둔황에서 배는 왜 검게 변할 때까지 기다렸다가 팔까요?

이상한 별미: 향배는 검게 변할 때까지 먹어야 한다. 둔황의 특산품인 향배는 신맛과 단맛이 나는데, 돈황 팔기(八科) 중 하나이기 때문이다. 갓 딴 향수 배는 바로 먹지 않습니다. 대신 겨울에 자연냉장하면 검게 변하는 곳에 놓아두어야 하는데, 이때 먹으면 부드러워지고 육즙이 많아 맛이 가장 좋아진다.

둔황의 더운 여름 때문에 기본적으로 많은 것들이 말린 제품이 됩니다. 찐빵을 잘라서 햇볕에 말리는 것은 둔황의 8가지 이상한 것 중 하나입니다. 여름에는 기후가 건조하고, 찐빵은 쪼개서 햇볕에 빨리 말리면 작아집니다. 다른 사람의 식사에서 남은 음식이라고 생각하는 경우가 많습니다. 둔황 공기 건조 찐빵은 갓 구운 찐빵으로 시간이 지나면서 작은 조각으로 부서지며 몇 시간 동안 햇빛에 노출되면 완전히 탈수되어 건조하고 바삭바삭한 찐빵이 되어 보관이 쉽습니다.

당나귀 고기와 노란 밀가루를 문밖으로 끌어들이는 일명 '당나귀 고기 노란 밀가루'는 둔황 8대 일화 중 하나인 당나귀 고기 노란 밀가루의 생산 과정을 반영한 것이다. 라면은 3번 5번 나누기 2번의 진정한 쿵푸를 가장 잘 보여줍니다. 주인은 명주실처럼 가는 면발을 당길 수 있습니다. 당나귀 고기 노란 국수 가게에서는 종종 마지막 순간에 라면 한 줌이 패널에서 문으로 당겨져 식사를 하는 사람들이 멈춰 서서 구경하게 만듭니다.

둔황 사람들은 주로 신선한 대추를 따서 직접 소독하고 고급 술로 닦은 뒤 항아리에 밀봉해 보관한다. 가을과 겨울에 먹으며 독특한 맛이 있습니다. 와인에 절여져도 많이 먹어도 취한 느낌이 들지 않습니다. 둔황 과일 공장의 지우짜오(Jiuzao)는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 조리법은 가을이 지나 크고 둥근 싱싱한 대추를 골라 술과 함께 저어 항아리에 밀봉한 뒤 겨울과 봄에 개봉해 예전처럼 싱싱하게 만드는 것이다. 대추야자의 향기와 포도주의 향기는 정말 침을 흘리게 하고 취하게 만듭니다.