상하이 음식의 맛은 어떤가요?

상하이 음식은 맵지 않아요. 메인 맛은 "진한 붉은 소스"입니다.

상하이 요리는 상하이 요리로, 번방 요리는 좁은 의미의 상하이 요리를 가리킨다. 요리"). 상하이에서 시작된 요리로서 넓은 의미의 상하이 요리는 "향토 요리"를 기본으로 하며 여러 유파의 강점을 흡수한 포괄적이고 광범위한 요리입니다. 특히 장쑤성과 절강성 요리는 때로는 상하이 요리와 구별하기 어렵다. 상하이 요리는 진한 붉은 소스를 특징으로 하는 조림, 볶음 요리로 유명하며, 항저우 요리, 닝보 요리, 후이저우 요리, 화이양 요리, 쑤저우 요리 등 '장쑤 요리'와 '절강 요리'의 관행을 흡수한 요리입니다. 그리고 서양 요리와 서양 페이스트리로부터 교훈을 얻어 다른 요리의 장점을 활용하여 점차 포용적이면서도 선구적이고 혁신적인 상하이 스타일 요리를 형성했습니다. , 진한 기름진 붉은 소스, 진한 설탕, 풍부한 색상, 짠맛과 가벼운 맛. 재료의 선택은 생동감, 날 것, 크기 및 신선도에 중점을 두고 있으며 양념은 짠맛, 단맛, 신맛이 좋습니다.

저희 요리는 향토 가정식 요리를 기반으로 하며, 조림, 조림, 설탕을 베이스로 한 요리가 일반적이며 가정식 요리가 특징입니다. 요리할 때 걸쭉한 기름과 빨간 소스를 사용하여 적당한 짠맛과 부드러운 맛, 감칠맛이 나는 것으로 유명합니다. 초기 향토요리는 가격이 저렴하고 맛이 강하며 양이 넉넉한 것이 특징이었다. 최초의 향토 요리는 청나라 가경과 광서 시대에 푸동의 산린 사람들이 상하이 구시가지에 오픈한 "삽강"이라는 노점에서 유래되었습니다. 1930년 이후 상하이의 산업과 상업이 급속도로 발전하면서 향토음식을 찾는 고객은 회사 직원을 중심으로 신흥 계층이 되었고 향토음식 중 값싼 요리의 비중이 줄어들기 시작했다.

전통 명물 요리로는 메기조림, 봄과 가을에 먹는 거북이(콜리플라워 거북이, 향긋한 계수나무 거북이), 흰 양고기 조림, 양고기 조림, 잘게 썬 돼지고기, 파를 곁들인 붕어구이, 생선찜, 멸치찜, 게살찜, 상해훈제달걀, 장어기름찜, 양성호털게찜, 털게떡, 팔보오리, 생고기장아찌, 꽁치소스, 새우기름튀김 , 삼황닭, 풀머리환, 생선훈제, 식시찹쌀겨구이, 삼미돼지국, 털게떡, 지역돼지고기조림 등