장란의 사업 전개

Beautiful Jiangnan Company는 베이징에서 계약한 프로젝트에는 베이징의 Chang'an Street에 있는 건물이 포함되어 있으며 이 건물의 면적은 거의 5,000평방미터에 달합니다. 세계 최고의 디자인 거장 Philippe Starck 씨, 이번 움직임은 전 세계를 놀라게 할 것이며 베이징 시단의 부동산 별자리 프로젝트도 공식적으로 시작되었습니다. 앞으로 LG와 Xidan Land Constellation은 두 가지 프로젝트를 진행하게 되며, South Beauty는 고급 분야로 발전하기 위해 노력할 것입니다. 세계적 수준의 고급 클럽과 클럽을 만들기 시작하십시오.

뷰티 지앙난은 표준화된 주방 구조를 갖추고 있으며, 개방형 중앙 주방으로 고객을 더욱 안심시키고 만족시킵니다.

첫 번째 금 단지

어렸을 때 Zhang Lan의 꿈은 외과의사가 되는 것이었습니다. 몇 년 후, 어린 시절의 꿈이 점점 희미해지자 아직 의사가 되지 않은 장란은 '큰 숟가락을 휘두르며' 요식업에 뛰어들었습니다.

장란(Zhang Lan)은 배너(Banner) 출신이고, 그녀의 아버지는 텐진(Tianjin)에 있는 오래된 메이화 신발 가게(Meihua Shoe Store)의 주인이었습니다. 기성세대는 사라졌지만 전통적인 귀족적 생활방식은 그녀에게 뿌리 깊은 영향을 미쳤다.

장란은 “우리 가족 모두 잘 먹고 잘 먹는다”고 말했다. 중국인들이 음식과 의복이 부족했던 그 시대, 장란 가족의 식탁은 여전히 ​​스타일리쉬했습니다. 피클은 세 종류뿐이라도 세 접시에 담아야 했고, 각기 다른 잎과 꽃을 잘라서 짝을 지어야 했습니다. 고른 꽃잎으로. 그 당시 생활은 가난했고, 직장에 파견된 부모들은 종종 우울해했습니다.

그 시대의 일반적인 생활 패턴에 따라 장란은 나중에 부모님과 함께 베이징으로 돌아와 대학에 진학하고 졸업 후 결혼하고 아이를 낳으며 두 점과 한 줄의 단조롭고 편안한 삶을 살았습니다. 일의.

이후 '상품 경제' 하에서 해외 진출 추세가 싹트기 시작했고, 장란도 그 중 한 명이 되어 출국했다. 하지만 장란 씨는 캐나다에서의 생활을 "단지 돈을 벌기 위해"라고 표현했다. 그녀의 목표는 "미화 2만 달러를 벌고 충분히 벌면 즉시 중국으로 돌아가는 것"이다. 그녀의 첫 번째 불법 직업은 시간당 3달러 50센트의 비용이 드는 설거지였으며 하루에 최대 4개의 레스토랑에서 16시간씩 일했습니다. 미화 2만 달러를 벌자 장란은 그 돈을 주머니에 챙겨 중국으로 결연히 돌아왔습니다.

미화 2만 달러가 끝은 아니지만 출발점은 장란의 목표는 매우 분명하며, 그는 이 2만 달러에 의지하여 미래를 창조하기 위한 첫 번째 금을 획득해야 합니다. 미래가 어떻게 될지는 누가 알겠습니까? 당시만 해도 남자처럼 돼지고기 한 팬을 짊어질 수 있었던 이 중국 여성은 10년이 지나 자신이 국제적인 케이터링 브랜드로 성장하기 위해 전력 질주를 펼칠 것이라고는 꿈에도 생각지 못했을 것입니다.

문턱이 낮고 요식업계도 익숙한 업종이라 자연스럽게 장란의 첫 번째 선택이 됐다. 1991년 Zhang Lan은 베이징 동시(Dongsi)에 Alan Restaurant을 열었습니다.

부모님이 파견됐던 5·7간부학교는 쓰촨성과 호북이 만나는 지점, 대나무 숲이 넓은 곳이었다. 대나무 숲은 Alan Restaurant을 장식하기 위해 Zhang Lan의 첫 번째 선택이 되었습니다. 그녀는 혼자 쓰촨성 피현현에 가서 대나무 일꾼을 데리고 산에 올라가 대나무를 자르고, 길이 13m, 그릇 너비의 대나무를 기차로 베이징까지 운반했습니다. 그 결과, "Alan Restaurant"은 남부의 대나무 집이 되었습니다.

