발아생강 먹어도 되나요?

먹을 수 있다

싹이 튼 생강은 먹을 수 있다. 싹이 난 생강을 자르면 속살이 건조해지고 섬유질이 두꺼워진 것을 볼 수 있는데, 이는 생강의 영양성분 함량이 감소하기 시작하여 영양가치가 감소했음을 의미하지만 주요성분은 변하지 않았으므로 이때 먹으면 중독이나 중독이 발생하지 않습니다.

사실 시중에 판매되는 대부분의 생강에는 싹이 있지만 눈에 띄지 않습니다. 물론 영양학적 관점에서는 생강이 싹이 나올 때까지 기다리지 않고 먹는 것이 가장 좋다.

마늘, 생강, 양파, 무, 양배추, 브로콜리 등은 모두 싹이 난 후에 먹어도 된다. 마늘이 싹트면 비타민 C, 카로틴 및 기타 영양소가 풍부한 에메랄드 녹색 마늘 묘목으로 자랍니다. 녹색 콜리플라워의 "새 새싹"에는 카로틴, 비타민 E, 설포라판 등이 풍부합니다. 영양소가 매우 풍부합니다. 비타민 K와 엽산이 많이 함유되어 있습니다.

이런 종류의 음식은 부패가 없는 한 발아하면 독소가 생성되지 않으며 정상적으로 먹을 수 있습니다. 그러나 싹이 튼 음식은 그 영양분의 일부를 '새 생명'에게 주었기 때문에, 그 영양가는 어느 정도 감소될 것입니다.

감자, 고구마, 땅콩은 싹이 나면 먹을 수 없습니다. 감자싹은 솔라닌이라는 독소를 생성하기 때문에 독성이 있습니다. 솔라닌은 독성이 매우 강한 물질로, 중독 증상은 일반적으로 구토, 설사 등이다. 일반적으로 발아가 거의 되지 않은 감자는 싹과 눈 주위 부분을 잘 파내고 녹색 부분을 제거하면 여전히 먹을 수 있습니다.

감자의 녹지가 크고 싹이 트는 부분이 많으면 버려야 합니다. 싹이 난 땅콩은 껍질이 손상되면 아플라톡신이 번식하기 쉬우며, 아플라톡신은 발암 효과가 강하므로 싹이 난 땅콩은 먹지 말아야 한다.

고구마는 발아할 때 껍질에 갈색이나 검은색 반점이 나타나는데, 이는 검은 반점균에 오염되어 발생하는 것으로, 삶거나 구워도 배설된 독소가 파괴되지 않습니다. 고구마는 먹을 수 없습니다.

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