유채기름은 우리가 "유채기름"이라고 부르는 것인가요? 그 원료는 무엇인가요?

유채기름은 유채기름, 고수유라고도 합니다. 유채기름에서 짜낸 것으로 중국의 주요 식용유 중 하나입니다. 갈색은 사람들 사이에서 "녹색 냄새"라고 불리는 매운 냄새가 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 유채기름의 원료는 자연유채입니다.

'유채씨유'라고도 불리는 유채씨유는 주로 브라시카 나푸스와 배추의 씨앗에서 얻습니다(유분 함량 22%~49%, 평균 40%). 21~27%의 단백질과 약 1%의 인지질을 함유하고 있으며 중국의 주요 식용유 중 하나입니다.

중국의 유채 생산량은 최근 몇 년간 크게 발전했으며 mu당 생산량도 계속 증가하고 있습니다. 유채기름 생산량은 식물성 기름 생산량의 1/3 이상을 차지합니다. 주요 생산지인 장강과 주강 유역 외에 다른 지역에서도 유채 재배가 활발히 이뤄지고 있는데, 유채는 겨울 휴경지에서도 자랄 수 있고 농작물과 토지 경쟁을 하지 않기 때문이다. 유채씨유는 색깔이 황록색을 띠고 불쾌한 냄새와 매운 맛이 납니다. 알칼리 정제, 탈색, 탈취를 거친 유채기름은 맑고 투명하며, 연한 황색을 띠고 특유의 냄새가 없습니다. 보관 중 향미가 회복되는 현상이 있으나 원래(원유) 향미와는 다릅니다.