이하고 또 즐거운 설날을 맞이하게 되었는데, 집집마다 떡과 찐빵을 만들어야 한다고 합니다. 그 해 어머니는 갑자기 생각이 나셨습니다. 집에 보관해 두었던 하이잉 야채 줄기를 꺼내 깨끗한 물로 씻어서 끓는 물에 담가서 물기를 짜내고 잘게 썰어서 돼지기름을 조금 넣고, 그런 다음 다시 사용하세요. 기름, 소금, 기타 양념을 섞어 빵을 만드세요. 비록 냄비에 담긴 빵이 약간 검은색이지만, 한 입 먹으면 절대 잊지 못할 것입니다.

하이잉 요리는 여러 곳에서는 비교적 생소한 음식이지만, 제 고향인 홍콩에서는 여성들이라면 누구나 잘 아는 산나물입니다. 봄에 자라서 가을에 죽는 한해살이 식물로, 비가 많이 내리는 장강 남쪽도 좋아하지 않고, 북쪽의 비옥한 땅도 좋아하지 않습니다. 흐린 날, 맑은 날에도 하루종일 하얀 소금알칼리가 나옵니다. 갈대의 성장과 더불어 메뚜기나무의 강한 생명력마저도 정상적으로 성장하기 위해서는 많은 사람들의 관심이 필요합니다.

봄 소녀의 치마의 향기로운 바람이 수천 개의 녹색 가지와 수천 개의 약간 붉은 가지를 날리면 겨울 내내 잠들어 있던 해영채의 씨앗이 흐릿한 눈을 뜨고 나갈 준비를 합니다. 굳어진 흙에 두 개의 섬세한 새싹이 돋아나고 보라색-빨간색의 터치가 눈을 유혹합니다. 둥글고 부드러운 그 모습은 마치 봄이 오기를 기뻐하는 어린아이의 작은 손처럼 보입니다. 씨앗이 땅에서 터지기만 하면 일주일 안에 하이잉차이는 멀리서 보면 자홍색 비단과 새틴 조각이 바다색과 흰색 구름 사이에서 춤추는 것처럼 보이며 더욱 아름답습니다. 갈대의 초록빛과 조화를 이루며 두 개의 빛이 서로를 보완하며 해변의 봄 풍경을 표현합니다.

하이잉차이의 성장 속도는 상대적으로 빠르다. 두 개의 잎눈이 계속 둥글고 가늘어지며 부처님의 손가락처럼 비스듬히 하늘을 향하게 되면서 새로운 수술 모양의 잎이 산호처럼 빽빽하게 피어난다. 부드럽고 둥글며 회녹색을 띠고 윗부분은 소녀의 손끝처럼 장밋빛으로 붉은 입술이 상큼하고 눈을 즐겁게 해줍니다. 따라서 Haiying Cai는 에메랄드 산호로 알려져 있습니다. 이틀도 안 돼서 우뚝 서서 대나무처럼 고개를 들고, 가지를 뻗고, 초록빛 미소를 짓고, 파도가 치는 것을 바라보고, 바닷바람을 맞이하는 시어머니의 모습이 섬세해 보인다. 그러나 대나무의 남성성을 가지고 있어 무엇이든 뜨거운 태양에 구워지고, 폭우에 반죽되어 저절로 자라납니다.

아마도 하이잉차이는 인류를 이롭게 하기 위해 태어났을 것이다. 내일 다시 보면 어린 머리 몇 개가 참깨처럼 피어날 것이다. 꾸준히 증가하고 있으며 무한한 자원이 되었습니다. 한 덩어리, 한 덩어리, 한 솜털이 해마다 끝없이 이어집니다. 삶에 대한 가장 단순한 해석이다. 황량한 항구와 쓸쓸한 갯벌 속에서 강인함과 열정을 보여주며, 고귀한 품격을 선사하며, 단순하고 묵직한 아름다움이 돋보인다.

시간은 결국 계절의 손을 잡을 수 없고, 윤의 봄바람은 마침내 샤허의 뜨거운 태양을 불러온다. 더위가 걷잡을 수 없을 때, 하이잉차이는 달빛의 시원함을 포착하고, 식염수-알칼리 토양의 물을 여과하고, 녹색 옷을 입고 뿌리 아래 토양을 보호합니다.

