기름진 고기로 요리하면 뭐가 맛있나요?

동포돼지

재료:

껍질 벗긴 삼겹살 1조각, 약 500g, 소흥청주 400ml, 진간장 2큰술 , 생강 1조각, 파 1조각, 부추 1조각 흑설탕 2조각, 50g

사용법:

1 냄비에 끓는 물을 넣고 끓입니다. 돼지고기를 넣고 핏물이 나올 때까지 10분간 조리한 후 꺼내서 더 이상 뜨거워지지 않을 때까지 식혀주세요. 5cm 크기의 정사각형 조각으로 자릅니다.

2. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 썰어주세요. 대파는 대각선으로 썰고 부추는 잘게 썰어 매듭을 짓습니다.

3. 캐서롤에 작은 대나무 선반을 놓은 다음 그 위에 생강과 파 조각을 올려 놓습니다. 대파와 생강 슬라이스 위에 고기 껍질이 아래로 향하게 썰어주세요 (저는 집에 작은 대나무 꽂이가 없어서 대신 철판을 이용해요. 각자 현지 상황에 맞게 위치를 조절하세요! 작은 대나무의 목적) 랙은 고기 껍질이 전골에 달라붙는 것을 방지하기 위한 것입니다. 하나를 선택할 때는 낮은 랙을 사용하는 것이 좋습니다. p>4. 냄비에 흑설탕, 청주 200ml, 진간장 1큰술을 넣고 파 몇 송이를 뿌리고 뚜껑을 덮는 것이 가장 좋습니다. 캐서롤 뚜껑을 복숭아꽃 종이나 주석 호일로 덮고 센 불로 3분간 조리한 다음 약한 불로 약 50분간 끓입니다(최저 불이어야 합니다!)

5. 그 후 불을 끄고 냄비 뚜껑을 열고 고기를 뒤집어(즉, 껍질이 위로 향하게 하여) 남은 막걸리 200ml와 진간장을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 가장자리를 밀봉하고 가장 약한 불로 30분 동안 끓입니다.

6. 끓인 고기를 찻그릇에 넣고(뚜껑이 있는 다른 도자기도 가능) 나머지는 냄비에 넣습니다. 고기가 담긴 찻그릇에 국물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 물을 부어 센 불로 30분간 더 쪄서 장식용으로 파를 조금 뿌려 드시면 됩니다.

제안:

1. 선택한 작은 대나무 선반이나 대나무 창살은 와인이 고기를 담글 수 있도록 낮아야 합니다. 2. 고기를 구울 때 물 대신 막걸리를 사용하면 비린내가 제거되고 고기가 부드러워집니다.

3. 복숭아꽃종이는 명청시대 절강성 개화지방에서 최초로 만들어진 인쇄용지의 일종으로 일반 서예화지보다 희고 질기고 반투명하며 기념물 조각, 인쇄, 서예 등에 사용됩니다. 과거에는 창문을 붙이는 데 자주 사용되었습니다. 일본에서는 아직도 일본식 가옥의 창문에 종이를 바르고, 동포돼지를 만들 때 사용하는 뚝배기를 밀봉하는 데에도 사용합니다.

4. 소동포는 황주로 강등되었을 때 친구들과 함께 즐겨 먹던 요리를 직접 만들어 먹곤 했다. 그는 자신의 요리 경험을 소개하기 위해 "불을 천천히 피우고, 물을 적게 사용하고, 불이 충분하면 아름다울 것이다"라는 시를 지은 적이 있다. 그래도 그가 지방관으로 일하기 위해 두 번째로 항저우에 돌아왔을 때 흥미로운 사건이 일어났다.