혀끝에 닿는 중국의 모든 진미

천연 선물 1. 숯불구이 송이버섯(숲에서 직접 채취, 수확부터 입항까지 3일 이내, 1인분당 1,600위안) 2. 송이버섯을 버터에 볶아 3. 겨울 대나무 조림 4. 유주 신죽순 5, 콩, 신죽순, 민어 6, 달팽이국수 7, 덕현절임(반겨울죽순과 돼지고기소금을 넣고 나무냄비에 볶아 육수를 넣고 끓인다) 8, 누오뎅 혈액소시지(누오뎅소금에 절여 일주일간 건조하여 먹을 수 있음) 9. 누오뎅 햄(3년 숙성하여 식용 가능, 운남귀주고원 돼지와 누오등소금으로 만든 것) (1) 양상추와 함께 볶은 뒤 마늘, 고추를 넣어 맛을 낸다. (2) 햄볶음밥 10개, 연근집게 11개, 연근돼지갈비찜(두툼한 돼지 가슴살을 골라 잘게 썰어 냄비에 담고, 끓으면 약한 불로 1시간 정도 끓인다. 연근을 잘게 썰어 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 30분 정도 끓인다. 대파와 생강을 넣어 양념한 후 육수에 25분 정도 끓인 후 센 불에서 국물을 줄인다) 13. 통생선 잔치(생선조림, 사시미, 뱅어 등 14가지 요리), 우창생선, 생선조각 등 요리) 생선 조림 (동북 된장, 살찐 생선 + 기타 생선을 사용해야 함) 14. 늑대 생선 조림 15. 고등어 소금에 절인 것 (사우어크라우트 추가, 생선국 만들기) 16. 고등어 튀김 (무 양념) 17. 연못 생선 조림 마늘 18. 대포생선과 신죽순국 이야기 1. 기장만두 2. 난 3. 만두 4. 밥 5. 쌀국수 6. 쌀국수(건튀김) 니우헤, 골고루 볶는다 열) 7. 로자모 8. 시금치 국수 9. 바지 벨트 국수 10. 슬러리 국수 11. 치산 사오즈 국수(현지인들은 국수는 먹지 않고 국수만 먹음) 12. 마늘 국수 13. 볶음 국수 소스 국수 14. 찐빵(소고기와 양고기) ) 15. 란저우 쇠고기 라면 16. 전골국수(라면의 전신인 쇠고기와 양고기 간장국수 끓인 국수) 17. 죽국수(오리계란국수, 모소 대나무롤 반죽, 사람이 대나무를 탄다) 18. 완탕 국수(돼지뼈, 흙생선, 새우알을 3시간 끓여 국물을 만든다) 19. 장수국수 20. 종즈 21. 수영게 떡튀김 22. 녹색떡(쑥비빔) 떡에 뿌려준다 마지막에 송화가루 포함) 23. 만두 변신의 영감 1. 두부구이(천연발효) 2. 두유 3. 벽돌차 4. 버터 5. 볶음밥 6. 밀크티 7. 우유두부 8 .우유부채(우유를 반죽하여 공 모양으로 만든 후 얇게 썬다) 9. 양고기 구이 10. 털두부(안후이성 시우닝현 팡싱위) 매콤한 소스에 담근 숯불구이 털두부 11. 두부 12. 두부튀김 13. 소흥막걸리(쌀로 만든 것), 세계 최초의 술 중 하나이며 겨울에 가장 잘 양조됨) 14. 찹쌀막걸리(안후이성 슈닝현 청진순) 15. 소흥 간장 및 소스(정국운 안창현 인창 소스원) 16. 소흥 안창 염지 고기(가장 유명한 소시지) 17. 된장(헤이룽장성 이란현 왕웨잉) 18. 절인 양배추(사우어크라우트) (1 ) 사우어크라우트 돼지고기 조림 (2) 배추절임 만두의 맛 1. 매콤한 양배추 (흑룡강성 수이화시 진순지 부모님) 2. 케이크 만들기 3. 양념육 (홍콩워힝 양생육점 주인 팀님이 가장 4. 흙솥밥 (수령 후 3~9개월이 지난 반햇쌀은 반드시 흙솥에 담아야 하며, 생밥) 밥을 삶아 센 불에 구운 후 숯불에 올려 굽는다. 천천히 굽는다) 5. 난안 오리, 리치, 타로 냄비에 숙성한 오리 6. 생선 절임(후난성 징저우현 롱이지아, 찹쌀, 고추, 생강, 캠페롤, 나무 생강씨앗을 넣고 볶는다) , 소금, 꽃 생선) 절인 생선 튀김 (불은 약해야 함) 7. 베이컨 (후난 성 징저우 현 롱이지아, 차나무 또는 월계수 나무로 훈제하고 구운 것, 솔방울과 차 껍질, 오렌지 껍질을 끊임없이 뿌림) 소금을 먀오족의 집에서 만든 막걸리와 함께 녹여 헛간 안의 쌀더미에 보관했다가 먹기 전에 숯불로 껍질을 구워 쌀 씻은 물로 씻는다.) 말린 무와 베이컨을 볶는다 8. 혜주 냄새나는 귤( 복숭아꽃이 필때의 산시귤) 9. 라바두부 10. 취두부 11. 