간장게장의 유래와 단점

간장게장은 별미의 일종으로 광둥요리의 일종으로, 원재료로는 게살, 잘게 다진 생강, 파 등이 들어가고, 양념에는 담백한 간장, 진간장, 후추가 들어간다. 설탕, 옥수수 전분, 물 등 생산 공정이 비교적 복잡하고 영양분이 풍부합니다.

간장게장 레시피 재료:

주재료: 게 600g

부속품: 잘게 다진 생강 1큰술, 다진 파 2개

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양념: 진간장 반큰술, 진간장 반큰술, 후추 약간, 설탕 2작은술. 옥수수전분가루 반작은술, 물 2큰술

간장 털게 광둥요리 방법:

(1) 게를 씻어서 잘게 썰어 물기를 뺀다. 완전히 익을 때까지 서빙 접시에서 약 7분간 쪄주세요.

(2) 바닥이 평평한 웍이나 중국식 웍을 달궈서 기름 3큰술을 넣고 웍을 고르게 펴고 생강을 향이 날 때까지 볶은 후 게살을 넣고 푹 볶은 다음, 게맛살 3큰술(부족하면 물 추가)을 넣고 여러번 볶는다. 양념을 넣고 고르게 볶은 후 육수를 묻히고, 대파를 넣고 고르게 볶아 접시에 담는다. [1]

기본 재료

재료: 꽃게 600g, 잘게 썬 생강 1큰술, 잘게 썬 파 2개. 양념 : 진간장 반 스푼, 진간장 반 스푼, 후추 약간, 설탕 2티스푼. 옥수수 전분 반 티스푼과 물 2테이블스푼.

1． 게를 도살한 후 씻어서 잘게 썰어 물기를 빼주세요. 완전히 익을 때까지 서빙 접시에서 약 7분간 쪄주세요.

2. 바닥이 평평한 웍이나 중국식 웍을 달군 후 기름 3큰술을 넣고 웍을 고르게 펴고 생강을 볶아 향이 나도록 볶은 후 게살을 넣고 볶다가 꽃게즙 3큰술(물 추가)을 넣어 볶는다 부족하다면) 몇 번 볶은 후 추가하세요.

양념을 하고 고르게 볶은 다음 그레이비에 묻히고 양파를 넣고 고르게 볶은 후 접시에 담아냅니다.