감자칩을 튀기는 방법은 무엇인가요?

재료: 감자, 토마토소스.

구체적인 방법:

1. 감자의 겉껍질을 벗겨 두툼하게 썬 후, 감자 채를 썰어 깨끗한 물에 담가주세요. 감자가 산화되어 검게 변하는 것을 방지하기 위해 표면의 전분을 씻어냅니다.

2. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 소금 두 스푼을 넣고 감자의 색과 표면이 변하면 30초 정도 삶아주세요. 살짝 투명해지면 찬물을 빨리 부어주세요.

3. 그런 다음 감자 조각을 흡수지 위에 붓고 물기를 말려 따로 보관해 두세요. 물을 더 빨리 말리려면 선풍기를 이용해 불어주세요.

4. 물기가 완전히 마른 후 감자튀김이 부드러워지지 않도록 감자 조각을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 3시간 이상 얼려주세요. 네, 겉껍질이 아주 바삭해요.

5. 3시간 후, 감자 조각을 꺼내서 작은 대야에 붓고, 붙어 있는 것은 손으로 떼어냅니다.

6. 다음으로 냄비에 기름을 튀기세요. 기름 온도가 50% 정도 뜨거워지면 감자 조각의 절반을 먼저 부어주세요. 기름이 적으므로 한번에 튀길 수 없으며, 가볍게 눌러 균일하게 가열한 후 약불로 유지한 후 2분 정도 감자의 색과 모양이 변하면 꺼내서 남은 감자를 넣어주세요. 튀김용 냄비.

7. 감자 조각을 모두 튀겨서 세팅한 후 기름 온도를 60% 불로 높이고 약한 불로 줄인 후 냄비에서 막 꺼낸 감자 조각을 다시 냄비에 넣고 다시 볶습니다. 감자 껍질 표면이 황금색이 되고 매우 바삭해지면 팬에서 꺼내어 토마토 소스와 함께 제공합니다.

주의사항

1. 감자는 반드시 건조시킨 후 냉장고에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 냉동 후 튀기면 감자튀김이 부드러워지지 않습니다. 바깥층은 매우 바삭합니다.

2. 감자튀김은 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드러워진다.