초콜릿을 먹는 어두운 방법은 무엇인가요?

초콜릿마다 맛이 어떻게 다른지 아시나요? 좋은 초콜릿에는 단맛 외에 또 어떤 매력적인 맛이 있어야 할까요? 코코아 콩 함량이 초콜릿에 어떤 영향을 미치나요?

오늘은 초콜릿의 품질을 간단하게 맛볼 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

먼저 초콜릿의 맛을 마음껏 느끼며 즐길 수 있도록 최소 10g 이상의 무게로 준비해주세요. 또한, 냉장고에서 꺼낼 경우에는 향이 나올 수 있도록 잠시 상온에 놔두는 것이 가장 좋습니다. 준비가 된 후에는 다음 다섯 가지 측면에서 맛볼 수 있습니다.

외관을 보세요

몰드 초콜릿이든 글레이즈 초콜릿이든 좋은 초콜릿의 표면은 매우 매끄러우니 거품이 난다면 장인의 손길이 닿지 않은 탓일 수도 있습니다. 가열되었습니다.

초콜릿의 색상은 짙은 적갈색부터 짙은 갈색까지 다양할 수 있는데 진한 검은색이면 초콜릿 품질에 문제가 있거나 초콜릿을 만드는데 사용된 코코아콩이 다 익은 것입니다. -구운 것. 또한, 코코아 함량이 높을수록 초콜릿의 색이 진해집니다.

여러 종류의 코코아 콩으로 만든 초콜릿은 색깔이 다릅니다.

소리를 들어보세요

시식하기 전에 부서지고 부서졌을 때 소리가 바삭바삭한지 들어보세요. 코코아 버터의 결정 구조는 초콜릿에 독특한 물리적 구조를 부여합니다. 매우 깨끗해야 하며 절단 부위에 칩, 반점 또는 기포가 없어야 합니다.

시식하기 전에 미뢰를 정화하기 위해 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 초콜릿 조각을 혀에 올려 놓고 맛이 입안에 가득 찰 때까지 천천히 녹입니다. 초콜릿이 좋을수록 녹을 때 식감이 균일하고 매끄러워지며, 떫은맛과 신맛, 단맛과 쓴맛이 섬세한 균형을 유지하며 여운이 오래갑니다.