참신한 장식과 요리의 결합으로 그녀의 호텔은 단숨에 유명해졌고, 손님들이 이곳에 오고 비즈니스가 붐을 이루었습니다. 그러나 Alan Restaurant은 점점 더 "확장"되는 Zhang Lan의 경력 야망을 곧 만족시킬 수 없었습니다. 1995년에는 아시안게임 선수촌 근처에 생선뼈 해산물 레스토랑이 문을 열었습니다. 장식은 Zhang Lan이 디자인했으며 스타일은 중국 정원 스타일로 새가 노래하고 꽃이 향기로운 분위기를 조성했습니다. 이번에는 Zhang Lan이 많은 돈을 들여 화려하게 장식했습니다.

“오는 사람은 누구나 한 입만 먹는다.” 식당을 여는 것은 예로부터 ‘강후’ 장사였다. "장 선생과 리 선생이 모두 여기 있습니다. 모두 체면을 세우기 위해 여기에 있습니다. 모두 건배를 해야 합니다. 이 방에서 건배를 마친 후 장란은 그의 음주 능력이 다음과 같다고 말했습니다." 그 시간은 "2 파운드 동안 취하지 않았습니다." 당시 해산물 식당의 여주인 '란 자매'는 이미 꽤 유명했다.

1997년 말, 해산물 식당은 일일 매출액이 50만 명을 넘을 정도로 최고조에 달했습니다. 이때 늘 당당하게 말하고 행동하던 장란은 갑자기 큰 갈등에 빠졌다. “계속 돈을 벌어야 할까, 아니면 브랜드를 만들어야 할까?” 고민 끝에 장란은 그런 행동을 했다. 다른 사람들은 미쳤다고 생각했습니다. 해산물 레스토랑은 6천만 위안 이상에 팔렸습니다. "나는 내 성격을 이해합니다. 나는 결단력 있는 사람입니다."

'미인강남'의 댄스 스텝

식당을 매각한 장란은 더 큰 케이터링 브랜드의 꿈을 엮어나가겠다는 각오다. "나는 중국 특성을 대표하는 국제 브랜드를 만들어 사람들이 그것이 중국에서 유래했다는 것을 알리고 싶다." 2000년에 다시 사업을 시작한 장란은 새 회사를 '아름다운 강남'으로 명명했다. 많은 외국인, 강남의 중소기업 교량과 흐르는 물은 가장 중국적인 특성을 가지고 있습니다.

아름다운 Jiangnan은 사무직 시장을 전문으로 하는 위치에 있습니다. Zhang Lan은 자신만의 아이디어를 가지고 있습니다. 모든 소비자 중에서 화이트칼라 소비자는 음식이 자신의 취향에 맞으면 가장 합리적입니다. . South Beauty의 첫 번째 매장은 Guomao에 있으며 전형적인 Jiangnan 스타일 장식으로 되어 있습니다. 입구에 있는 아치교 나무판, 다리를 가리는 두 개의 녹색 대나무 덩어리, 절묘한 등나무 의자, 손으로 짠 대나무 커튼 장식 및 밝은 장식이 있습니다. 아메리칸 아이스 바, 심플한 이탈리안 샹들리에가 중국 레스토랑에 서양식 모던함을 더해줍니다. 개인실의 이름은 모두 송시 이름에서 따온 것입니다: Xijiangyue, Zuihuayin, Niannujiao? 중국과 서양 스타일의 조합으로, 어떤 가혹함이나 강요도 없습니다.

“사무직은 모두 소부르주아적 감성을 갖고 있다.” 그녀는 좋은 음식을 즐기기 위해서는 먼저 아름다운 식기가 있어야 한다는 이 접근 방식이 옳다고 굳게 믿고 있다. Zhang Lan의 "모험"은 입소문에 힘입어 "좋은 환경과 저렴한 가격"을 갖춘 Beauty Jiangnan이 빠르게 인기를 얻었습니다.

사우스뷰티 매장이 하나둘 오픈하고 있다. 100년 된 케이터링 매장을 짓겠다는 Zhang Lan의 아이디어는 좋은 출발을 보였습니다. 그러나 Zhang Lan의 사업 이상은 다시 불타오르기 시작했습니다. 이번에 그녀는 엘리트를 위한 맞춤형 비즈니스 및 사교 클럽인 "Lan Club"을 만들고 싶었습니다.

'최고'를 위해 장란은 2006년 파리 바카랏 크리스탈 팰리스를 디자인한 프랑스 디자이너 필립 스탁을 초청해 1200만 위안을 들여 베이징 제미니 타워에 란 클럽을 지었다. 지불된 가격은 충격적입니다. 사람들은 장란이 무엇을 할 것인지 물었습니다. 오직 Zhang Lan만이 그녀의 이상적인 Lan Club이 어떤 모습인지 알고 있습니다.

