킹크랩을 요리하는 방법은 무엇인가요?

송로버섯을 곁들인 킹크랩 튀김

준비:

1. 킹크랩을 찌고 고기를 꺼내 따로 보관합니다.

2. 송로버섯을 반으로 자르고 단팥을 데친 후 따로 보관하세요.

3. 올리브유에 게살을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 트러플과 단팥을 넣고 볶아 향을 낸다. 브랜디, 간장, 설탕, 소금으로 간을 한 뒤 센 불로 볶는다. 향이 나올 때까지 볶아서 넣을 준비를 하세요.

왕게 볶음

준비:

1. 냄비를 가열하고 생강을 향이 날 때까지 볶은 다음 쿠킹 와인을 넣고 요리하고 굴 소스, 설탕을 추가합니다. , 후추, 파를 향이 날 때까지 볶습니다.

2. 튀긴 게살을 넣고 골고루 볶아주세요.

퍼프 스킨 상어 지느러미 왕게 뚜껑

왕게를 요리하는 5가지 방법에 대한 튜토리얼(5성급 광둥 요리사가 왕게 요리 방법을 가르쳐줌)(3)

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주재료: 작은 왕게 뚜껑 1개, 왕게살(게다리 제거) 30g, 상어 지느러미 튀김 75g, 게알(암컷 털게) 10g.

부속품: 퍼프 페이스트리 1장, 달걀 흰자 30g, 달걀 노른자 10g, 주먹밥 2개, 샐러드 야채 솔방울 1개.

양념 : 소금 6g, 설탕 2g, MSG 5g, 육수 30g, 옥수수전분 6g.

준비:

1. 물에 달걀 흰자를 넣고(비율 1:0.8) 양념을 한 후 잘 섞은 다음 게 껍질에 1/3을 붓고 쪄주세요. 익을 때까지 5분 동안 스팀 캐비닛에서 꺼내어 따로 보관해 두세요.

2. 팬에 닭기름을 두르고 상어 지느러미, 게살, 게살을 넣고 볶아 향이 나면 국물을 넣고 골고루 볶은 후 육수를 걸쭉하게 부어주세요. 게 껍질.

3. 퍼프 페이스트리를 밀봉하고 표면에 달걀 노른자를 바르고 220도, 바닥 온도 200도의 오븐에서 페이스트리가 부풀어 오르고 노릇노릇해질 때까지 4분간 굽습니다. 컬러를 꺼내서 접시에 담는다.

4. 접시에 주먹밥과 샐러드 채소를 담고 솔방울로 장식해 담아낸다.

핵심:

퍼프 페이스트리는 너무 늦게 구워서는 안 되며, 완성된 요리의 맛에 영향을 주지 않도록 시간도 짧아야 합니다.