털두부 12. 도반샹 13. 진화햄 (5부분으로 나뉜다:상부,중부,불동자,불발톱,떨어지는기름) 허니소스 불 레시피 (위 택1) 중국 힘줄과 해삼을 곁들인 금은 족발 볶음 (불동공, 불발톱 또는 뚝뚝 기름과 족발 조림) 14. 항저우 소스 오리 15. 온주 황새 16. 닝보 죽순 17. 소흥 매실야채 18. 상해 왕자매의 요리 : 술게장조림, 고기, 홍새우조림, 병어와 어유튀김, 봄죽순 게찜과 국수 19. 술취한 새우 20, 가리비 21, 표고버섯 22, 해초(복건성 샤푸현 린렌주오) 23. 숭어알(대만 윈린현 구후향) 야채와 숭어살을 섞은 숭어알 구이 24, 젓갈, 새우장, 새우장, 새우젓 (홍콩 타이오 정샹 생선새우 가게 주인 궈샤오펀(76세), 기성세대가 점차 사라지면서 이 맛있는 음식도 점점 우리에게서 멀어지고 있습니다) 주방 비법 1. 고원 보리면 2. 버터 차(윈난성 샹그릴라현 닉시향 타시 니시 흑자기) 3. 찜닭(윈난성 쿤밍) 4. 광동성 순더 마을 연회(어우양광예가 만든 가장 유명한 것)

게돼지고기 준안돼지고기 파인애플 갈비찜 5. 양주찐빵 (예춘찻집의 만두가 유명합니다. 개인적으로 푸춘찻집의 만두도 유명하다고 생각합니다) 6. 뜨거운 건삼겹살 7. 발효찹쌀가루 8. 자색 -호랑이꼬리조림 9. 채식탕 10, 해바라기다진돼지(흔히 사자머리) 11, 눈꽃멸치 12, 모조표범태아 13, 문시두부 14, 건전채식오리 15, 생선맛돼지고기16, 양주볶음밥 17, 취두부튀김 18, 연꽃놀이하는 금붕어 19, 황금새우볼 20, 해삼파구이 21, 오리알소금(양쯔갱제) 22, 새털게(양쯔갱) 23, 흰원앙과 용정 새우 (양자경) 24, 새 버전 서호초생선 (양자갱) , 예바오롱) 25. 자몽껍질에 고기 소를 계란물과 함께 밀봉하고 먼저 볶은 후 끓인 후 우유를 추가합니다 (홍콩, 리셴유) ) 26. 비파고기 (흑자에 삶음) 다섯가지 맛의 조화 1. 파조림 (광동다) 하오구청 소주거리 원유파전, 아홍) 2. 훈제오리 (광동 샤산 저우후오리 보존매장, 아) Zhi) 3. Liangxi Crispy Eel (Wuxi, Jiangsu) 4. 게살을 곁들인 샤오롱바오 (Wuxi) 5. 손으로 밀어 만든 완탕 (Wuxi) 6. 소스갈비 (Wuxi, Sanfengqiao가 가장 유명함) 7. 속을 채운 갈비 여주 8. 귤껍질(광둥성 장먼시 신회) 귤껍질 잔치(첸성지, 천광림, 마카오 콜로안) 9. 소금(광둥성 회동현 류잉우) 10. 소금구이 닭고기(광동성 예차오지안) ) 11. 산시 숙성 식초 12. 전장 발사믹 식초 13. 게알 찐빵 (먹을 때 진강 발사믹 식초를 빵에 부어주세요) 14 , 돼지고기 조림 (진강) 15. 고추 (낙산, 사천, 쑤칭) 16. 사천 절임 후추 (류준지에, 사천요리사) 17. 두반장 (사천) 두반장 조림 18. 등고추생선 (사천요리) 19. 매운 전골 (중경) 20. 어묵과 김 냄비 (광동 산터우) 21. 미역구이(광동성 산터우) 22. 생선찜(광둥요리) 23. 데친 닭고기(광둥요리) 우리밭 1. 단풍잎을 황록색 용액에 삶아 담그다 찹쌀밥에 쪄서 먹음 (판인샤오,황) 구이저우성 충장현 샤야오촌 란롱) 2. 생선 절임(목생강씨와 캠페리아를 넣어 신 수프를 만든다) 3. 생선 구이와 오리 구이(찹쌀 논 오리와 잉어 사용, 충장 자처촌 왕샤오정) 현) 4. 웨이주(충장현 가처촌 왕샤오정) 5. 장거리 연회(충장현 가처촌) 6. 해삼, 성게, 전복, 가리비(장쯔도) 7. 털게찜(태호, 태호) 음력 9월에 암게가 가장 아름답고, 10월에 수게가 가장 뚱뚱함) 8. 강게(학명은 참게) 9. 경주게 10. 징장게알국만두 11. 롱샹토란(재배) 장쑤성 싱화시 샤준타이 독특한 밭) 토란 돼지고기 조림 12, 게알과 두부 13, 고지대 보리주(티베트 바일랑현 상지) 14, 참파 15, 고지대 보리가루 16. 버터차 17. 버터기름 18 . 우유 찌꺼기 19. 토마토 (옥상에서 키우는 야채, 북경, 장귀춘) 참외꽃 (계란을 걸어 따뜻한 기름에 천천히 볶는, 장귀춘 자신의 발명품)