오키드 클럽은 하나에 수만 달러에 달하는 크리스탈 컵, 수십만 달러에 달하는 샹들리에, 세계적으로 유명한 그림이 박혀 있는 등 엄청나게 돈을 쓰는 행위입니다. 지붕이 웅장하게 장식되어 있어 캐주얼한 식사 공간이 아니라 예술품 전시 궁전에 더 가깝습니다.

장란은 열정적인 시절을 회상하며 란클럽 설립이 여전히 자신의 사업 이상 중 일부이며 이것이 시장의 필요성이라고 굳게 믿고 있다고 말했다. 란클럽은 더 이상 새로운 스타일의 중국 음식도 아니고, 개량된 사천 요리도 아니며, 다양한 중국 요리의 조리 기술과 서양 음식의 공유 및 제시를 결합하고, 서양 음식 기술을 사용하여 중국을 더 잘 포장하는 것입니다. 음식.

사우스뷰티를 창업했을 때와 마찬가지로, 그녀의 모험을 이해하지 못하고 의문을 제기하는 사람들도 여전히 있다. 그리고 장란은 "사장이 이 문제가 실현 가능한지 묻고 그 계획을 주주총회에 가져가서 논의할 때 그는 더 이상 자신감이 없다. 나의 자신감은 터무니없는 것이 아니라 요식업에 대한 깊은 이해에 기초하고 있다"고 말했다. ." Zhang Lan은 때때로 자신의 아이디어와 방법이 내부 직원조차 믿을 수 없을 정도로 빛처럼 빠른 속도로 구현될 때가 있다고 웃으며 말했습니다. 그러나 이제 Zhang Lan은 이것이 기업가 시대의 관행에 불과했음을 인정합니다. 다음 단계에서는 사우스뷰티도 주식회사이자 공기업이 될 예정이다. 이러한 '임의성'은 과학적이고 표준화된 절차로 대체될 예정이다.

위기의 골든에그

“2000년 사우스 뷰티 설립 이후 우리의 포지셔닝은 세계적인 브랜드가 되는 데 집중해 왔습니다. 사우스 뷰티는 세계의 관점과 이해를 바꾸고 싶습니다. 이것이 이 브랜드를 구축하려는 우리의 원래 의도이자 우리의 목표이기도 합니다." Zhang Lan은 South Beauty의 국제 시장 진출에 대한 야망을 결코 숨기지 않았습니다.

장란은 자신의 남방미인이 중국 음식에 대한 세계인의 편견을 바꿀 수 있기를 바라고 있다. “중국 음식이 세계에서 인정받지 못하는 이유는 차이나타운의 중국 음식이 중국 음식을 대표하지 않기 때문이에요. 외국인들은 흔히 마파두부나 탕수육을 중국 음식이라고 생각하지만 중국의 문화적 의미를 잘 모릅니다. 수천년의 역사를 지닌 음식." 장란은 중국 음식점이 전국 각지에 생겨나면서 값싼 음식과 건강에 해로운 음식의 대명사가 된 것에 혐오감을 느낀다.

중국 음식에 대한 외국인들의 편견을 바꾸기 위해 장란은 지체하지 않고 자신만의 사우스 뷰티를 홍보했다.

베이징 올림픽 기간 동안 여러 나라의 정상들이 9월 하계 다보스 포럼에 모였고, 10월에는 40여 개국의 정상들이 다시 한 번 South Beauty에 모였고, South Beauty는 대통령을 주최했습니다. 백악관 잔치에서 조지 W. 부시를 위한 점심. 이러한 집중적인 정상회담 홍보는 중국식 케이터링을 홍보했을 뿐만 아니라 사우스뷰티의 명성도 제고시켰습니다.

지금 세계를 휩쓸고 있는 금융위기는 장란에게 세계로 진출할 수 있는 흔치 않은 기회라고 본다. "금융위기는 경제위기가 아니다. 사우스뷰티에게 국제시장 진출의 기회를 제공한다고 생각한다. 예를 들어 영국, 미국 진출을 앞두고 있다. 이제 유럽과 미국 시장의 주택가격은 이것은 우리에게 기회를 제공하지 않습니까?" Zhang Lan은 회사가 이제 템스 강에서 좋은 프로젝트를 찾았으며 주택 가격이 올 여름보다 1/3 하락했다고 말했습니다. "연말쯤 되면 또 떨어질 것 같아서 좀 더 기다려야 한다. 올해 말쯤이면 빨리 공격할 수 있을 것 같다"고 장란은 말했다. 장란(Zhang Lan)은 이르면 연말까지 런던, 파리, 뉴욕에 첫 해외 지점을 오픈할 예정이다. 왜 런던으로 먼저 가나요? "첫 번째는 런던 올림픽이고, 두 번째는 사우스 뷰티가 베이징 올림픽 기간 동안 전 세계 지도자들과 운동선수들로부터 칭찬을 받았다는 것입니다."

