사천 마른 갈비 만드는 법 사천 마른 갈비 만드는 법.

1. 갈비를 잘게 썰어서 씻어서 물기를 빼주세요. 갈비는 데치지 않기 때문에 세 번 헹궈줘야 합니다.

2. 양념한 돼지갈비를 30분간 재워주세요.

3. 냄비에 식용유를 적당량 넣고 갈비뼈가 잠길 정도로만 가열한 후 갈비뼈를 넣고 중불로 볶습니다.

4. 튀기는 동안 가끔 뒤집어주세요.

5. 표면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다.

6. 갈비를 볶을 때 재료를 준비하세요. 좁고추는 반으로 자르고 큼직하게 썰어주세요. 연근을 썰어주세요. 셀러리를 씻어서 잎과 줄기를 분리하고 셀러리 줄기를 잘게 자릅니다. 양파를 썰어주세요. 생강을 썰어주세요. 마늘을 반으로 자릅니다. 기장 고추, 사천 후추 열매, 월계수 잎, 스타 아니스, 계피, 커민 씨를 냄비에 넣는 순서대로 따로 배열합니다. 생강과 마늘을 함께 넣고, 연근편을 따로 넣고, 셀러리 줄기와 양파, 피망을 함께 넣고, 셀러리 잎도 따로 넣는다.

7. 갈비는 식힌 후 냄비에 넣고 중불로 5분간 더 볶습니다.

8. 냄비에 기름을 붓고 약간의 기름을 남기고 기장, 사천 후추, 월계수 잎, 스타 아니스, 계피, 커민 알갱이를 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다.

9. 맛술, 검정콩칠리소스, 설탕, 진간장, 치킨진액을 넣고 잘 섞어주세요.

10. 마늘과 생강을 넣고 연근편을 넣어 골고루 볶는다.

11. 아랫갈비살을 골고루 볶은 후 육수나 물을 조금 넣고 샐러리줄기, 양파, 풋고추를 넣고 볶다가 흑후추가루, 사천고추가루, 커민가루를 넣어주세요. , 물이 마를 때까지 볶습니다.