사람들은 미모사가 만지면 자동으로 잎이 줄어든다는 것을 알고 있습니다. 하이잉 요리는 평범해 보이지만 보기 드문 영성을 갖고 있으며, 뜨거운 여름 태양 아래서 색이 변하고 변형되는 성질을 가지고 있습니다. 방해받지 않는 갯벌이 가장 뜨거울 때인 정오에 하이잉차이는 잎에서 뿌리까지 물을 빼내고 잎을 수축시킬 뿐만 아니라 녹색을 다시 회색 녹색으로 바꾸고 잎의 밑면까지 바꿀 수 있습니다. 짙은 보라색이 사람에게 나타나는데, 언뜻 보면 곧 죽을 것 같은 이 정지된 애니메이션 현상이 번영을 가져온다. 어느 날 뜨거운 태양이 서쪽으로 바뀔 때, 하이잉차이는 낮잠처럼 깨어나고 곧 잎사귀를 뻗어 뿌리에서 정맥으로 물을 운반하여 녹색을 되찾게 됩니다. 이것이 바로 뿌리를 비교적 시원하게 유지하는 것이 특징인데, 많은 게들은 썰물 때마다 뿌리에 조용히 숨어서 시원함을 즐기기도 합니다.

"풀과 나무에도 마음이 있는데 왜 아름다움을 요구합니까?"

추석이 지나면 하이잉 요리가 장관을 이루는 계절입니다. 가을 단풍처럼 아름답고, 노을이 지는 구름처럼 웅장합니다. 가을바람이 세게 불자, 하이잉차이는 예고도 없이 녹색 옷을 벗고 빨간 드레스를 입었습니다. 보라색 잎, 불타오르는 붉은 꽃, 붉은 옷을 입은 모습이 마치 결혼을 기다리는 신부처럼 매력적이다. 멀리서 보면 마치 궁궐의 레드카펫처럼 보여 눈길을 끈다. 삶의 강인한 생명력은 여행의 피로에도 불구하고 수많은 아름다운 남성과 여성을 이곳으로 끌어들이고 그 아름다움을 엿보기 위해 직접 그곳에 텐트를 치고 달 아래에서 노래하는 새소리를 들으며, 바다의 파도소리를 들으며 달 아래 밍하이잉차이의 아름다운 그림자를 감상해 보세요.

늦가을에 접어들면서 하이잉차이의 빨간 옷은 노란 옷으로 ​​변하고, 성숙한 씨앗은 바람의 리듬에 조용히 흩어져 봄, 여름, 가을의 순환을 끝낸다. 어떤 사람들은 가을이 도연명의 노란 국화라고 말하고, 어떤 사람들은 가을이 두목의 붉은 단풍에 속한다고 말합니다. 해안 해변 사람들의 마음 속에서 가을은 인류에게 이로운 해영의 야채에 속해야 합니다.

불사조는 플라타너스 나무를 전문으로 하며, 이는 새마다 선호도가 다르며 앉을 나뭇가지를 선택하는 습관이 있음을 보여줍니다. 국제적색서(International Red Book)에 등재된 희귀 멸종위기 새인 검은부리갈매기는 하이잉차이에 대한 남다른 애정을 갖고 있어 하이잉차이 가지를 빌려 둥지를 짓고 번식을 하여 보호받고 있습니다. 과거에는 죽은 하이잉 야채를 잘라서 집에 가져가는 경우가 많았으며, 사람들의 하루 세 끼의 땔감으로 보관하여 재로 만들고 땅을 비옥하게 했습니다.

"야 너 왜 그래? 밥 먹을까 말까? 곰곰이 생각한 끝에 고향의 분위기를 느낄 수 있도록 고향 음식 한 상을 주문하기로 했다. 고향! 내 사려 깊은 모습을 보고 그녀는 웃으며 말했습니다. "하이잉차이는 야채일 뿐만 아니라 약초이기도 합니다. 열을 제거하고 해독할 수 있을 뿐만 아니라 지질을 낮추고 체중을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 간염을 치료하는 한의학이지만 약은 음식과 음료 모두에 활용 가능한 산나물!”

안개비 속에서 태어나고 자란 이 여자는 어떨지 정말 모르겠다. 장강의 사람들은 하이잉차이를 너무나 잘 알고 있습니다. ! 나는 하이잉 요리의 총애를 받는 사람이지만, 젓가락을 들지 않은 이유는 쓰라리고 짠 땅에서 탄생했지만 끝없는 축복을 가져다준 하이잉 요리의 품질을 마음속으로 맛보기 때문입니다. , 고향에서 열심히 일하고 하루 종일 열심히 일하면서 수천 개의 도시의 빛을 사람들에게 가져오는 농부들과 같습니다.