사실 장란은 치밀하게 준비를 해왔습니다. '뷰티 사우스' 해외 시장 진출 준비 예를 들어 사우스 뷰티는 몇 년 전 맥도날드와 코카콜라 출신의 전문 경영인을 영입해 생선맛 돼지고기 등 중국 음식의 표준화를 적극적으로 추진하고 있다. 요리에 있어서는 주재료와 부재료의 양, 소금의 그램수, 간장 몇 밀리리터, 다진 파의 양이 정확합니다. 그런 다음 열 제어를 포함하여 한 단계 더 나아가십시오. 사람의 작업 방식에 차이가 있더라도 Zhang Lan은 여전히 ​​"과정이 더 정확하다면 전 세계 South Beauty 지점에서 생산되는 요리는 동일한 맛을 가질 것"이라고 믿습니다.

“금융 위기 상황에서 고객은 사우스 뷰티의 환경 때문에 사우스 뷰티의 식품 안전 때문에 사우스 뷰티의 서비스 때문에 사우스 뷰티의 요리 때문에 우리의 첫 번째 선택이 사우스 뷰티라고 느껴야합니다. 국내에서는 경제위기 여파에 대처하기 위해 중저가 레스토랑으로 자리매김한 사우스뷰티가 메뉴 가격을 20% 인하했다.

예술가 또는 기업가

“훌륭한 기업가도 예술가가 될 수 있습니다.” Zhang Lan의 고상한 견해는 언제나 놀랍습니다. 그림과 예술 작품에 대한 그녀의 관대함은 그녀를 현장에서 유명하게 만들었습니다.

“예술의 세계에서 당신은 객관적인 조건에 얽매이지 않고 자유롭게 상상할 수 있는 사람이다.” 란클럽은 예술가의 생각으로 운영되는 기업이다. 베이징 798 예술구에 장란(Zhang Lan)이 직접 아티스트 호텔을 지을 예정이다. 란클럽보다 확실히 뛰어넘는다”고 말했다.

하지만 꿈은 반드시 이뤄져야 하지만 지금은 아니다. “거품이 터질 때까지 기다려야 꿈을 이룰 수 있다”고 말했다. 위의 발언이 예술을 탐구하기 위해 기업가의 합리성을 이용하고 있는지 아니면 이상을 탐구하기 위해 예술가의 정신을 이용하고 있는지 모르겠습니다.

장란의 친구들 중에는 70~70% 정도가 기업가와 예술가들이다. 그녀는 화가 친구가 많고 Zhang Lan은 반드시 친구의 미술 전시회에 갈 것입니다. 그녀는 Chen Danqing, Liu Xiaodong과 같은 화가의 팬입니다. Liu Xiaodong의 대형 유화 "New Immigrants from the Three Gorges"는 베이징 폴리의 2006년 가을 경매에서 2,200만 위안에 판매되어 중국 현대 미술의 새로운 경매 기록을 세웠습니다. 최종 입찰자는 Zhang Lan이었습니다.

예술가? 아니면 기업가? Zhang Lan의 꿈을 이루는 활동은 결코 멈추지 않았습니다. 패션 컨셉 브랜드 레스토랑 SUBU도 작년에 문을 열었고, 그 대담함과 아방가르드로 동료들을 놀라게 했습니다. Zhang Lan의 손에서 레스토랑은 어떤 삶의 경험을 할 수 있을까요? 정답은 장란(Zhang Lan)만이 알고 있다.

“좋은 시대를 따라가 여기까지 올 수 있었던 것은 행운이다.” 20년 동안 중국 음식을 꿈꿔온 그녀는 곧 중국 식품 브랜드가 세계 속에 확고히 자리잡을 것이라는 것을 보았다. . 무대가 올라왔습니다. 그녀는 자신을 맥도날드 창립자인 레이 크록(Ray Kroc)과 비교하며 평생 동안 레이 크록은 미래에 맥도날드의 규모와 영광을 달성하지 못했다고 말했습니다.

나는 그녀가 내 생애 동안 성장하고 우뚝 서는 것을 볼 수 있습니다. 그와 비교하면 나는 매우 행복합니다!

'시장의 천재'가 완성한 '예술의 창조'. 이것은 Zhang Lan의 미치광이의 인용문입니다.

2011년 왕샤오페이와 빅S가 힘을 합쳐 뷰티지앙난을 언론의 주목을 받게 됐다. 2000년에 설립된 이 케이터링 회사는 현재 베이징, 상하이, 텐진, 청두 및 기타 지역에 50개 이상의 매장을 보유하고 있습니다. 이달 17일에는 옌타이에 또 다른 신규 매장이 오픈해 현재 시장 진출을 준비 중이다.